J'ai voulu tester l'association, gibier, menthe et cerises, c'est vraiment excellent !!!

Si vous n'avez pas la possibilité d'avoir une poule faisane, cette recette est aussi réalisable avec une pintade.

Passons de suite à la recette.

Ingrédients pour 2 personnes :

La poule faisane est un petit gibier prévoir une pour le 2 personnes à multiplier par le nombre d'invités.

1 poule faisane, 1 oignons émincé, 1 grand verre de vin blanc, 1 bouillon cube de volaille, les feuilles ciselée de 2 belles branches de menthe + 1 pour la déco, 400 g de cerises bigarreaux dénoyautées, 1 cs d'huile de tournesol, 15 g de beurre, sel et poivre.

Dans une cocotte faites dorer la poule dans l'huile et le beurre en la salant et poivrant, puis réservez-la sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites fondes vos oignons et déglacez avec le vin blanc, faites réduire le vin blanc de moitié et ajoutez un grand verre d'eau, le bouillon cube et les feuilles de menthe ciselées.

Faites réduire un peu et remettez la poule dans la cocotte.

Faites cuire à feu moyen 30  à 40 minutes selon la grosseur de la poule. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez vos cerises et ajustez l'assaisonnement.

Dressez le tout dans un plat et servez sans plus attendre.

BON APPETIT !!!

Voici une recette assez vite faite, qui changera et qui sera appréciée de tous.

Même les enfants qui ne mangent que le poisson carré avec les yeux dans les coins apprécieront.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 morceaux de filet de perche, 12 poireaux de taille moyenne, 100 g de beurre salé, 3 cs d'amandes effilées, 3 cs de farine, quelques feuilles de basilic, sel et poivre et paprika.

Epluchez et lavez vos poireaux, émincez-les dans le sens de la longueur puis déposez-les dans le panier du cuit-vapeur.

Déposez vos filet de poisson sur les poireaux, salez, poivrez et saupoudrez de paprika.

Faites cuire à la vapeur 20 minutes.

Pendant ce temps, Préchauffez votre four à 210°.

Préparez votre crumble, en mélangeant le beurre, la farine et les amandes. Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez votre pâte à crumble et enfournez 5 minutes à four chaud.

 Dressez vos assiettes, en déposant un lit de poireaux, le poisson, le crumble émietté et déposez quelques feuilles de basilic.

La saison de l'artichaut a démarré, voici une belle recette pour l'inviter à votre table.

Ingrédients pour 2 personnes :

2   beaux artichauts, 4 oignons moyens, 20 g de beurre, 20 cl de cidre, 3 cs d'huile de tournesol, sel et poivre.

Epluchez vos oignons

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter l'huile

Pendant ce temps émincez finement vos oignons

Jetez les oignons dans la sauteuse à feu vif

Faites-les dorer en remuant de temps en temps

 Passez vos artichauts sous l'eau et enlevez les premières feuilles

Coupez vos artichauts en 2 dans le sens de la hauteur

Surveillez vos oignons

Enlevez le foin (les poils) de vos artichauts

Mouillez copieusement vos oignons avec du cidre brut

Salez et poivrez

Remuez vos oignons et déposez dessus vos artichauts (côté coupe sur les oignons)

Couvrir et laissez braiser à feux doux pendant 20 à 25 minutes

Servez avec un verre de cidre et un morceau de jambonneau ou des tranches de jambon.

Le saviez-vous?

L'artichaut provient du chardon sauvage.

Le melon est arrivé sur nos étals, et je dois dire qu'il était bien bon.

Quand arrive la saison du melon et que je n'ai pas le temps de cuisiner, j'aime faire des planches de cochonnaille pour l'accompagner, cela fait un bon petit repas.

Le melon se marie à merveille avec la charcuterie, j'ajoute toujours des petits oignons au vinaigre, des cornichons (mais je n'en avais plus), des petits maïs au vinaigre... etc.

Voici les secrets pour une bonne conservation de votre charcuterie.

La charcuterie crue séchée  se conserve au frais pendant 12 jours maximum enveloppée dans un film alimentaire.

La charcuterie cuite se conserve 6 jours dans les mêmes conditions que la charcuterie crue séchée.

Le boudin peut tenir 4 jours au réfrigérateur.

Les pâtés peuvent être congelés. Si vous préparez vous même votre pâté et que vous voulez le congeler. Il est préférable de le mettre en barquette aluminium afin de le congeler cru et de le cuire après décongélation.

Pour être sur d'avoir une excellente conservation de votre charcuterie, utilisez les boîtes hermétiques. Ces dernières absorberont l'humidité et permettront de garder un aspect appétissant plus longtemps.

Pour le jambon entier suspendu dans votre cuisine ou votre cellier. Éloignez les mouches en le badigeonnant avec un mélange de vin et vinaigre. Vous pouvez aussi le frotter avec des herbes (sauge, thym, romarin, marjolaine...) pour donner plus de goût à votre jambon.

Attention, nous ne recevons plus vos mails depuis vendredi un gros problème chez Orange qui est en train d'analyser d'où vient le BUG. Même si vous utilisez le formulaire de contact, nous ne recevons pas vos mails.

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Il n'y a plus qu'à attendre et à espérer qu'Orange trouve la cause de ce dysfonctionnement, je vous tiens informés au fil de l'eau.