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23 août 2013 5 23 /08 /août /2013 10:52

 

Ce week-end c'est "Grillade Party"

 

Je vous avez déjà parlé de ce petit mélange provençal fait d'olives, tomates séchées et basilic. Vous pourvez aussi l'utiliser pour vos grillades, c'est Extra !!!

 

cotes-de-veau-a-la-provencales.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 côtes de veau

100 g d'olives

75 g de tomates séchées

1 petit bouquet de basilic

Sel et poivre

 

Hachez, les olives avec les tomates et le basilic.

 

Faites chauffez le barbecue.

 

Salez et poivrez votre viande.

 

Cuisez votre viande et quand celle-ci est presque prête, déposez votre mélange olives, tomates basilic et finissez votre cuisson doucement.

 

 

Bon week-end !!!

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 09:37

Me voici arrivée dans les Pyrénées. Neige, soleil sont au rendez-vous ainsi que les Ski Barbecue party avec la délicieuse saucisse Catalane. Saucisse délicieuse et peu grasse.

barboc-ski.jpg

Ce n'est pas très compliqué, il suffit juste de savoir allumer le barbecue, un peu d'herbes de provence et des amis. Servez votre saucisse avec des pommes de terre à la braise.

barbecue-avec-JP.jpg

Ci-dessus je suis pris en photo avec mon ami JP.

Voilà, aux oubliettes pendant une semaine, mes problèmes de téléphone, d'internet...

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 07:08
Aujourd'hui je vous propose un barbecue.
Le soleil est là (enfin!!!), alors j'en profite...
J'ai décidé de faire une belle côte de boeuf
Astuce: Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant et assaisonnez-là avec sel, poivre, herbes de votre choix. Selon l'épaisseur demander à votre boucher le temps de cuisson car c'est lui qui pourra le mieux vous conseiller.
 
J'ai servi cette côte de boeuf avec des brochettes de légumes cuites doucement sur les braises.
Légumes utilisés pour les brochettes : Grosses tomates cerise bien fermes, poivron rouge et jaune, champignons de paris, oignons nouveaux
brochette de légumes 1
Avec aussi une brochette spéciale Sylvie, car mon amie voulait à tout prix que je lui laisse les tiges de l'oignon nouveau sur sa brochette. Ah!!! qu'est-ce que l'on fait pas pour faire plaisir à ses amis.
brochette de légumes SYLVIE
Puis pour ces Messieurs qui ne courent pas toujours après les légumes, quelques pommes de terre au paprika.
Pommes-de-terre-au-four-au-paprika.jpg
Pour réaliser ces pommes de terre, lavez-les bien sans les éplucher. Coupez-les en deux, badigeonnez-les sur la face coupée d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Mettez vos pommes de terre dans un plat à four en mettant un peu d'eau dans le fond du plat. Enfournez 30 minutes à four chaud  200°.
Et vous, quels sont vos derniers barbecues?
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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 11:00

 

Pour bien commencer la saison des barbecues et avant de reprendre les recettes voici quelques modèles que j'ai beaucoup appréciés.

Commençons par les BBQ de balcon et terrasse

Barbecue au Balcon

Vous n'avez pas de jardin    

Voici un BBQ pour les geeks citadins Barbecue au Balcon

Pratique, mais attention aux voisins  http://www.greezbee.com/barbecue-au-balcon.html 

Pot barbecue

Pot barbecue

 

Chez nature et découverte ce Barbecue pot qui se confondra parfaitement avec vos pots de fleur et passera incognito.

Maintenant passons côté jardin

Je ne peux pas parler de barbecue sans parler de WEBER, cette année ils se déclinent dans 8 coloris, voici les 2 dernières couleurs ajoutées à la gamme.

Si vous préférez utiliser le gaz, cette plancha à gaz modèle la REINA de chez Le Marquier que vous trouverez chez Truffaut est très pratique

Sans oublier les ustensiles

 

Set tablier et accessoires Cuisinier de jardin - 7 pièces - BARBECUE.

Ce tablier est une super idée pour la fête des pères (chez delamaison.fr)

Fer à marquer la viande pour barbecue

Fer à marquer la viande http://www.o-pentech.com/boutique-119449_fer-marquer-pour-viande-barbecue.html

  

Pratique pour cuire les saucisses http://www.maginea.com/fr/fr/c2788/p201003090087/grille+double+pour+8+saucisses+pour+barbecue+campingaz+209993/ 

Passons au chose sérieuse avec cette belle côte de boeuf que vous accompagnerez d'un beurre d'olive.

Cliquez sur la photo pour obtenir la recette. 

COTE DE BOEUF 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 16:32

Profitons des derniers jours de soleil avant le froid, pour se faire des petites brochettes.

 

Brochettes-de-canard-aux-figues.jpg

 

Ingrédients pour 10 brochettes :

3 magrets de canard dégraissés, 400 g de lard, 5 tranches épaisses de chorizo coupées en 4, 10 oignons frais, 10 figues, sel et poivre.

 

Coupez vos magrets de canard et votre lard en morceaux , épluchez cos petits oignons, lavez vos figues.

Composez vos brochettes avec tous les ingrédients, salez modérément à cause du chorizo et poivrer.

Faites griller au barbecue.    

 

Et pour accompagner vos grillades 

 

Croques les légumes

Une idée originale, pour accompagner vos soirées grillades, qui ne manque pas de croquant,

ni de vitamines.

Cliquez pour avoir la recette ICI

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 11:53

Vive l'été et ses "Barbecue Party" 

 brochette-porc-mandarine.jpg  

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

800 gr d'échine de porc, 4 mandarines, 2 oignons rouges, 24 feuilles de laurier, sel et poivre.

 

En été, remplacez les mandarines

par des abricots ou des pêches.

  

Préchauffez votre four a 210°.

 

Confection des brochettes:

 

Coupez: en morceaux votre viande, en quartiers les mandarines non épluchées mais que vous aurez au préalable bien lavées, les oignons en quartiers.

Embrochez tous vos ingrédients en alternant, laurier, viande, mandarine, oignon.

Salez et poivrez vos brochettes.

Faites cuire sur votre barbecue.

ou si vous n'avez pas de barbecue

Disposez-les sur un plat à four en mettant un verre d'eau dans le fond du plat (comme sur la photo, vos brochettes en seront moins grasses).

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

 

GIFS BBQ

Cette recette participe au défi brochettes

 http://recettes.de/defi-brochettes

   de Recettes de Cuisine

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 07:44

Un goût de sucré salé, qui n'est pas pour me déplaire.

 

travers-de-porc-caramelise-au-sirop-derable-signe-deco.jpg

 

Le secret est simple: respectez le temps de la macération et 

votre travers sera réussi. 

 

Ingrédients:

 

Travers de porc caramelésisé de signe deco

 

Pour 4 personnes: 1,5 kg de travers de porc, 1 verre de sirop d'érable, 2 cs de vinaigre de cidre, 2 cs de worcestershire sauce, 2 cs de moutarde, 2 cs de cassonade.

 

Faîtes chauffer dans une petite casserole le sirop d'érable avec le vinaigre, la worcestershire sauce, la moutarde et la cassonade 5 minutes à feu doux et faites refroidir.

Coupez votre travers de porc en portion et trempez chaque morceau dans la marinade de façon à bien les enrober en les mettant ensuite dans un plat.

Arrosez votre viande avec le reste de marinade, couvrez votre plat et placez le au réfrigérateur 12 heures.  

Vous n'avez plus qu'à faire cuire vos grillades.

 

 

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 07:18

 

Chouette!!! Le soleil revient.

 

Et avec lui, le temps des grillades.

 

steak au poivre et brandy

 

Pour préparer cette recette pour 4 personnes, il vous faut:

 

4 steaks si vous n'êtes pas sur de votre boucher prenez du filet, sinon le morceau du boucher sera parfait, poivre noir à grillade,4 tranches de pain de campagne de 1cm d'épaisseur environ, 2 gousses d'ail écrasées, 100 gr de beurre, 5 cl de brandy ou cognac, sel.

 

SMILEY CUISINE  Préparation:

 

Saupoudrez vos steaks de poivre concassé sur chaque face et salez-les.

Mettez à fondre dans une casserole le beurre avec les gousses d'ail écrasées.

Badigeonnez vos steaks avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau, ainsi que vos tranches de pain.

Faîtes dorer vos tartines sous le grill du four et en même temps faîtes griller vos steaks sur le grill. A la cuisson voulue flambez-les avec le brandy que vous aurez chauffé au préalable dans une petite casserole.

Dressez vos assiettes avec une petite salade ou un légume de votre choix en présentant le steak sur la tartine grillée.

 

Bon appétit!!!  smiley cuisine

 

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 18:28

Voilà bientôt le printemps.

 

Profitons vite des dernières mandarines. 

 

brochette-porc-mandarine.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

 

800 gr d'échine de porc

4 mandarines

2 oignons rouges

24 feuilles de laurier

sel et poivre.

  

Préchauffez votre four a 210°.

 

Confection des brochettes:

 

Coupez: en morceaux votre viande, en quartiers les mandarines non épluchées mais que vous aurez au préalable bien lavées, les oignons en quartiers.

Embrochez tous vos ingrédients en alternant, laurier, viande, mandarine, oignon.

Salez et poivrez vos brochettes.

Disposez-les sur un plat à four en mettant un verre d'eau dans le fond du plat (comme sur la photo, vos brochettes en seront moins grasses).

Enfournez et laissez cuire 40 minutes.

 

 

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 07:11

 

Cuisson simplissîme pour une côte de boeuf.

 

COTE DE BOEUF

 

 Ingrédients: 1 belle côte de boeuf 1,8 kg à peu près, huile, sel et poivre.

 

Enduisez votre côte de boeuf d'huile à l'aide d'un pinceau.

 

Faîtes chauffez votre grill à feu vif pour qu'il soit bien chaud.

 

Placez votre côte de boeuf dessus et laissez cuire 10 minutes.

 

Retournez votre côte de boeuf et laissez cuire 5 minutes.

 

Puis retournez-la de nouveau pendant 2 à 3 minutes.

 

Salez et poivrez votre viande en milieu de cuisson.

 

Servez avec un beurre d'olives.

 

BEURRE D'OLIVE

 

Ingrédients: 100 gr de beurre ramolli,  100 gr d'olives dénoyautées 

(noires ou vertes selon votre goût), sel et poivre.

 

Mixez votre beurre et vos olives jusqu'à obtenir un beurre pommadé,

salez et poivrez à votre goût.

 

Les quantités sont indicatives,  vous pouvez les modifier en fonction du nombre de personnes que vous recevez, il faut juste mettre autant de beurre que d'olives.

 

 Donnez à vos invités de bons couteaux à steak.

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