Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 07:07

Cette verrine XXL sera parfaite pour le dîner, elle est très complète : viande, légume, fruit, laitage.

J'ai utilisé un grand verre assez large et haut.

Verrine-de-poulet-Tex-Mex.jpg

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

2 belles tranches de filet de poulet

1/2 concombre

1 petite boîte d'ananas (4 tranches)

2 yaourts de brebis

1 cc d'épices Tex Mex

1 cc de ciboulette ciselée

1 cc de persil haché

1 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et la cuillère d'épices Tex Mex, mélangez bien. Badigeonnez vos filets de poulet  en les tournant dans l'huile et les épices, salez et poivrez, puis mettez-les à cuire pendant 10 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Réservez vos poulets dans un récipient couvert.

Égouttez l'ananas en réservant le jus, puis coupez-le en morceaux. Faites cuire dans la poêle la moitié de l'ananas avec la moitié de son jus environ 2 minutes en déglaçant bien la poêle.

Pelez et coupez en morceaux le concombre.

Mélangez le poulet que vous aurez coupé en morceaux, l'ananas avec son jus, le concombre.

Mélangez les yaourts avec l'ananas restant, les herbes (persil, ciboulette). Salez et poivrez.

Dressez vos verrines en mettant d'abord le mélange à base de yaourt, puis le mélange de viande et légumes.

 

Source de la recette: cuisine actuelle de ce mois-ci

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Verrines
commenter cet article
16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 08:23

Aujourd’hui ce n’est pas moi qui cuisine, mais Chef Marc.

Il me fait l’honneur de partager cette merveilleuse recette

avec vous.

 J’adore sa cuisine, alors si vous êtes comme moi, n’hésitez pas à lui laisser un commentaire.

 

La recette de Chef Marc

 

Velouté  Courgette & Pomme

au coulis de tomate épicé 

 veloute-de-cougette-et-pomme.jpg

 

Ingrédients pour le velouté 6/8 personnes

1.5kg de courgettes bien fraîches

3 pommes golden

1 gros oignon

4 gousses d’ail

30ml d’huile d’olive

10ml d’huile tournesol

Sel

Poivre

Ingrédients pour la sauce tomate épicée

1 kg de tomates

2 échalotes

Huile olive 10ml

3grs Concentré de tomate

1 branche de thym

Sel

Poivre

Piment Espelette

 

Préparation

Eplucher l’ail et l’oignon, les couper en dés dans une cocotte

Faire chauffer les deux huiles et y mettre l’oignon et l’ail à suer tout doucement. Ne pas laisser colorer.

Couper les courgettes en cube, les mettre dans la cocotte.

Assaisonner, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Eplucher et évider les pommes, couper les en cube et les ajouter aux courgettes lorsque celles ci sont presque cuites.

Laisser cuire 15 minutes à feu doux puis mixer l’ensemble afin d’obtenir une soupe épaisse, débarrasser et laisser refroidir.

 

Sauce tomate épicée

Dans une casserole d’eau bouillante mettre les tomates préalablement fendues avec une pointe de couteau.Les laisser pocher jusqu'à ébullition, les retirer de la casserole et les plonger dans l’eau froide

Emonder vos tomates et couper les en morceaux.

Eplucher les échalotes et les émincer. Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive, mettre les échalotes et ajouter les tomates et le thym

Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Laisser fondre l’ensemble et ajouter le concentré puis mixer l’ensemble et mettre à refroidir.

Dans une verrine mettre le velouté Courgette & Pomme et napper le dessus avec le coulis de tomate épicé.

 

Pour le décor déposer une fleur de courgette et un quartier de pomme en épi puis finir avec deux branches de persil plat et une tête de basilic

 

 Bon appétit.

 

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Verrines
commenter cet article
17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 18:54

Idéal pour vos repas du soir ou bien en accompagnement de vos rôtis.

 

 

flan-aux-chmpignons.jpg

 

 

Ingrédients: 400 gr de champignons des bois, 3 oeufs, 1  échalote ciselée, 20 cl de lait, 20 cl de crème fraîche liquide,  2 cs d'huile d'olive, sel et poivre,

2 brin de thym frais.

 

Dans un poële faites revenir vos champignons coupés en morceaux dans

1 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Égouttez vos champignons et récupérer le jus qu'ils ont rendu.

Reprenez la même poële et faite revenir votre échalote et votre thym 

dans 1 cs d'huile sans les colorer, puis ajoutez vos champignons,

salez-les et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, ils doivent être dorés.

Réservez-les et faites-les tiédir.

Dans une jatte, battez les oeufs, le jus des champignons, le lait et la crème, puis salez et poivrez votre préparation.

Prenez des petits bocaux et répartissez les champignons dedans.,

puis versez votre préparation sur les champignons.

Faites cuire vos flancs au bain marie à

 four chaud (180°) pendant 45 minutes.

 

MANIQUE ROUGE

 

 Oui, attention les doigts, c'est chaud!!!!

 

Les couteaux et les maniques sont en vente sur notre boutique

www.signe-deco.com.

 

 

 

 

Repost 0
Published by signe-deco.over-blog.com - dans Verrines
commenter cet article
9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 19:37

Une entrée fine et légère.

 

verrine-fraicheur-au-chorizo.jpg

 

 

Ingrédients: 400 gr de fromage blanc battu, 1/2 botte de ciboulette, les feilles de2 belles branches de persil plat, 2 gousses d'ail, 8 tranches de chorizo fort,  sel et poivre.

 

Mettez votre fromage blanc dans une jatte et fouettez-le un

peu pour l'alléger.

 

Ajoutez à votre fromage blanc votre ciboulette coupée finement, votre peril haché finement, l'ail que vous aurez au préalable préssée, le sel et le poivre.

Mélanger bien le tout et laissez reposer au minimum

1 heure au réfrigérateur.

 

Juste avant de servir, coupez vos tranches de chorizo en fines lamelles, faites-les grillées à sac dans une petite poêle.

 

Mettez votre fromage blanc dans les verrines et parsemez de

lamelles de chorizo.

 

ENTONNOIR-A-VERRINE.jpg

 

Pour faciliter le remplissage des verrines pour que celles-ci soient parfaites, pensez à l'entonnoir à verrine en vente sur notre boutique

 www.signe-deco.com.

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by signe-deco.over-blog.com - dans Verrines
commenter cet article
12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 15:27

 

Verrines:

 

 

Vous souhaitez réaliser des présentations dignes des grands chefs et réaliser des verrines originales!

 

 

Moi quand je fais des verrines, j'en mets toujours sur les bords. Alord j"ai cherché des astuces et j'ai fini par chercher des entonnoirs à verrines sur le net.

Comme je les trouvais très chers, j'ai eu une idée: 

 

 

IDEE

 

 

 

 

Mais au fait, je connais un potier!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mon idée l'a séduit, et il m'a demandé de lui faire un cahier des charges.

 

Voici le résultat:

 

entonnoir-a-verrine-gris-bleu.JPG      entonnoir-a-verrine-marron.JPG

 

 

        Plutôt sympa, qu'en pensez vous?

 

 

En plus d'être pratiques, elles sont de vrais pièces

artisanales et signées.

 

 

Vous les retrouverez sur notre boutique en ligne

www.signe-deco.com.

 

 

 

 

Repost 0
Published by signe-deco.over-blog.com - dans Verrines
commenter cet article
15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 18:46

Pour mes ami(e)s, rien que pour leur faire plaisir car ils sont tous fous du chocolat.

 

CUILLER MOUSSE

 

 

 

Ingrédients:

200 gr de chocolat noir 70% cacao

6 oeufs

Quelques groseilles

Quelques petites feuilles de menthe

 

 

 

 

  

Faites fondre votre chocolat au bain marie

Séparez vos jaunes d'oeuf des blancs en réservant les blancs.

Battre les jaunes d'oeufs et y incorporer le chocolat fondue tiède.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement vos blancs en neige à votre préparation chocolatée.

Laissez reposer au réfrigérateur votre mousse au chocolat minimum 3 heures.

       

 

Astuce pour incorporer vos blancs en neige à une préparation:

Commencez par incorporer 2 cuillères pour liquéfier votre mélange, puis incorporez le reste d'un seul coup en utilisant une cuillère en inox et en effectuant une rotation de haut en bas pour ne pas les faire retomber.

 

 

Allez les gourmands, régalez-vous!!!!!!!!!

 

 

     

Repost 0
Published by signe-deco.over-blog.com - dans Verrines
commenter cet article
24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 19:31

Une nouvelle façon de présenter une entrée en étages, un plat composé, un dessert en variété, bref une triple-verrine originale qui ne peut que réveiller vos talents culinaires,

 

verrine-vertigo.png 

 

 

 

Quelques idées me viennent déjà ,

 

-en haut le petit tartare de saumon , au centre le tartare de tomate  et en bas la salade avec ses petits croutons en vinaigrette balsamique . Une escalade de goûts et de couleurs pour une entrée qui bluffera vos invités

 

 ou alors

 

-en haut, la sauce aïoli maison, au centre les petits légumes frais vapeur et en bas l'astucieux mélange de poissons . Un aïoli de poissons digne des meilleures tables de la Méditerranée dans une présentation qui fait le pont entre l'art culinaire et le design.

 

mais encore

 

-en haut, le volcan de crème chantilly aux pépites de caramel, au centre la glace à la vanille Bourbon et en bas la soupe de cerises et ses feuilles de menthe. 

 

 

Mais je suis sûr que votre imagination et votre sens créatif se mettront en effervescence . Vos recettes et suggestions seront les bienvenues, vous pouvez me les envoyer(*) et je publierai les plus originales.

 

 

Nathalie         

 

 

(*) en utilisant  le formulaire de contact

Repost 0
Published by signe-deco.over-blog.com - dans Verrines
commenter cet article

Présentation

  • : La serviette sur la table par Signé-Déco
  • La serviette sur la table par Signé-Déco
  • : Vous aimez la cuisine et la déco, vous aimez les choses originales, vous aimez la simplicité, la sincérité. Alors bienvenue sur ce Blog.
  • Contact

A TABLE

 
  

     vite à table

Recherche Recette

Nos partenaires

carte visite 

15% de réduction chez Marion Code promo SIGNE-DECO

 

 Miss pop cake

 

    LOGO-Gout-et-terroirs.jpg

 

  

http://www.cuisinons-les-legumes.com/ 

 

 Ducs De Gascogne

 

logo soignon grand

 

Soignon, le spécialiste du fromage de chèvre

Pour la planète

Nous participons à :

  

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez Signe sur Hellocoton

 

 

BLOG APPETIT

   

Top blogs de recettes

   

 

Jeux concours

 

http://www.concours.fr/

 

A title="Follow La serviette sur la table par Si... on Bloglovin" href="http://www.bloglovin.com/en/blog/6862413">Follow on Bloglovin

Recettes de cuisine

Mon blog est neutre en carbone

bonial – horaires et promos – moins de co2

Venez discuter avec nous sur: