Mes amis,  si certains d'entre vous vont en Normandie ou en Bretagne et que vous aimez comme moi la pêche à pied, voici ma recette de soupe d'étrilles.

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le moment d'en découvrir ses plaisirs.

Pour commencer je vous propose

une petite pêche à pied dans les rochers à marée basse.

Et là en soulevant les petits rochers,

vous trouverez des petits crabes.

Attention, il faut être rapide pour les attraper.

Maintenant, passons à la préparation.

Ingrédients pour 8 personnes:

20 à 25 (selon la grosseur) petites étrilles, 1/2 botte oignons nouveaux, 6 gousses d'ail,1/2  boite de tomates pelées, 1 verre de vin blanc, 2 cs huile d'olive, 40 cl de crème fraîche, sel et poivre.

  Dans un faitout, dans l'huile d'olive à feu vif, jeter en même temps les oignons émincés avec la moitié de la tige, l'ail écrasé et les étrilles, salez et poivrez.      

Quand les étrilles sont cuites, (elles deviennent oranges)  concassez-les grossièrement hors du feu avec un pilon. Ajoutez le vin blanc et les tomates, laissez cuire 10 minutes puis passez au mixeur, si vous avez quelques difficultés parce que votre faitout est trop large ajoutez 1/2 l d'eau afin de mixer facilement. Ajouter 1l d'eau (0,5l si vous avez déjà ajouter un 1/2 litre) et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Passez votre soupe au chinois, puis ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir la soupe une fois que la crème fraîche est mise.

Passez à table et servez avec des petits croûtons passés à l'ail.

Servez votre soupe avec des popcorns  !!!

Vos enfants et votre mari vont adorer.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

285 gr de maïs égoutté

1 oignon émincé

1/2 bouillon cube de volaille

40 cl d'eau

20 cl de crème fraîche liquide

Paprika

2 cs d'huile

 1 paquet de Popcorn (spécial cuisson micro-ondes)

 http://www.etsy.com/

Préparation :

Faites revenir l'oignon émincé avec l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le maïs, l'eau et le bouillon cube. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps confectionnez vos popcorns.

Mixez votre soupe avec la crème fraîche.

Dressez votre soupe dans des bols, saupoudrez de paprika et servez avec des popcorns.

 Bon appétit !!!

Source d'inspiration prise dans un de mes livres sur les soupes 

Une entrée légère et printanière  

Ingrédients pour 6 personnes :

500 gr de petits pois surgelés

1 oignon émincé

1 bouillon cube de volaille dégraissé

2 yaourts Grecs

1 cc de bicarbonate

1 bouquet de menthe fraîche

 1 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Piment d'Espelette

Préparation :

Dans une cocotte faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajoutez dans la cocotte : 1.2 l d'eau avec le bouillon cube, les petits pois, le bicarbonate et portez à ébullition.

Puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

A l'aide de l'écumoire, versez les petit pois dans le blender (réservez-en un petit bol pour la déco). Ajoutez 1 louche de bouillon, les 2 yaourts et les feuilles de menthe et mixez le tout pour obtenir un beau velouté. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez refroidir.

Servez votre soupe froide dans des verrines avec une pincée de piment d'Espelette et quelques petits pois pour la déco.

Accompagnez votre soupe de quelques mouillettes toastées.

Avec ce froid rien de tel qu'une bonne soupe !!!

(Soupe carottes à l'orange et au cumin avec sa purée vitelottes)

Ingrédients pour 4 convives: 800g de carottes, un gros oignon, 2 oranges, 5 gousses d'ail, 2 cc de cumin, 1 bouillon de poule déshydraté, 25 cl de crème fraîche épaisse 200g de pommes de terre vitelottes, 200g de pommes de terre à purée, 50g de beurre salé, huile de tournesol, sel & poivre blanc.

     Epluchez votre oignon, émincez le et faites le revenir dans un faitout avec une CS d'huile.

Pendant qu'il colore épluchez vos carottes et coupez les en rondelles de 5 à 6mm d'épaisseur.

 Jetez vos carottes avec l'oignon, baissez à feu doux et laissez les carottes revenir très légèrement.

Délayez votre bouillon déshydraté dans 75 cl d'eau et versez-le dans le faitout. Couvrez pour 20 mn.

Epluchez vos 2 sortes de pommes de terre et couper en dès

Dans une casserole faites cuire vos pommes de terre dans un litre d'eau salée.

Mixer vos carottes en ajoutant le jus des 2 oranges et le cumin. Une fois que vous aurez obtenu une soupe lisse ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et remettez à feu doux en couvrant.

Vos pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le beurre.

Dressez vos assiettes en commençant par faire un petit volcan de purée (avec une fourchette comme lorsque vous étiez enfant), faîtes un petit cratère au centre du volcan. Versez la soupe de carottes autour du volcan et dans le cratère. Saupoudrez quelques feuilles de cerfeuil et servez bien chaud.





Conseil: si votre soupe vous parait trop épaisse allongez-la avec de l'eau chaude en ajustant par petites quantités.

Cette soupe participe au Brevet d'aptitudes Culinaresques

N°6 : Les soupes et potages

avec Chef Simon

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes -Temps de cuisson 40 minutes

Difficulté: Facile - Coût: Petit budget

5 carottes

2 oignons

1 l de moules de bouchot

10 cl de vin blanc

1branche de thym

2 feuilles de laurier

10 cl de crème liquide

1 cs de curry

2 cs d'huile

Sel et poivre

2 cs de coriandre ciselée

Préparation :

Nettoyez vos moules.

Epluchez un oignon et émincez-le.

Dans un faitout, versez l'huile et faites revenir l'oignon avec le thym et les feuilles de laurier 5 minutes. Ajoutez les moules et le vin blanc et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes environ (vos moules doivent être ouvertes).

Egouttez vos moules, mais surtout garder le jus de cuisson.

Décortiquez vos moules.

Epluchez vos carottes, coupez-les en rondelles.

Epluchez l'oignon restant et émincez-le grossièrement.

Dans un faitout, faites revenir les carottes et l'oignon dans un peu d'huile.

Filtrez le jus de cuisson des moules.

Salez et poivrer vos carottes et saupoudrez-les de curry. Mélangez bien et mouillez avec le jus de cuisson des moules, complétez avec 30 cl d'eau chaude (plus ou moins selon le jus de cuisson récupéré).

Faites cuire votre soupe 20 minutes à couvert.

5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos moules.

Passez votre soupe au mixeur.

Versez votre crème et remettez une minute sur le feu pour bien mélangez la crème (surtout ne pas faire bouillir).

Servez votre soupe dans des bols et parsemez de coriandre.