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26 juillet 2014 6 26 /07 /juillet /2014 07:25

 

Mes amis,  si certains d'entre vous vont en Normandie ou en Bretagne et que vous aimez comme moi la pêche à pied, voici ma recette de soupe d'étrilles.

 

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le moment d'en découvrir ses plaisirs.

 

bol-de-soupe-d-etrilles.jpg

 

Pour commencer je vous propose

une petite pêche à pied dans les rochers à marée basse.

 

le-Kouregan-2.jpg

 

Et là en soulevant les petits rochers,

vous trouverez des petits crabes.

Attention, il faut être rapide pour les attraper.

 

Notre-peche-aux-etrilles.jpg

 

Maintenant, passons à la préparation.

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

20 à 25 (selon la grosseur) petites étrilles, 1/2 botte oignons nouveaux, 6 gousses d'ail,1/2  boite de tomates pelées, 1 verre de vin blanc, 2 cs huile d'olive, 40 cl de crème fraîche, sel et poivre.

 

les-etrilles-en-train-de-cuire.jpg

 

  Dans un faitout, dans l'huile d'olive à feu vif, jeter en même temps les oignons émincés avec la moitié de la tige, l'ail écrasé et les étrilles, salez et poivrez.      

Quand les étrilles sont cuites, (elles deviennent oranges)  concassez-les grossièrement hors du feu avec un pilon. Ajoutez le vin blanc et les tomates, laissez cuire 10 minutes puis passez au mixeur, si vous avez quelques difficultés parce que votre faitout est trop large ajoutez 1/2 l d'eau afin de mixer facilement. Ajouter 1l d'eau (0,5l si vous avez déjà ajouter un 1/2 litre) et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Passez votre soupe au chinois, puis ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir la soupe une fois que la crème fraîche est mise.

 


Passez à table et servez avec des petits croûtons passés à l'ail.

 

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 09:23

 

Pour changer un peu, j'ai testé cette recette de soupe de poisson express et assez bon marché.

 

Miam!!! Un vrai délice.

 

potage-a-la-truite-fumee.JPG

 

Ingrédients :

 

2 poireaux

3 tomates

3 carottes

2 pommes de terre

2 échalotes

200 gr de truite fumée

1 bouillon de cube à base de poisson

30 gr de beurre

Sel et poivre

Ciboulette

Crème fraîche

 

Préparation :

 

Epluchez et laver vos légumes puis coupez-les en morceaux.

 

Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites revenir vos légumes 5 minutes, puis couvrez d'eau et ajoutez la truite fumée.

 

Laissez mijoter votre soupe 30 minutes et passez la au mixeur.

 

POTAGE-a-LA-TRUITE-FUMe2.JPG

 

 Dressez vos assiettes en parsemant de ciboulette et pour les gourmands de crème fraîche.

 

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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 09:56

    

Servez votre soupe avec des popcorns  !!!

  

Vos enfants et votre mari vont adorer.

 

soupe-de-mais-aux-pop-corn-2.JPG

 

Ingrédients pour 3/4 personnes :

 

285 gr de maïs égoutté

1 oignon émincé

1/2 bouillon cube de volaille

40 cl d'eau

20 cl de crème fraîche liquide

Paprika

2 cs d'huile

 1 paquet de Popcorn (spécial cuisson micro-ondes)

 

boite-a-popcorn.jpg

 http://www.etsy.com/

 

Préparation :

 

Faites revenir l'oignon émincé avec l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

Ajoutez le maïs, l'eau et le bouillon cube. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

 

Pendant ce temps confectionnez vos popcorns.

 

Mixez votre soupe avec la crème fraîche.

 

Dressez votre soupe dans des bols, saupoudrez de paprika et servez avec des popcorns.

 

soupe de maîs aux pop corn

 

 Bon appétit !!!

 

Source d'inspiration prise dans un de mes livres sur les soupes 

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 07:04

 

Et pourquoi ne pas optez pour un smoothie

 

 pour débuter votre repas ?

 

 

Smoothie-concombre-avocat.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 concombre

2 avocats

Le jus d'un citron jaune

1 yaourt grec

1 gousse d'ail

1 cc de romarin haché très fin

Sel et poivre

1 citron vert

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans le blender à l'exception de citron vert et en épépinant au préalable votre concombre.

 

Mixez le tout pour obtenir une soupe épaisse.

 

Recifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

Laissez au refrigérateur votre Smothie afin de le servir bien frais.

 

Versez votre soothie dans des verres et ajoutez une rondelle de citron vert à chacun.

 

 

Comment choisir un avocat?

 

477245953e994e58c8a1f2debe2f7dad.jpg

 

Ci-dessus petit conseil trouvé sur :

 comment-economiser.fr


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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 07:16

 

 

Une entrée légère et printanière  

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

500 gr de petits pois surgelés

1 oignon émincé

1 bouillon cube de volaille dégraissé

2 yaourts Grecs

1 cc de bicarbonate

1 bouquet de menthe fraîche

 1 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Piment d'Espelette

 

soupe-froide-de-petit-pois-a-la-menthe-1.jpg

 

Préparation :

 

Dans une cocotte faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

 

Ajoutez dans la cocotte : 1.2 l d'eau avec le bouillon cube, les petits pois, le bicarbonate et portez à ébullition.

 

Puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

 

A l'aide de l'écumoire, versez les petit pois dans le blender (réservez-en un petit bol pour la déco). Ajoutez 1 louche de bouillon, les 2 yaourts et les feuilles de menthe et mixez le tout pour obtenir un beau velouté. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez refroidir.

 

Servez votre soupe froide dans des verrines avec une pincée de piment d'Espelette et quelques petits pois pour la déco.

 

Accompagnez votre soupe de quelques mouillettes toastées.

 

 soupe-froide-de-petits-pois-a-la-menthe.JPG

 

 

 

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 11:13

 

Quand je cuisine les poireaux j'enlève toujours le vert pour ne garder que le blanc, la partie la plus tendre du poireau.

 

Pour autant, je ne jette pas le vert et le garde pour les potages.

 

Aujourd'hui je vous propose une recette qui utilisera le vert du poireau mais aussi votre pain dur et un morceau de gruyère plus assez jeune pour être déguster sur un plateau de fromage mais parfait pour être râpé.

 

Gratinee-de-poireaux.jpg

 

Je me suis inspirée de la recette de la soupe à l'oignon et c'était vraiment excellent.

 

Ingrédient pour 4 personnes :

 

Le vert de 6 poireaux

1 belle pomme de terre

1 gros oignon émincé

1 bouillon cube

10 gr de beurre

1 morceau de gruyère

Sel et poivre

Des tartines de pain dur  

 

Préparation :

 

Faites revenir l'oignon avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

Ajoutez les poireaux émincés et faites les suer un peu.

 

Ajoutez la pomme de terre coupée en morceaux, le bouillon cube et couvrez largement d'eau.

 

Salez et poivrez et laissez cuire 25 minutes.

 

Pendant ce temps faites griller vos tartines au grille-pain.

 

Mixez votre soupe, versez-la des des bols ou assiettes creuse et déposez les tartines dessus.

 

Râpez le gruyère et déposez-le généreusement sur les tartines.

 

Passez vos assiettes sous le grill pour gratiner votre soupe.

 

Bon appétit !!!

 

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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 08:00

 

 

Avec ce froid rien de tel qu'une bonne soupe !!!

 

SOUPE-VULCANO-1.jpg

 

(Soupe carottes à l'orange et au cumin avec sa purée vitelottes)

     

Ingrédients pour 4 convives: 800g de carottes, un gros oignon, 2 oranges, 5 gousses d'ail, 2 cc de cumin, 1 bouillon de poule déshydraté, 25 cl de crème fraîche épaisse 200g de pommes de terre vitelottes, 200g de pommes de terre à purée, 50g de beurre salé, huile de tournesol, sel & poivre blanc.

 

 

     Epluchez votre oignon, émincez le et faites le revenir dans un faitout avec une CS d'huile.

   

Pendant qu'il colore épluchez vos carottes et coupez les en rondelles de 5 à 6mm d'épaisseur.

   

 Jetez vos carottes avec l'oignon, baissez à feu doux et laissez les carottes revenir très légèrement.

   

Délayez votre bouillon déshydraté dans 75 cl d'eau et versez-le dans le faitout. Couvrez pour 20 mn.

   

Epluchez vos 2 sortes de pommes de terre et couper en dès

   

Dans une casserole faites cuire vos pommes de terre dans un litre d'eau salée.

 

   

Mixer vos carottes en ajoutant le jus des 2 oranges et le cumin. Une fois que vous aurez obtenu une soupe lisse ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et remettez à feu doux en couvrant.

 

   

Vos pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le beurre.

 

   

Dressez vos assiettes en commençant par faire un petit volcan de purée (avec une fourchette comme lorsque vous étiez enfant), faîtes un petit cratère au centre du volcan. Versez la soupe de carottes autour du volcan et dans le cratère. Saupoudrez quelques feuilles de cerfeuil et servez bien chaud.





SOUPE-VULCANO.jpg

 

Conseil: si votre soupe vous parait trop épaisse allongez-la avec de l'eau chaude en ajustant par petites quantités.

 

 

 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 07:07

 

 

Aujourd'hui, c'est soupe de crevettes au lait de coco et citron vert.

 

Délicieusement parfumée et pleine de vitamines, idéal pour affronter ce froid qui s'installe petit à petit.

     

soupe-de-crevettes-au-lait-de-coco-et-citron-vert.jpg

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

 

500 gr de crevettes

75 cl de bouillon de volaille

20 cl de lait de coco

1 citron vert non traité

1 carotte

1 cs de gingembre frais finement haché

1 cc de curry

1/2 cc de cannelle

1 pincée de piment

Sel et poivre

2 cs de coriandre fraîche ciselée 

 

 

soupe--2-de-crevettes-au-lait-de-coco-et-citron-vert.jpg  

Epluchez  cotre carotte et râpez la pas trop fine.

 

Avec un zesteur, prélevez le zeste du citron vert.

 

Faites cuire le bouillon avec la carotte râpée, le gingembre, les 3/4 des zestes de citron, le jus d'un demi citron vert, la cannelle et le curry pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps décortiquez vos crevettes.

 

Ajoutez le lait de coco à votre soupe, le piment, mélangez bien et enfin les crevettes. Laissez cuire 5 minutes.

 

Au moment de servir ajoutez la coriandre.

 

 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:49

 

Cette soupe participe au Brevet d'aptitudes Culinaresques

 

N°6 : Les soupes et potages

 

avec Chef Simon

 

Soupe-du-p-tit-bouchot-aux-carottes.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Temps de préparation : 20 minutes -Temps de cuisson 40 minutes

Difficulté: Facile - Coût: Petit budget

 

5 carottes

2 oignons

1 l de moules de bouchot

10 cl de vin blanc

1branche de thym

2 feuilles de laurier

10 cl de crème liquide

1 cs de curry

2 cs d'huile

Sel et poivre

2 cs de coriandre ciselée

 

Préparation :

 

Nettoyez vos moules.

 

Epluchez un oignon et émincez-le.

 

Dans un faitout, versez l'huile et faites revenir l'oignon avec le thym et les feuilles de laurier 5 minutes. Ajoutez les moules et le vin blanc et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes environ (vos moules doivent être ouvertes).

 

Egouttez vos moules, mais surtout garder le jus de cuisson.

 

Décortiquez vos moules.

 

Epluchez vos carottes, coupez-les en rondelles.

 

Epluchez l'oignon restant et émincez-le grossièrement.

 

Dans un faitout, faites revenir les carottes et l'oignon dans un peu d'huile.

 

Filtrez le jus de cuisson des moules.

 

Salez et poivrer vos carottes et saupoudrez-les de curry. Mélangez bien et mouillez avec le jus de cuisson des moules, complétez avec 30 cl d'eau chaude (plus ou moins selon le jus de cuisson récupéré).

 

Faites cuire votre soupe 20 minutes à couvert.

 

5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos moules.

 

Passez votre soupe au mixeur.

 

Versez votre crème et remettez une minute sur le feu pour bien mélangez la crème (surtout ne pas faire bouillir).

 

Servez votre soupe dans des bols et parsemez de coriandre.

 

Soupe-du-p-tit-bouchot-aux-carottes.jpg

 

 

 

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 10:12

 

 

Il fait vraiment un froid de canard, rien ne vaut une bonne soupe pour ce réchauffer.

 

sOUPE-DE-BICHETTE-AUX-CAROTTES.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

5 carottes

2 pommes de terre

2 tomates pelée et épépinées

1 cube de bouillon de volaille

  

1 fromage de chèvre frais et doux Soignon

Croûtons

Sel et poivre

 

Préparation :

Mettre les carottes épluchées en rondelle, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les tomates, le bouillon cube, sel et poivre dans une cocotte. Recouvrir d'eau et cuire une petite demi-heure ( prolonger un peu la cuisson si les carottes sont encore dures).

Mixer la soupe.

Ajoutez le fromage de chèvre et laisser fondre.

Servez votre soupe accompagnée de croûtons

 

Allez à table !!!!!

 

Photo

photo de: Si t'es pas un chat tu ne peux pas comprendre

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