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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 08:48

 

KIWI-AUX-GAMBAS-1.jpg

 

Dans les prochains jours, je vais vous faire découvrir des recettes réalisées avec les fromages fouettés "Madame Loïk" de Paysan Breton.

J'ai le bonheur d'être choisie pour tester ces fromages qui peuvent se manger sur une bonne tartine ou venir agrémenter des recettes les plus simples au plus élaborées.


Alors partons à la découverte en commençant par cette recette originale que j'ai testé lors d'une soirée entre amis et qui a remporté un grand succès.

 

KIWI-AUX-GAMBAS-2.jpg

 

Ingrédients pour 24 amuse-bouche :

 

12 kiwis

700 gr de gambas

300 gr de fromage fouetté Madame Loïk nature au sel de Guérande

3 citrons verts

1 beau bouquet de ciboulette

3 pincées de piment d'Espelette

Poivre du moulin

 

front.11.400.jpg

 

Préparation :

 

Epluchez les crevettes et coupez-les en petits moceaux

 

Coupez les kiwis en deux et, à l'aide d'une cuillère parisienne, évidez-les en prélevant des billes de chair en prenant la précaution de ne pas percer la peau des kiwis qui serviront coupelles.

 

Dans un saladier, fouettez le fromage et mélangez-le avec les crevettes, les billes de kiwi (attention mettre seulement la moitié des billes de kiwi), la ciboulette ciselée, le piment d'Espelette, le poivre et les zestes des citrons finement rapés.

 

Mettez votre préparation au frais.

 

Au moment de servir rempissez vos kiwis évidés avec la préparation et décorez de ciboulette.


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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 07:49

 

L'été est propice aux garden party

 

Je vous propose de réaliser ce palmier

 

d'ananas et ses fruits de saison.

 

PALMIER-ANANAS-gros-plan.jpg

 

Pour le réaliser il vous faut :

 

support-palmier-ananas.jpg

 

Un plat en polystyrène ou plastique que vous pourrez percer afin de l'enfiler sur la tige filetée

 

support-palmier-ananas-2.jpg

 

Des grandes feuilles que vous pourrez commander chez votre fleuriste

 

FEUILLES-POUR-PALMIER.jpg

 

En fruits :

 

3 ananas que vous couperez en deux pour les évider de façon à récupérer la chair et choississez 5 autres fruits de saison.

 

Moi j'ai choisi :

 

Melon, pastèque, kiwis, cerises, abricots.

 

PALMIER-ANANAS-VUE.jpg

 

Enfilez vos ananas sur la tige filetée et maintenez-les avec une rondelle et un écrou.

 

Piquez vos feuilles sur l'ananas pour terminer votre palmier.

 

Habillez votre plat en polystyrène avec du papier d'aluminium, en remontant le long de la tige filetée pour l'étachéïté. 

 

Disposez vos fruits coupés en morceaux autour de l'ananas.

 


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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 07:13

 

Comme toutes les semaines, le vendredi

c'est apéro entre amis.

 

Voici une idée de Tapas 

 

mini-brochettes-de-crevette--chorizo-et-jambon-serrano.jpg

 

Ces mini-brochettes qui se laisseront dévorer un un rien de temps. Prévoyez 2 mini-brochettes par personnes minimum.

 

Ingrédients par brochette :

 

crevettes, chorizo (fort pour moi), jambon serrano.  

 mini-brochettes 2 de crevette, chorizo et jambon serrano

 

 Enfilez sur des pic en bois, jambon, crevettes, chorizo et faites cuire vos brochettes sur une plancha.

 

Allez on trinque.... Tchin !!! à votre santé ...

 

COCKTAIL ST HUBERT-copie-1

Cocktail St hubert 

  

Pour 10 litres de cocktail ( 20 à 25 personnes):

 

1 l de jus de citron

5 l de jus d'ananas

2 l de Gin

2 l de liqueur de banane (ou jaune avec un peu de curaçao pour colorer)

  

Bonne fin de semaine à tous.

 

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 08:57

 

Cette année pour la fête des voisin, j'ai fait ce cocktail à base de vodka goût framboise.

 

cocktail friends raspberries 1.jpg

 

Comment changer des habituels punchs et sangrias tout en restant raisonnable au niveau alcool et porte monnaie? En suivant cette petite recette sympathique, fraîche et légère.

 

Igrédients pour environ 30 personnes, mais si vous êtes plus il suffit de multiplier les quantité :

 

1 l de vodka

1,5 l de limonade

1,5 l de perrier

40 cl de sirop de framboises

 

Ce qui vous fait un cocktail à environ 10°, bien sûr à boire tout de même avec modération.

 

Après avoir trinquer tous ensemble, nous avons mangé de gaité de coeur les plats et spécialités que chacun avait apporté.

 

Voici ma participation à ce buffet gargantuesque.

 

 

  Barque de crevettes et oeufs durs-copie-2 

 

Barque de crevettes et oeufs durs servie avec une belle mayonnaise maison.    

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 07:56

 

Cette recette participe au calendrier de l'avant spécial foie gras organisé par Stéphane 

http://recettes.de/foie-gras-2012 

Foie Gras 2012

Ingrédients pour 12 cuillères

cuilleres-de-foie-gras-sur-lit-de-confiture-d-oignon.JPG

40 gr de foie gras

6 cc confiture d'oignons

1 cc de graines de sésame

Déposez un lit de confiture d'oignons dans chaque cuillère. Ajoutez 2 petits dés de foie gras et quelques graines de sésame.

Pour la confiture d'oignon

confiture d'oignons

Ingrédients

1 kg d'oignons

1/2 l de vin rouge

300 gr de sucre

2 cs d'huile d'olive

Épluchez vos oignons et coupez les en lamelles fines (moi j'ai utilisé la mandoline).

Faites revenir vos oignons avec l'huile d'olive , jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez le sucre ,remuez rapidement, versez le vin et salez.

Faites cuire votre confiture jusqu'à évaporation du vin.

Mettez en bocaux quand la confiture et encore très chaude, fermez le couvercle, retournez le pot et laissez refroidir.

Ainsi vous n'aurez pas besoin de les stériliser.

Voici un modèle d'étiquette pour vos pots de confiture.

Faites un clic droit sur l'étiquette pour l'enregistrer en tant qu'image, une fois enregistrée vous pourrez la formater au format que vous souhaitez.

Etiquette-confiture-d-oignons.jpg

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 14:07

 

"Etre belle à croquer"

Cette expression prend tout son sens avec cette robe conçue avec 50.000 petits oursons Haribo.

Crédit photo DR Twelv

Hissa Igarashi et Sayuri Marakumi ont imaginé cette robe pour le TWELV Magazineen hommage à une création d'Alexander McQueen.

 

Et maintenant, je vous propose une idée de soirée inoubliable avec Gummy Bear

Vous pourrez trouver plus d'info sur le site

http://www.vat19.com/dvds/26-pound-party-gummy-bear.cfm?adid=youtube

 26-pound Party Gummy Bear

 

  • Dimensions: 17 "x 10" x 5.5 "
    Poids: 26 livres (environ)
    Calories: 32.000 (environ)
    Capacité du bol: 34 onces liquides (1 L)
    Sans gluten
     
  • 

Information : je n'ai pas testé ce site, ce n'est pas un article sponsorisé.

 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 07:05

Pour ma table du jour de l'an, je voulais des marque place gourmands.

Mes amis raffolant de bonbons, j'ai cherché dans le rayon confiserie et je me suis arrêtée sur les paquets de marshmallow.

Voici le résultat

marques-place-bonhomme-de-neige-en-marshmallow.jpg

C'est très simple, il vous faut par marque-place :

5 marschmallox, 3 cure-dents, 1/2 pique à brochette, 3 pépites de caramel, 1 petite bande de papier de la hauteur d'un marschmallow, un peu de colle en bâtonnet, un peu de bolduc de la couleur que vous souhaitez.

Voici le plan de montage

marques-place-1-bonhomme-plan.jpg.png    marques-place-1-bonhomme-de-neige-en-marshmallow.jpg

Ajoutez le bolduc autour du ventre de du cou, les pépites de caramel pour les yeux et la bouche puis la bande de papier avec le nom de vos invités. 

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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 07:22

C'est parti préparons nos menus pour les fêtes, voici une petite idée de verrine.

Cette recette est basée uniquement sur la rémoulade de céleri présentée en verrine

Verremoulade-de-celeri.jpg

Ingrédients pour 4 verrines de 10 cl :

1 céleri rave frais et ferme, 20 cl d'huile de tournesol, 1 CC de moutarde, 1 œuf, 2 CS de double concentré de tomates, 4 CS de crème fraîche liquide, 1 bouquet de basilic frais, 4 gros grains de raisin rosé ou noir, 4 tranches fines de fromage de chèvre

-Prenez un céleri bien ferme. Epluchez-le.

-Râpez le céleri en utilisant la râpe la plus fine pour obtenir une rémoulade dense et compacte.

-Faîtes une belle mayonnaise avec seulement la moitié du jaune d'œuf, la cuillerée à café de moutarde et 20 cl d'huile de tournesol.

-Poivrez copieusement et salez votre mayonnaise puis séparez-la en deux parts égales.

-Prenez une des parts de mayonnaise, ajoutez 2 CS de concentré de tomate et mélangez.

-Prenez l'autre part, ajoutez 4 CS de crème fraîche liquide et mélangez

-Mélangez la moitié de votre céleri râpé avec la première mayonnaise et la seconde moitié avec l'autre mayonnaise.

Dans vos 4 verrines déposez de la rémoulade tomatée jusqu'à la moitié de la hauteur.

Tassez légèrement et essuyez la partie haute avec un papier absorbant.

Placez des feuilles de basilic frais sur la première couche de rémoulade en prenant soin de bien les appliquer contre le verre.

Continuez de remplir la verrine avec la rémoulade crémée en serrant les feuilles de basilic sur le bord pour qu'elles soient bien visibles.

Placez un grain de raisin rosé ou noir fendu avec une tranche de bûche de chèvre. Agrémentez de quelques petites feuilles de basilic.

Servez bien frais avec un toast de pain de campagne ou de pain de mie.

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 07:48

Pour défier le temps,

 je vous propose de programmer un pique-nique

ce week-end.

 

 

idees-brochettes.png

 

Pensez aux brochettes, elles sont pratiques à manger.

 

Voici 2 idées à réaliser:

 

Brochettes de melon et chorizo

 

brochette-melon-chorizo.jpg

 

Ingrédients: 1 melon et un chorizo

Faites des billes de melon et des tranches de chorizo que vous alternerez sur le pique à brochette.

 

Brochettes de tomates cerises et mozzarella

 

brochette-tomates-mozzarella.jpg

 

Ingrédients:1 barquette de tomates cerises, 1 sachet de billes de mozzarella,  2 branches de thym frais, 2 cs de ciboule hachées, 3 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Dans un récipient hermétique, faites mariner tous les ingrédients ensemble et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis confectionnez vos brochettes.

 

Vous pouvez aussi confectionner des cakes.

Retrouvez les recettes en cliquant sur les photos. 

 

Cake aux foies de volaille, noix de cajou, menthe

  cake foies de volailles

 

Cake  tomates, anchois, olive

cake tomates, anchois, olivez 1

 

Cake jambon, mimolette, moutarde

cake jambon mimolette

 

Bon pique-nique à tous.

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   http://recettes.de/defi-brochettes

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 07:20

Une mise en bouche raffinée.

 

cannele-d-avocat-et-sa-quenelle-de-tartare-de-tomate-signe.png

 

Pour faire ces cannelés d'avocat nous allons reprendre

la recette de la mousse d'avocat. 

 

Ingrédients: 5 avocats, 1 pamplemousse, 1 citron, 250 gr de ricotta, 8 feuilles de gélatine, 1 pointe de piment d'espelette, sel et poivre.

 

Faîtes tremper dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine, pour que celles-ci deviennent molles.

 

Pressez le pamplemousse et faîtes chauffer le jus dans une petite casserole à feu doux pendant 5 minutes. Puis ajouter les feuilles de gélatine essorées 1 par 1 en remuant bien pour les dissoudre.

 

Pendant ce temps, mixez la chair des 5 avocats avec le jus du citron, la ricotta pour obtenir une purée bien lisse.

Salez et poivrez, puis ajoutez une pointe de piment d'espelette.

 

Incorporez à votre jus de pamplemousse la purée d"avocat cuillère par cuillère en mélangeant bien.

 

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

Remplissez un moule à cannelé en silicone en tapissant votre moule  d'un film étirable que vous laisserez dépasser du moule.

 

Mettez au réfrigérateur 4 heure minimum.

 

Pendant ce temps passez à la réalisation du tartare de tomates.

 

Ingrédients: 2 tomates, 1 échalote ciselée finement, sel, poivre, 1 cs vinaigre balsamique. 1 petit bouquet de ciboulette.

 

Plongez vos tomates dans l'eau bouillante de façon à pouvoir enlever la peau plus facilement.

Coupez-les en deux, enlevez le pédoncule, épépinez vos tomates et coupez les en petits morceaux très fins. Mélangez vos tomates avec l'échalote, le vinaigre, la moitié du bouquet de ciboulette finement ciselée, salez et poivrez. Laissez 1 heure au réfrigérateur.

 

Dressage:

 

Démoulez vos cannelés sur une petite soucoupe. Prenez vos tomates et à l'aide de 2 cuillères à café confectionnez vos quenelles (voir gestuel sur la vidéo).

Décorez avec un brin de ciboulette.

  

 


Former des quenelles par chefsimon

 

Pour voir la recette de la terrine d'avocat, cliquez ICI. 

 

marque verre fleur sit 1

 

 

 

 

Pensez à personaliser

les verres de vos convives

avec ses marque-verres.

 

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