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19 août 2014 2 19 /08 /août /2014 10:10

 

Pour changer un peu des amuse-bouches

 

traditionnels, voici une idée que j'ai

 

chipée dans le livret buffet créatif

 

de cuisine actuelle.

 

chips-a-l-orientale-1.JPG

 

Ingrédients :

  

80 gr de farine

60 gr de carottes râpées

1 cs de jus d'orange

2 blancs d'oeuf

50 gr de beurre

1 cc d'harissa

Graines de cumin

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°.

 

Faites fondre le beurre au micro-onde.

 

Mélangez le beurre fondu avec la farine et l'harissa, puis incorporez les blancs d'oeuf un par un en fouettant bien le mélange.

 

Ajoutez les carottes à votre préparation.

 

Salez et poivrez.

 

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

 

Déposez des petits tas de votre préparation en les espaçant bien sur la plaque et à l'aide d'une cuillère étalez le plus finement possible vos petits tas.

 

Saupoudrez de graines de cumin.

 

Enfournez et laissez cuire 8 minutes en surveillant bien les bords doivent être à peine dorés.

 

chips-a-l-orientale.JPG

 

 

N'hésitez pas à mettre sur la table des amandes grillées à la fleur de sel ( recette de mon amie Ana )

Voici le lien de la recette :

 

http://www.l-eaualabouche.com/article-amandes-grillees-a-la-fleur-de-sel-118750346.html

 

 

 

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 15:16

 

Que diriez-vous de déguster ce plateau

avec vos amis.

 

Plateau-d-antipasti.jpg

 

Rien de plus simple, voici les recettes :

 

crostini-de-maquereau.jpg

 

Ingrédients pour les crostini de maquereau:

Pain de mie complet

Mascarpone

Maquereau fumé

Citron vert

aneth ciselée

 

Faites griller vos tranches de pain de mie au grille-pain.

Tartinez vos tranches de mascarpone et coupez les tranches en quatre.

Emiettez le maquereau fumé et disposez-le sur les taosts.

Coupez des fines tranches de citron vert et déposez un petit morceau de citron sur chaque toast.

Saupoudrez aneth.

 

champignon-farci-au-fromage-frais.jpg

 

Ingrédients pour les champignons farcis au fromage

 

frais ail et fines herbes:


Champignons de Paris (pas trop gros)

Chèvre frais

Ciboulette hachée finement

Persil haché fin

1 gousse d'ail hachée finement

Sel et poivre

Le jus d'un citron

 

Epluchez vos champignons et passez les dans de l'eau citronnée avec le jus du citron.

Mélangez le chèvre frais aux fines herbes, ail, sel et poivre.

Farcissez les champignons avec le mélange de fromage aux fines herbes

 

tomates-cerise-mozzarella.jpg

 

Ingrédients pour les mini-brochettes de tomates

cerise mozzarella :

 

1 barquette de tomates cerise

1 boule de mozzarella

2 cs d'huile d'olive

Herbes de provence

Basilic ciselé fin

Sel et poivre

 

Coupez votre mozzarella en petits dés.

Dans un grand bol, mélangez les dés de mozzarella avec l'huile d'olive, les herbes, le basilic , sel et poivre. Filmez le bol et réservez au frais pendant une petite heure.

Coupez vos tomates cerise en deux.

Piquez sur des cure-dent, une demi tomate, un morceau de mozzarella et finissez par un demi-tomate.

Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.


antipasti.jpg


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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 07:22

 

Envie de surprendre vos amis?

 

Avec ces toasts, succès garanti !!!

 

 

Toasts-de-crvevette-au-sel-de-lave-et-citron-vert.jpg

 

 

Pour préparer ces toasts il vous faut :

 

Des tranches de pain de mie complet

De la crème fraîche épaisse

Des crevettes décortiquées

Du sel noir de lave*

Des zestes de citron vert très fins

 

Toasts-de-crvevette-au-sel-de-lave-et-citron-vert-2.jpg

 

A l'aide d'un emporte pièce de la forme de votre choix (moi j'ai choisi de prendre un cercle moyen), faites  des ronds de pain de mie.

 

Etalez une belle cuillère à café de crème fraîche sur vos toasts de pain de mie.

 

Déposez sur chaque toast une crevette et saupoudrez de sel de lave et de zeste de citron vert.

Préparez-les un peu d'avance pour que le mélanges des saveurs soi parfait.

 

* Le sel de lave est un sel de mer très insolite par sa couleur.

Même pouvoir salant que le sel de mer, il est idéal pour des présentions originales.

 

Vous le trouverez en vente chez mon partenaire

  

   

LOGO Goût et terroirs 

http://www.goutetterroirs.com/ 

 

N'hésitez pas à utiliser le code promo que Nicole nous a réservé

Code : GTND1013

 

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 08:35

 

 

Coeur-de-tomate-gros-plan.jpg

 

 

Avec une pensée particulière

 

pour toi Mémère.

 

Coeur-de-tomate-au-pesto.jpg

 

Ingrédients :

 

Tomates cerises oblongues

Pesto : 1 gousse d'ail, 1 poignée de feuille de basilic, 10 cl de d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez vos tomates.

 

Préparez votre pesto:

Dans une petite moulinette, mettez les feuilles de basilic, l'ail, l'huile, sel et poivre et mixez.

 

Coupez vos tomates au milieu à 45°.

 

Roulez-les dans le pesto et mettez-les sur un pic.

 

Préparez-les un peu à l'avance de façon à ce que le pesto impreigne bien la tomate.

 

photo-GMNATH.jpg

 

Voici ma grand-mère (2ème en partant de votre droite),  j'adore cette photo.


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14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 09:27

 

Qu'est-ce qu'un DIP?

 

C'est une sauce où l'on trempe légumes, gressins, tortillas ...

 

Dip est le verbe tremper en Anglais.

 

dip-de-Mais.JPG

 

Ingrédients :

 

200 gr de maïs

250 gr de carré frais

10 cl de crème liquide

1 ou 2 gousses d'ail selon la taille

1 bouquet de ciboulette

Sel et poivre

5 tranches fines de poitrine fumée

 

Préparation :

 

Mixez le maïs et le fromage frais.

 

Ajoutez l'ail, la ciboulette, la crème liquide, sel et poivre et mixez de nouveau.

 

Coupez la poitrine en fines allumettes et faites-les griller à sec dans une poêle.

 

Versez votre préparation dans un bol et décorez avec les allumettes de poitrine.

 

Torsades feuilletées

 

Pour les trempettes j'ai utilisé mes torsades feuilletées au pavot et sésame.

 

Pour la recette cliquez ICI

 

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 11:22

 

Frais, légers et gourmands vous n'en ferez qu'une bouchée.

 

Canapes-de-concombre-aux-crevettes-2.jpg

 

Ingrédients :

 

1 concombre

200 gr de crevettes décortiquées

250 gr de fromage frais (type St Moret)

1 cs de jus de citron

1 petit bouquet de ciboulette

1/2 cc de thym-citron frais

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Mixez les crevettes avec la ciboulette et le thym-citron.

Ajoutez le fromage frais et le citron bien mélanger.

Salez légèrement et poivrez.

Coupez des tranches de concombre un peu épaisses et déposez sur chacune 1 cuillère à café de votre préparation aux crevettes.

 

Bonne dégustation !!!

  

table de Noel 2013 

 

Voici ma table de réveillon

 

table-de-noel-2013-gros-plan.JPG

 

 

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 19:48

 

Voici une idée rigolote pour présenter vos amuse-bouche

 

 le soir de noël.

 

sapin d'amuse-bouche

 

Pour la réalisation :

 

Tomates cerises, billes de boursin, mimolette, dés de jambon, chorizo.

Mais vous pouvez le faire d'autres ingrédients. Laissez aller votre imagination au gré de vos envies.

 

L'année dernière, j'avais fais le sapin de concombre.

C'était sympa aussi :-)

 

Sapin de concombre et son tapis de saumon

 

Cliquez sur la photo pour obtenir la recette.

 

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 07:06

 

Voici une petite idée d'amuse-bouche pour les fêtes

 

amuse-bouche-boudin-blanc-fruits-secs.jpg

 

Pour 20 amuse-bouche, il vous faut :

 

2 boudins blancs

5 pruneaux dénoyautés

5 abricots secs

1 verre de porto

 

Préparation :

 

Faites macérer vos fruits secs dans le verre de porto

 

Préchauffez votre four à 170°

 

Recouvrir votre plaque de four avec un papier sulfurisé.

 

Coupez vos boudins en tranches et déposez-les sur la plaque de four.

 

Sur chaque tranche de boudin déposez la moitié d'un fruit sec et maintenez-le avec un cure-dent.

 

Enfournez 7 minutes environ selon votre four.

 

Servez-les chauds.

 

 

amuse-bouche-boudin-blanc-fruits-secs.jpg

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 07:58

 

Depuis que j'ai trouvé ce mode de cuisson, je ne peux m'enpêcher de faire des oeufs au bacon à tout.

 

Aujourd'hui, je le décline en amuse-bouche

 

oeufs-de-caille-au-bacon-et-paprika.jpg

 

Pour 16 amuse bouche il vous faut :

 

16 oeufs de caille

8 tranches de bacon

Sel, poivre et paprika

16 mini-moules à muffin

 

Préchauffez votre four à 180°.

Tapissez vos moules à muffin de bacon.

Cassez un oeuf dans chaque muffin.

Enfournez à four chaud, cuire 10 minutes environ selon votre four.

 

Et avec çà, vous prendrez bien un petit verre de punch

Cliquez sur la photo pour abtenir la recette

 

punch orange et mangue

 

A boire avec modération.

 

Bonne fin de semaine à tous !!!

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 19:30

 

Surprenez vos amis avec ces amuse-bouches.

 

amuse-bouche-a-la-tomme-et-fraises.jpg

 

Ingrédients pour 30 amuse-bouches :

 

30 fraises

300 gr de tomme de chèvre

1 bouquet d'aneth

3 cs de miel liquide

1 cs de graines de sésame

 

Préparation :

 

Coupez le fromage en 30 cubes et déposez de l'aneth dessus.

Lavez et équeutez les fraises.

Trempez les fraises dans le miel et déposez-les sur les cubes de tomme de chèvre à l'aide d'un pique.

Mettez vos amuses-bouches au réfrigérateur minimum 1 heure.

 

 amuse-bouches-a-la-tomme-et-fraises-2.jpg

 

Saupoudrez vos amuse-bouches de graines de sésame, juste avant de les servir.

 

Belle soirée à vous mes amis !!!

 

Avec cette recette je participe au concours de Novice en cuisine qui faite son 2ème anniversaire.

 

Allez visiter son blog, il est génial.

 

concours2.jpg 

 

Source cusine : Bretons en cuisine

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