750 grammes
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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 10:00

         

Voici une idée de plat pour vos réveillons

 

tournedos-de-biche-sauce-madere-aux-chanterelles.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

 

6 tournedos de biche

1 morceau de beurre pour la cuisson

 Sel et poivre

 

Pour la sauce :

 

2 échalotes

200 gr de chanterelles ou autres chanpignons des bois

15 cl de Madère

50 cl de bouillon de volaille

1 morceau de beurre pour la cuisson

Sel et poivre

 

Pour la poêlée de légumes :

 

    6 pommes de terre

6 carottes

2 panais

2 oignons

2 cs d'huile de tournesol

 

Préparation :

 

Epluchez vos échalottes et émincez-les.

 

Dans une casserole faites fondre le beurre et faites revenir vos échalottes jusqu'à ce qu'elle soient translucides.

 

Ajoutez les champignons à vos échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.

 

Versez le Madère et le bouillon et laissez réduire de moitié votre sauce à feu doux.

 

Salez et poivrez.

 

Pendant ce temps préparez votre poêlée : 

 

Epluchez et coupez en morceaux vos légumes.

 

Faites chauffer une poêle avec l'huile et jetez-y vos légumes sauf l'oignon et faites-les rissoler à feu vif, une fois bien dorés baissez le feu et ajoutez l'oignon. Poursuivez la cuisson à feu moyen sans oublier de saler et poivrez.

 

Au moment du repas faites réchauffer votre sauce et la poêlée.

 

Faites fondre votre beurre dans une grande poêle et saisissez vos tournedos de biche en les retournant, salez et poivrez. Le temps de cuisson varie selon les goûts pour moi 5 minutes ont suffi.

 

Dressez vos assiettes.

 

Bon appétit !!!

 

L'avantage de ce plat est que la sauce et la poêlée peuvent être préparées à l'avance et la cuisson des tournedos est vraiment rapide


table-de-fete-ephemere-gros-plan.jpg

 

Pour la déco de vos tables de fête,

pensez à la vaisselle éphémère. Elle vous permet de

changer vos ambiances à moindre frais.

 

logo.jpg


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Pour son originalité et la qualité de ses produits et services.

 

table-de-fete-ephemere.jpg

 

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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 12:16

 

Recette de Noël

 

Cela fait plusieurs fois que je vois sur Pinterest des

photos de sapin en pâte feuilletée, souvent en version sucrée d'ailleurs. Il fallait que je le teste. Aussi j'ai choisi de le faire en version salée pour un apéro convivial où chacun se sert en cassant les branches au fur et à mesure.

 

sapin apéro

 

Ingrédients:

 

2 pâtes feuilletées

1 pot de pesto

4 tranches de jambon de Parme très fines

1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

prepa-sapin-apero-copie-2.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Etalez votre première pâte sur une planche et nappez la de pesto

Découpez votre pâte en forme de sapin (photo 1). Ne jetez pas les chutes vous pourrez faire des gressins avec.

 

Etalez vos tranches de jambon sauf le long de tronc, mais vous pouvez en mettre sur le bas du tronc (photo 2). Il n'y a pas de jambon sur le tronc pour facilitez la découpe des branches avec les doigts.

 

Recouvrez votre sapin avec la 2ème pâte et à l'aide d'une seconde planche retournez le tout, puis découpez la seconde pâte exactement comme la première (photo 3).

 

Découpez les branches de votre sapin  (photo 4).

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre sapin de jaune d'oeuf battu.

 

Entortillez vos branches comme sur la photo ci-dessous.

 

sapin-apero-5.JPG

 

Enfournez environ 30 minutes à mi-hauteur dans le four.

 

A dégustez en famille ou entre amis.

 

 

N'hésitez pas à décliner cette recette avec les ingrédients de votre choix en version salée ou sucrée.

 

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