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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 10:49

 

Connaissez-vous cette pomme qui mûrit fin

 

Juillet, début Aout?

 

 

Très goûteuse, elle servait à étancher la soif de nos moissonneurs.

 

Moi je viens juste de la découvrir grâce à une amie qui m'en a apportées. Je n'ai pas résisté à l'envie de me faire une petite tarte.

  

Tarte-aux-pommes-de-l-est.JPG

 

Ingrédients:

 

1 pâte brisée maison ou achetée

(Moi j'ai utilisé une pâte sablée)

5 pommes

2 oeufs

3 cs de sucre

1 cs de lait

100 gr de crème fraîche

1 pincée de cannelle

 

pommes-des-moissons.JPG

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four votre à 180°.

 

Disposez la pâte brisée ou sablé dans votre tourtière et piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez à four chaud 5 minutes et sortez-la du four.

 

Epluchez vos pommes et coupez-les en lamelles, puis disposez-les sur votre fond de tarte.

 

Dans un bol mixeur, mélangez les oeufs, le lait, le sucre, la crème et la cannelle.

 

Versez la préparation sur les pommes.

 

Enfournez votre tarte pendant 25 minutes environ selon votre four.

 

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir un peu, sinon vous allez vous brûler la langue.

 

 

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 09:43

 

Idéale pour une soirée entre amis ou une envie ...

 

Une grosse envie de tarte aux pommes ...
 

giant-apple-tart.JPG

 

Ingrédient pour une tarte géante:

 

- la pâte : 700g de farine, 400g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 50g de sucre glace, 1 cc de sel, 60 cl d'eau froide

 

- la garniture : 10 à 12 pommes reinette, 3 œufs + 1 jaune, 50 cl de crème fleurette, 15 g de sucre en poudre, 3 cl de calvados, 2 cs d'huile de tournesol

 

 

Préparation : 

 

-Dans le plus grand de vos saladiers mettez votre farine, votre sucre glace, votre sucre vanillé, la CC de sel et mélangez.

 

-Versez le beurre que vous aurez coupé en dé de 1cm une heure avant et conservé à température ambiante

 

-Mélanger à la main le beurre avec l'ensemble "farine-sucres-sel" jusqu'à obtenir une pâte friable sous les doigts.

 

-Ajoutez en une seule fois la totalité de l'eau et pétrissez pour que l'eau soit bien absorbée par la pâte.

 

-Déposer la boule de pâte sur une assiette et donner lui une forme allongée (un pain de campagne) si votre four est rectangulaire ou garder en forme de boule si celui-ci est carré.

 

-Posez la pâte dans un coin du plan de travail après avoir l'avoir enveloppée d'un film alimentaire.

 

-Epluchez vos pommes, coupez les en 2 dans le sens de la hauteur et enlever le trognon.

 

pommes-eplichees.JPG 

 

-Découpez vos pommes à la mandoline en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur

 

pommes-lamelles.JPG

 

-Pressez un citron sur vos tranches de pommes afin qu'elles ne s'oxydent pas et réservez-les au réfrigérateur.

 

-Prenez un papier cuisson de dimension légèrement supérieure à celle de la lèche-frite de votre four (+ 2cm)

 

-Mettez le papier sur votre plan de travail et étalez la pâte sur ce papier en s'arrêtant au bord du papier. Découpez ensuite à 1 cm des bords et conservez les lanières. Faites glisser le papier (avec la pâte) sur votre lèche-frite.

 

prepa-giant-tart.JPG

 

-Foncez légèrement les bords de la pâte et déposez vos tranches de pommes

 

-Dans un grand bol cassez les œufs et les battre avec la crème fleurette et les 15 g de sucre en poudre. Ajoutez le calvados et mélangez bien.

 

-Verser le mélange entre les rangées de pommes sur l'ensemble de la tarte

 

prepa-tarte-giant-2.JPG

 

-Déposez les lanières en les croisant sur la tarte

 

prepa-tarte-giant-3.JPG

 

Dans une tasse mélangez le jaune d'oeuf et les 2 CS d'huile

 

-Passez ce mélange au pinceau sur les lanières

 

prepe-tart-giant-4.JPG

 

-Enfournez pendant 25 minutes à mi-hauteur dans votre four chauffé à 210° (Th 7) et ensuite mettre la lèche-frite au cran le plus haut démarrez la fonction "grill" pour 3 minutes (en surveillant) afin de parfaire la dorure des lanières.

 

-Laissez refroidir et servez à température ambiante avec un bon cidre fermier brut.

 

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 07:06
En me promenant au Marché d'Objat (Marché de petits producteurs locaux), j'ai eu la chance de trouver des myrtilles.
 
De retour au gîte que nous avions loué en Dordogne, c'est avec gourmandise que je vous ai concocté cette tarte. 
  Tarte aux myrtilles et brugnons 
         
Ingrédients :
 
350 gr de myrtilles
2 brugnons
1 pâte feuilletée (faite maison ou achetée)
1 oeuf
2 cs de farine
1 verre de lait
1/2 verre de crème liquide 
1 verre de sucre
 
MYRTILLES
 
Préparation :
 
Préchauffez votre four à 180°.
Foncez votre pâte dans un moule à tarte.
Disposez vos fruits dedans.
Dans un petit saladier, versez la farine et faites un puits. Au centre mettez l'oeuf et mélangez, puis ajoutez toujours en mélangeant le lait, la crème et le sucre.
Versez votre préparation sur les fruits et enfournez environ 30 minutes selon votre four.
 
Bonne dégustation !!!
 
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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 08:46

La rhubarbe pousse pour notre plus grand plaisir  et même qu'on dirait qu'elle aime la pluie.

 

Je vous propose d'en profitez et de faire des bonnes tartelettes.

 

tartelette-a-la-rhubarbe-1-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 tartelettes :

 

1 pâte brisée (maison ou achetée)

6 belles tiges de rhubarbe

50 gr de farine

1 oeuf

20cl de crème fraîche

5 cl de lait

90 ge de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Epluchez votre rhubarbe et coupez-la en petits dés. Saupoudrez-la avec 2 cs de sucre et laissez dégorgez votre rhubarbe 1/2 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Foncez 4 moules à tartelette avec votre pâte brisée et piquez-la avec une fourchette.

Répartissez la rhubarbe dans les 4 moules.

Dans un bol mélangez la farine avec un oeuf, puis ajoutez dans l'ordre toujours en remuant la crème, le lait, le sucre vanillé et le reste de sucre pour obtenir un appareil homogène.

Répartissez l'appareil sur chacune des tartelettes.

Faites cuire vos tartelettes pendant 30 minutes environ selon votre four.

 

Tarttelettes-a-la-rhubarbe.jpg

 

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 11:14

 

La fraise est le premier fruit rouge de l'année, est-ce pour cela que l'on dit qu'elle est le fruit du désir?

 

tartelettes-aux-fraises-V1.png

Je vous propose d'en faire des tartelettes, pour cela il vous faut pour 4 tartelettes:

 

1 pâte sablée (maison ou du commerce)

300 gr de fraises  (petites gariguette)

1/2 l de lait

2 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de farine

1 gousse de vanille

2 cs de gelée de groseilles 

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez la pâte en 4 disques de la grandeur de vos moules à tartelette.

Déposez un rond papier sulfurisé dans chaque moule avant de foncer la pâte. Sur la pâte de chaque moule déposez à nouveau un rond de papier sulfurisé et mettez des légumes secs (cela permet de cuire la pâte sans que celle-ci gonfle).

 

cuisson-des-tartelettes-a-blanc.jpg

 

Enfournez vos tartelettes 15 minutes puis retirez les légumes secs et leur papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson des tartelettes encore 5 à 10 minutes selon votre four.

Laissez refroidir vos tartelettes.

 

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine en pluie tout en continuant de fouetter puis versez le lait.

Remettez le tout à chauffer à feu modéré dans une casserole. Remuez sans arrêter votre crème jusqu'à épaissement.

 

  

Garnissez vos tartelettes de crème pâtissière et disposez les fraises.

Faites chauffez la gelée de groseilles avec 1 cs d'eau et nappez vos tartelettes.

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 07:12

 

Hier, je vous ai donné la recette du lemon curd qui m'a servi de base pour mes tartelettes meringuées.

 

Aujourd'hui, passons à la préparation de ces tartelettes. 

  tartelette-meringuee-au-lemon-curd.JPG 

 Ingrédients:

 

1 pâte brisée (faite maison ou achetée)

1 pot de lemon curd (recette ICI)

2 blancs d'oeuf

100 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

 temps-de-cuisson-tartelette.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez la pâte en 4 disques de la grandeur de vos moules à tartelette.

Déposez un rond papier sulfurisé dans chaque moule avant de foncer la pâte. Sur la pâte de chaque moule déposez à nouveau un rond de papier sulfurisé et mettez des légumes secs (cela permet de cuire la pâte sans que celle-ci gonfle).

Enfournez vos tartelettes 15 minutes puis retirez les légumes secs et leur papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson des tartelettes encore 5 à 10 minutes selon votre four.

Laissez refroidir vos tartelettes.

Garnissez vos tartelette de lemon curd.

Montez vos blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel, puis quand ils sont fermes incorporez le sucre.

 

Mettez vos blancs d'oeufs dans une poche à douille.

A l'aide de la poche à douille, déposez sur chaque tartelette le blanc d'oeuf meringué.

Passez vos tartelettes sous le gril 5 minutes environ (selon votre four).

 

Un vrai délice !!!

 

tartelette au cédrat et citron meringuée entammée

 

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 07:56

 

J'avais un cédrat énorme et ne savais qu'en faire. J'ai donc décidé de faire du cédrat confit, mais pour ne pas perdre le jus et la pulpe, je suis partie sur des tartelettes au citron et cédrat meringuées.

 

Pour faire ces tartelettes, j'ai fait un lemon curd au cédrat.

 

LEMON-CURD-au-cedrat-et-citron.jpg

 

Ingrédients :

3 oeufs

150 gr de sucre

15 cl de citron (pour moi moitié citron et moitié cédrat)

1 cs de maïzena

30 gr de beurre

 

Préparation :

Dans un bol mélangeur, mélangez le sucre et les oeufs au batteur.

Mélangez la maïzena avec 3 cs de votre jus de citron sans faire de grumeaux.

Versez le jus de citron sur votre mélange oeufs et sucre et mélangez de nouveau au batteur en ajoutant aussi la maïzena.

Versez votre préparation dans une casserole ou cul de poule et faites cuire au bain-marie tout en remuant au fouet et jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettez votre lemon curd en pot.

 

tartelette-au-cedrat-et-citron-meringuee.jpg

 

Dans le prochain article, je vous donnerai la recette des tartelettes.

 

En attendant, n'oubliez pas de jouer à notre

Concours de Pâques

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 08:29

 Pour le plus grand plaisir des gourmands ... Une tarte à la crème Mont Blanc pralinée . Quand j'ai vu cette recette dans le magazine Zeste, je n'ai pas pu résister. Etant petite, la crème Mont Blanc Praliné était ma préférée.

 

Tarte-mont-blanc-a-la-nougatine-d-amande-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 tartelettes :

 

1 pâte brisée qualité patissière (maison ou achetée)

1 boite de crème Mont Blanc parfum praliné

120 gr de sucre en poudre

60 gr d'amandes émondées

1 grand verre de légumes secs

Papier sulfurisé

 

 temps-de-cuisson-tartelette.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez la pâte en 4 disques de la grandeur de vos moules à tartelette.

Déposez un rond papier sulfurisé dans chaque moule avant de foncer la pâte. Sur la pâte de chaque moule déposez à nouveau un rond de papier sulfurisé et mettez des légumes secs (cela permet de cuire la pâte sans que celle-ci gonfle).

Enfournez vos tartelettes 15 minutes puis retirez les légumes secs et leur papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson des tartelettes encore 5 à 10 minutes selon votre four.

Laissez refroidir vos tartelettes.

Pendant ce temps préparez votre nougatine.

Éparpillez les amandes sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettez 6 cl d'eau froide dans un casserole avec 120 gr de sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel (attention ne jamais mélanger pendant la cuisson).

Versez sans attendre le caramel sur les amandes et laissez refroidir.

Une fois durcie, cassez votre nougatine en morceaux.

 

nougatine-d-amande.jpg

 

Répartissez la crème Mont Blanc dans vos tartelettes et ajoutez un morceau de nougatine.

 

Conseils et astuces

 

Pour la nougatine restante, vous pouvez la mettre sur une assiette en même temps que vos tartelettes, les gourmands piocheront avec plaisir dedans.

 

nougatine-d-amande-bte.jpg

 

Et s'il vous en reste mettez-la dans une jolie boite en fer tapissez de papier sulfurisé, elle se dégustera volontier avec un café.

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 07:06

Des tartelettes légères et fondantes, toutes chocolat. Une recette express comme je les aime !!!

 

Cette recette n'est pas de moi, je l'ai prise chez Rolly ma copinaute du blog "La cuisine de Rolly" si vous ne la connaissez pas, allez lui rendre une petite visite.

 

Tartelette-choco-poire-allegee-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 tartelettes :

2 oeufs

80 gr de chocolat noir à 70%

60 gr de sucre

25 gr de beurre +  pour beurrer les moules

20 gr de maïzena

1 grosse et belle poire

Farine pour chemiser les moules

 

temps-de-prepa-copie-1.jpg

 

Préparation  :

Préchauffez votre four à 200°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde, ajoutez le sucre et mélangez.

Fouettez les oeufs et incorporez-les à votre préparation en mélangeant bien. Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau.

Beurrez vos moules et saupoudrez de farine en enlevant l'excédant.

Versez votre préparation dans les moules et ajoutez des lamelles de poire.

Enfournez vos tartelette dans le four et laissez cuire 15 à 20 minutes.

 

Bonne journée

  bonne-journee-cage-coeur.jpg

 Photo Pinterest

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 07:15

Ce festival est toujours un vrai bonheur, on peut y découvrir des légumes anciens grâce à des passionnés de jardin.

festival-du-potager-2012-2.jpg

Et puis il y a Geneviève, qui nous régale avec ses tartes faites maison, son sourire et sa bonne humeur.

TARTE-AU-POTIRON-DE-GENEVIEVE.jpg

Elle nous fait le plaisir de partager sa recette de tarte au potiron à la cannelle. Profitez en, c'est à tomber par terre (parole de gourmande). 

Toute en finesse, cette tarte est d'exécution simple et d'un résultat raffiné.

Ingrédients :

1 pâte brisée (maison ou toute prête)

700 gr de potiron

40 gr de beurre

1 pomme (reine de reinette)

80 gr de raisins secs

1 orange

120 gr de sucre en poudre

2 dl de crème fraîche

3 oeufs

1 pincée de cannelle

Retirez les graines et la peau du potiron. Découpez la chair en petits dés. Petit dés, que vous faites étuver dans le beurre avec la pomme coupée en petits cubes et un peu de zeste d'orange râpé.

Ébouillantez les raisins pour les faire gonfler, puis faites -les macérer dans le jus d'orange.

Quand la chair du potiron s'effrite et que l'eau est évaporée, la mélanger avec les raisins, le sucre en poudre,  la crème fraîche, les oeufs entiers et la cannelle.

Préchauffez votre four Th 6/7 (210°).

Placez votre pâte brisée dans votre moule à tarte et garnissez-la avec la préparation de potiron.

Enfournez 30 minutes (à surveiller car selon les fours le temps de cuisson peut légèrement varié).

Bonne dégustation !!!

festival-du-potager-2012.jpg     festival du potager 2012 3 

  Je vous propose de découvrir un article sur de bien coquettes citrouilles ici

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