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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 09:33

 

Pour changer un peu des farcis

 

traditionnels, voici une recette que

 

j'ai trouvée dans le magazine "Gourmands"

 

et adaptée à ma façon.

  

PETITS-FARCIS-AU-THON-ET-QUINOA.jpg

 

Ingrédients:

 

4 courgettes rondes

4 tomates

1 grosse bte de thon

100 gr de quinoa

1 bouquet de ciboulette ciselée

10 morceaux de tomates séchées

1 citron confit

75 gr de gruyère râpé

50 gr de parmesan fraîchement râpé + 15 gr pour saupoudrer sur les farcis

1 oeuf

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Lavez les courgettes coupez le chapeau et évidez-les. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur, puis les laisser refroidir en les retournant tête en bas.

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Lavez les tomates, coupez le chapeau et évidez-les en réservant le jus et la pulpe.

 

Egouttez le thon sans jeter le jus.

 

Dans une casserole, verser le jus du thon, 40 cl d'eau, le quinoa. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

 

Dans un récipient, mélangez le thon, le quinoa, le gruyère, la parmesan, l'oeuf, le citron confit coupé en petits dés, les tomates séchées coupées aussi en petits dés, l'oeuf, la ciboulette, sel et poivre.

 

Garnissez les courgettes et les tomates  avec la farce et placez- les farcis dans un plat à gratin, versez le jus et la pulpe de tomates au fond du plat. Saupoudrez de parmesan les farcis et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

 

Enfournez vos farcis et laissez cuire 30 minutes environ.

 

Bon appétit !!! 

 

 

 

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 11:06

 

 

COURGETTES-a-la-farce-legere-gros-plan.jpg

 

Un petit farci léger, gouteux et à diversifier

 

avec d'autres légumes  

 

Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 personnes si vous avez prévu une entrée avant):

 

4 courgettes de Nice (rondes) d'environ 7 à 8 cm de diamètre, 300g de filet de poulet, 180g de jambon de Bayonne (une tranche épaisse), 300g de tagliatelles fraîches au basilic, 1 bouquet de basilic, 5 tomates cerise, 5 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, sel et poivre

     

    Allumez votre four et préchauffez à 210° (th. 7)

   

Hachez le blanc de poulet et le jambon de Bayonne ensemble

   

Ciselez finement le basilic

   

Mélangez  longuement hachis, basilic ciselé, paprika, sel et poivre

   

Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'œuf dans le hachis et mélangez une seconde fois

   

Coupez le chapeau des courgettes et évidez les à l'aide d'une cuiller

   

Farcissez vos courgettes avec le hachis

   

Remettez le chapeau sur la farce et enfournez pour 45 minutes

   

10mn avant de servir faîtes bouillir une casserole d'eau salée.

   

Dès que l'eau bout, jetez les tagliatelles fraîches et remuez immédiatement.

   

Respectez le temps de cuisson préconisé par le fabricant (généralement 3 mn)

   

Egouttez les tagliatelles et versez dessus un filet d'huile d'olive.

   

Dressez vos assiettes avec 2 courgettes, les tagliatelles et agrémentez de tomates cerises coupées en quartiers

 

COURGETTES-a-la-farce-legere.jpg


Petits conseils:

 

Ce plat est à servir en plat direct. Si toutefois vous avez prévu une entrée avant, voire également quelques gourmandises en apéritif, une seule courgette par personne peut suffire. Ajustez la quantité de tagliatelle en fonction.

 

Si vous évidez un peu trop vos courgettes, vous pouvez ne pas avoir assez de farce  (ça m'est arrivé… lol) … Dans ce cas remettez quelques morceaux de pulpe dans le fond de la courgette avant d'y mettre la farce.

 

Il faut hacher le poulet et le jambon avec un hachoir à viande ou alors très finement au couteau. L'emploi de moulinette ou autres engins de ce genre risque de transformer la farce recherchée en une véritable bouillie. Si vous n'avez pas de hachoir vous avez peut-être un boucher sympa !

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 08:43

 

Vous ne savez que faire comme légumes pour accompagner vos viandes grillées lors de vos barbecue... Voici une idée simple et originale.

 

Courgette de nice farcie au petits légumes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 courgettes, 1 pâte feuilletée, 2 tomates, 12 tomates cerises ( jaunes set rouges), 3 champignons de Paris, 4 cc de semoule fine, 2 gousses d'ail, herbes de provence, 1 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

 

Lavez vos courgettes et coupez le chapeau.

 

Creusez vos courgettes ainsi que le chapeau en réservant la chair.

 

Épluchez vos champignons et coupez-les en lamelles.

 

Dans sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive vos deux tomates émondées en dés, les 2 gousses d'ail écrasées, la chair des courgette coupées en petits morceaux, sel, poivre, herbes de provence de façon à obtenir une petite ratatouille.

 

Courgette-de-nice-farcie-au-petits-legumes-rata.jpg

 

Établez votre pâte, coupez 4 disque de la grosseur de vos courgettes, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Courgette-de-nice-farcie-au-petits-legumes-prepa.jpg

 

Déposez vos courgettes sur les disques de pâte, farcissez celles-ci en commençant par mettre, 1 cc de semoule, la ratatouille puis déposez vos tomates cerises, quelques lamelles de champignon, salez et poivre et saupoudrez légèrement d'herbes de provence.

 

Couvrir les courgettes de leur chapeau, puis enfournez à four chaud à 210°. Laissez cuire 25 minutes.

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 19:49
Aujourd'hui les Loulous, c'est à vous préparez l'entrée.rillettes-de-macro-bonhomme-seul.jpgIngrédients pour 4 personnes :
4 citrons, 1 boite de maquereaux au vin blanc, 2 carrés frais, 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide, 8 câpres, 4 petits bouts de tomate pour la bouche, sel et poivre.
Tranchez finement (pour ne pas percer la fond) l'extrémité du citron, juste pour qu'il soit stable. Puis enlevez une tranche à l'autre extrémité pour faire le chapeau.
Videz les citrons (voir photo ci-dessous) de leur pulpe et jus au dessus d'un bol et gardez-le pour plus tard.
CITRONS-evides.jpg
Dans une assiette creuse,  mettez les maquereaux sans le jus, les 2 carrés frais et la cuillère de crème fraîche. Écrasez le tout à la fourchette pour obtenir une rillettes.
rillettes-de-macro.jpg
Ensuite, remplissez vos citron avec la rillettes obtenue.
Mettez les câpres pour faire les yeux et la tomate pour faire la bouche.
rillettes-de-macro-bonhomme.jpg
Au fait, vous avez bien gardé le jus des citrons avec leurs pulpes? Alors , nous allons faire de la citronnade.
Pour 4 citrons, il faut:
180 g de sucre et 1,5 litre d'eau.
Dans un saladier, versez le sucre, le jus et la pulpe des citrons.
Faites chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition, versez l'eau bouillante sur le sucre et le citron. Remuez avec une cuillère en bois pour faire fondre le sucre et laissez refroidir.
Filtrez et mettez votre citronnade en bouteille ou carafe. Réservez-la au réfrigérateur.
Servir bien frais.
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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 07:15

Profitons, c'est la saison des choux.

 

Aujourd'hui je vous propose le chou farci à l'ancienne.

  

 

chou-farci.jpg

 

 

Ingrédients: 1 chou vert, 1/2 L de coulis de tomates, 1 oignon, thym, sel et poivre, 2 cs d'huile d'olive, 1 sucre en morceau.

  

 

Pour la farce:  400 gr de steak haché, 1 oignons, 1 grosse poignée de mie de pain; 10 cl de lait, 1 oeuf, 2 gousses d'ail, 300 gr de chair à saucisse, estragon, thym, sauge,persil.

 

 

   

Faites blanchir votre chou dans un grand faitout, pendant 5 minutes à ébullition dans une eau salée. Puis égouttez-le et mettez-le à refroidir.

 

Et pendant ce temps préparez votre farce.



-Trempez la mie de pain dans le lait.

-Hachez les herbes ( estragon, persil,sauge et thym)

avec l'oignon et l'ail.

-Mélangez le steak haché, la chair à saucisse, la mie de pain essorée, l'oeuf, les herbes, l'ail, l'oignon,le sel et le poivre afin d'obtenir une farce homogène.

 

Ouvrez les feuilles de votre chou sans les détacher comme sur la photo ci-dessus, sur 3 à 4 couches, puis ôter le coeur (que vous réservez) et placez la farce au centre du chou. Refermez délicatement votre chou feuille par feuille, puis ficelez-le comme sur la photo ci-dessous.

 

chou farci 1

 

 

Emincez votre oignon et faîtes-le revenir dans un faitout avec huile d'olive et le thym, quand vos oignons deviennent translucides, ajoutez votre coulis de tomates et le morceau de sucre. Mettez votre chou farci dans ce coulis de tomates ainsi que le coeur de votre chou que vous aurez émincé grossièrement. Faites le mijoter pendant 1h30.

 

CHOU FARCI 2

 

   

Servez le chou farci accompagné de son coulis et du choux émincé. Vous pouvez aussi le servir accompagné de riz.

 

serviettes prépliées

 

 

 

 

 

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 16:18

Petite visite au jardin, les courgettes sont tellement belles que je ne peux m'empécher de faire des farcis.

 

courgette

 

 

Ingrédients pour 8 personnes:

4 courgettes de nice       Pour les légumes vous pouvez varier selon vos goûts.

4 tomates                         Les fonds d'artichaut sont délicieux, les poivrons, les

4 gros oignons                              champignons...etc ... selon vos envies.

4 pommes de terres

Huile d'olive    

Pour la farce: couteau orange farcis-copie-1

500 gr de steak haché

1 oignons

1 grosse poignée de mie de pain

10 cl de lait

1 oeuf

2 gousses d'ail

400 gr de chair à saucisse

estragon, thym, sauge,persil

Sel, poivre                     

 

 

 

manique orange farcis -Lavez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau.

-Épluchez les oignons et faire les blanchir 5 mn dans

l'eau bouillante.

-Évidez les tomates au dessus du plat de cuisson afin

de récupérer le jus.

-Évidez les courgettes.

-Creusez les pommes de terre en essayant de garder

un chapeau.

-Creusez les oignons.

-Pour la farce:

-Trempez la mie de pain dans le lait.

-Hachez les herbes ( estragon, persil,sauge et thym)

avec l'oignon et l'ail.

-Mélangez le steak haché, la chair à saucisse, la mie

de pain essorée, l'oeuf, les herbes, l'ail, l'oignon afin

d'obtenir une farce homogène.

Salez et poivrez votre farce ainsi que vos légumes.

Remplissez les légumes avec la farce, les disposer dans votre plat à four et arroser-les d'huile d'olive.

Enfournez à four chaud (200)° pendant 1h. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des farcis.

 farcis-1.jpg

Bon appétit!!!

 

 

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