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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 08:37

 

La raie est un poisson génial pour tous ceux   qui n'aime pas le poisson à cause des arrêtes  

 

salade d'aile de raie aux lentilles

 

Ingrédients pour 4 personnes:  

 

2 belles ailes de raie

400 gr de lentilles

1 sachet de court bouillon

2 feuilles de laurier pour la cuisson de la raie + 2 feuilles pour la cuisson des lentilles

2 branches de thym

Sel et poivre

 

Vinaigrette :  1 tomate, 1 bouquet de ciboulette, 2 échalotes, 4 cl de vinaigre balsamique, 2 cs de vinaigre de vin, 12 cl d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Sans un faitout , préparez votre court bouillon avec 1,5 l d'eau, le sachet de court bouillon, le laurier, le thym, sel et poivre.

 

Portez le court bouillon à ébullition.

 

  Nettoyez vos ailes de raie en les passant sous l'eau claire et  frottez-les bien côté peau.

Plongez vos ailes de raie dans le court bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes (selon la grosseur) à frémissement.

 

A l'aide d'une écumoire déposez vos ailes de raie sur un plat et laissez tiédir.

 

Dans une grande casserole ou faitout, faites cuire vos lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec du gros sel et le laurier. Quand l'eau boue comptez 15 à 20 minutes de cuisson (selon les variétés).

Egouttez vos lentilles et laissez-les refroidir.

 

Epépinez la tomate et coupez-la en dés de 5 mm.

 

Ciselez vos échalotes finement ainsi que votre ciboulette.

 

Dans un bol, mettez vos dés de tomate, la ciboulette, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et poivre et mélangez bien.

 

Dressez vos assiettes avec les lentilles, puis disposez la raie et versez la sauce.

 

Bon appétit !!!


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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 08:26

 

Idéal pour l'été, entre apéritif et barbecue, un succulant taboulé au poulet. Un concentré de fraîcheur à préparer 6 à 8 heures avant de le déguster.

 

taboule-au-poulet.JPG

 

 Ingrédients pour 8 personnes:

 

500g de semoule de couscous grain moyen, 400g de blanc de poulet, 1 concombre, 5 tomates, 2 citrons, 150g de raisins secs blonds, 2 beaux oignons, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, 8 + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20cl d'eau bouillante, 2 gousses d'ail, 20 belles feuilles de menthe, Sel & Poivre.

 

 

-Versez votre semoule dans un grand saladier

 

Jetez l'eau bouillante sur la semoule et égrenez celle-ci immédiatement à la fourchette.

 

Ajoutez les 8 CS d'huile d'olive et de nouveau travaillez à la fourchette

 

Découpez vos blancs de poulet en petits dès d'environ 1 cm.

 

Saupoudrez le paprika sur vos dès de poulet, salez, poivrez et faites les revenir dans une cuillère d'huile d'olive à feu doux.

 

Tout en surveillant vos dès de poulet, épluchez votre concombre, coupez le en 4 et enlevez le cœur (pépins) puis coupez le en dès de 3 mm environ

 

Récupérez  la pulpe et le jus des tomates en conservant le tout dans un bol .

 

Coupez les tomates en dès d'environ 5 mm.

 

Arrêtez la cuisson des blancs de poulet

 

Jetez les dès de poulet, les dès de concombre et de tomates et les raisons blonds dans la semoule.

 

Mélangez une première fois.

 

Epluchez vos oignons, coupez les en dès grossiers ainsi que votre ail

 

Passez au mixer les dès d'oignons et d'ail, les feuilles de menthe, le jus des 2 citrons, la pulpe de tomates avec son jus et 2 CS d'huile d'olive

 

Versez le mélange mixé sur la semoule, salez et poivrez et mélangez longuement.

 

Couvrez votre saladier d'un film et mettez au réfrigérateur pour 4 heures.

 

taboule-se-poulet-2.JPG

 

Au bout de 4 heures, mélangez à la fourchette et goûtez. Si la semoule vous semble encore un peu sèche ajoutez 10cl d'eau bouillante et mélangez de nouveau. Ajustez l'assaisonnement sel-poivre.

 

Remettre au réfrigérateur pour 2 heures avant de servir

 

Petits conseils:

 

Bien égrener la semoule

 

Les petits dès de poulet cuisent vite attention de ne pas les cuire trop longtemps ils seraient trop secs.

 

Vous pouvez aromatiser votre eau avec du jus de citron.

 

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7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 08:30

 

Un carpaccio exotique qui

 

accompagnera vos grillades cet été.

 

CARPACCIO-DE-MANGUE.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 mangues

1 oignon rouge

Quelques tomates cerises

Persil plat ciselé

2 cs de vinaigre balsamique

poivre du moulin

 

Préparation :

 

Otez la peau de vos mangues à l'aide d'un économe.

 

Coupez-les en fines lamelles et déposez-les sur un plat.

 

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines tranches et dispersez-le sur les mangues.

 

Disposez quelques tomates cerises coupées en deux et parsemez de persil.

 

Arrosez de vinaigre balsamique et poivrez.

 

Bon appétit !!!

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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 08:00

 

Voilà, aujourd'hui je vais vous raconter ma salade.

 

C'est l'histoire d'une salade qui voulait se faire désirer par les gourmands tout en prenant en compte les désirs de chacun et tout en leur apportant les vitamines nécessaires à leur santé.

 

Salade-chicken-tutti-frutti.jpg

 

Alors la roquette va se marier avec le sucré salé pour le bonheur de nos papilles.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 sachet de roquette

2 blancs de poulet

2 nectarines ou fruits de votre choix

2 petits oignons blancs

2 gousses d'ail

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'huile d'olive

Copeaux de parmesan

 

Préparation :

 

Dans un plat en verre allant au micro-ondes, déposez les blancs de poulet, les gousses d'ail coupées en deux, ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez. Couvrez d'un film alimentaire spécial micro-ondes et percez-le 5 fois avec un couteau.

 

Faites cuire au four micro-ondes pendant 14 minutes à 800 W.

 

Laissez refroidir en réservant dans un bol 2 cs de bouillon de cuisson et coupez les blancs de poulet en petits morceaux.

 

Répartissez la roquette dans 2 assiettes, parsemez de morceaux de poulet, de fines tranches de brugnon, de lamelles d'oignon.


Reprenez le bol où vous avez  réservé le bouillon, ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez et répartissez la vinaigrette sur les assiettes.

 

Parsemez de copeaux de parmesan.

 

Cette salade participe à "Racontes-nous des salades"

http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/04/raconte-nous-tes-salades-participants.html

 

Cette recette m'a été inspirée d'une recette proposée par un spécialiste de la cuisine diététique pour démontrer que la gourmandise peut parfois rimer avec plaisir. Je l'ai adapté à mes plaisirs et mes goûts. Faîtes de même..



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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 08:28

 

 

Le fromage et moi, c'est une grande histoire d'Amour.

 

Alors quand le syndicat de la Tomme de Savoie m'a proposé de faire une recette avec ce fromage sur le thème de la Street food, j'ai tout de suite accepté le défi.

 

Voici le lien du défi : http://concours.tomme-de-savoie.com/

 

Ben-Tomme-de-Save.jpg

 

 

Ingrédients :

 

50 gr de tomme de Savoie

6 tranches de saucisse sèche

6 grains de raisin blanc

80 gr de Crozets au sarrasin

6 tomates cerise

10 noix décortiquées et concassées

1 cs de persil

2 oignons grelots coupés en fines rondelles

1 yaourt brassé nature

1,5 cs de vinaigre de vin blanc

1 cs de ciboulette ciselée finement

1 cs d'huile de noix

jSel et poivre blanc

1 pincée de gros sel

 

Péparation :

 

Pour ceux qui ne connaissent pas le Bento, c'est un système de boîtes empilables hermétiques pratiques pour les repas au bureau.

 

Passons maintenant à la préparation de mon Ben'Tomme de Savoie :

 

Faites chauffer une casserole d'eau avec la pincée de gros sel.

 

Jetez vos crozets dans l'eau dès qu'elle bout et les laisser cuire selon les conseils indiqués sur l'emballage.

 

Egouttez vos crozets et laissez-les refroidir.

 

Coupez votre tomme en dés d'environ 1,5 cm.

 

Empilez sur vos pics à brochette en alternant la tomme, la saucisse sèche et le raisin.

 

Pour la sauce des brochettes, mélangez le yaourt avec 1 cs de vinaigre, la ciboulette, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre blanc.

 

Dans un récipient, versez vos crozets, les tomates cerises coupées en 4, les noix, les oignons, le persil, 1/2 cs de vinaigre, 1 cs d'huile de noix, sel et poivre et mélangez.

 

Garnissez votre bento avec votre salade de crozets, vos brochettes et sa sauce.

 

N'oubliez pas d'y mettre un morceau de pain.

 

Bon appétit !!!

 

 

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 08:22

 

 

Une salade craquante,

 

pour un repas tout en légèreté.

 

 

salade-de-boeuf-a-la-menthe-sauce-soja.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 laitue

1/2 botte de radis

300 gr de rumsteak

4cs de menthe ciselée

Sel et poivre

Sauce vinaigrette allégée au soja (voir la recette plus bas)

 

Préparation :

 

Lavez votre laitue et la disposez-la dans vos assiettes.

 

Lavez vos radis, coupez-les en rondelles et disposez-les sur la salade.

 

Saupoudrez la salde de menthe ciselée.

 

Sur un grill ou plancha, faites saisir votre morceau de rumsteak et cuisez-le à la cuisson que vous désirez ( pour moi saignant) sans oubliez de le salez et poivrez.

 

Coupez votre rumsteak en fines tranches et disposez-les sur la salade.

 

Servez avec la vinaigrette allegée au soja.

   

Recette de la vinaigrette

  

vinaigrette-sauce-soja.jpg

 

 

 

Ingrédients:

1 cs de vinaigre balsamique

1cs de sauce soja

2 cs d'huile d'olive

2 cs d'eau

1trait de jus de citron

Sel et poivre

1cs de graine de sésame.

 

Mélangez tous les ingrédients

 

 

 

 

 

 

 

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5 novembre 2013 2 05 /11 /novembre /2013 09:18

 

 Version allégée de la salade de Strasbourg, mais tout aussi goûteuse et gourmande.

 

 

Salade-de-strasbourg-2.jpg

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 saucisses de Strasbourg, 600g de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou roseval), 4 gros cornichons aigres-doux, 2 yaourts veloutés natures, 6 cl d'huile de tournesol, 1 jaune d'œuf, 1 CC de moutarde forte, 1 CS de vinaigre de vin blanc, 1 bouquet de ciboulette, quelques branches de persil, Sel et poivre

 

Etape 1: Lancer la cuisson des pommes de terre

   

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en dés de 1 à 2 cm.

   

Mettez les dans une grande casserole et couvrez d'eau largement avec une bonne pincée de sel.

   

Porter la casserole à ébullition et baissez votre feu pour maintenir un léger frémissement pour 15 mn.

 

Etape2: Préparer la sauce

   

Pendant ce temps mettez le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol et fouettez le tout.

   

Versez lentement l'huile pour obtenir un début de mayonnaise assez ferme.

   

Ajouter en une seule fois les 2 yaourts, mélangez avec la mayonnaise puis ajoutez le vinaigre en continuant de mélanger.

   

Salez et poivrez la sauce obtenue en vérifiant l'assaisonnement.

 

Salade de strasbourg

 

Etape 3: Faire la salade

   

Après 15mn de frémissement écumez l'eau de vos pommes de terre et placez les saucisses dedans pour 5 minutes sans augmenter le feu, les saucisses pourraient éclater.

   

Egouttez vos saucisses après 5 mn et coupez les en petites rondelles (3 à 4 mm).

 

Coupez vos cornichons en fines rondelles également.

   

Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre avec la pointe d'un couteau et prolonger celle-ci si nécessaire en vérifiant toues les 2 mn.

   

Egouttez vos pommes de terre et refroidissez les sous le robinet d'eau froide. 2gouttez de nouveau.

   

Pendant ce temps, ciselez votre ciboulette.

   

Dans un grand saladier mélangez les pommes de terre, les saucisses, les cornichons, la sauce et la ciboulette.

   

Ajustez l'assaisonnement et parsemer quelques feuilles de persil.

   

Servez avec un bon pain de campagne 

 

Petits conseils:

   

Surveillez régulièrement la cuisson des pommes de terres pour que celles-ci restent al dente.

   

Utilisez du vinaigre de vin blanc ou éventuellement de cidre.

   

Mélangez avec une cuillère en bois pour éviter d'abîmer les pommes de terre.

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29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 10:47

 

Les anglais sont très forts dans la préparation des oeufs au bacon. Et je ne sais pas si vous êtes comme moi,

mais j'en raffole.

 

 Je vous propose aujourd'hui, une petite salade d'oeufs bacon.

 

salade-oeufs-bacon.JPG

 

J'ai utilisé ma nouvelle trouvaille Anglaise, pour cuire les oeufs au bacon. Génial !!! Car pas besoin de matière grasse.

 

Muffin-oeuf-bacon.JPG

 

Mais passons à la recette.

 

Ingédients pour 2 personnes :

 

4 oeufs

8 tranches de bacon

2 tomates

2 belles poignées de mesclun

2 tranches de pain de campagne

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 210°.

Tapissez 4 moules à muffin en mettant 2 tranches de bacon dans chacun.

Cassez 1 oeufs dessus, salez et poivrez puis enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps dressez vos assiettes avec le mesclun et les tomates, arrosez d'un filet de vinaigre et d'huile. Salez et poivrez.

Faites grillez vos tranches de pain et disposez-les sur les assiettes.

Ajoutez vos oeufs au bacon.

 

 Voilà c'est prêt !!!

 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 09:19

Une salade simple et rapide à réaliser.

 

Mais le dicton dît  que :

 

Les plaisirs les plus simples sont souvent les meilleurs.

 

Salade-bergere-Landaise.jpg

 

Ingrédient  pour 2 personnes :

 

1 salade verte (mélange de salade)

1 paquet de magret de canard séché

1 bûche de chèvre

 

 

2 cs de noix

2 cs de chapelure

2 cs d'huile

 

Pour la vinaigrette

 

2 cs de vinaigre de cidre

6 cs d'huile de noix

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez votre vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

Lavez votre salade et essorez-la.

Dans un saladier mélangez votre salade avec la vinaigrette.

Coupez votre bûche de chèvre en 6 tronçons.

Roulez les tronçons de chèvre dans la chapelure.

Dans une poêle, faites dorer les chèvre dans l'huile.

Dressez vos assiettes, en mettant la salade, les tranches de magret fumé, les chèvres et les noix.

 

 

Cette recette est en partenariat avec SOIGNON.

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 18:07

     Une salade automnale raffinée, qui ravira vos papilles.

Salade-de-boudins-caramelises-aux-marrons-et-noix.jpg

Ingrédients

3 boudins blanc

250 gr de marrons

50 gr de noix

1 cs de sucre

2 échalotes

Beurre

1 sachet de roquette

1 cs de vinaigre de cidre

3 cs d'huile de noix

Sel et poivre

Rincez et égouttez vos marrons.

Épluchez et ciselez vos échalotes.

Coupez vos boudins blancs en tranches. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre puis réservez-les dans une assiette.

Préparez votre vinaigrette avec le vinaigre de cidre, l'huile de noix, sel et poivre.

Dans la poêle qui vous a servi à cuire les boudins, faites revenir vos échalotes avec un peu de beurre. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Ajoutez vos marrons et boudins et laissez cuire 4 minutes.

Mélangez votre salade et votre préparation de boudins et marrons à la vinaigrette et parsemez de noix.

Servez sans attendre.

Suggestion : n'hésitez pas à prendre des boudins aux champignons.

 

Je participe au concours

 

avec ma soupe de chocolat aux fruits.

soupe de chocolat

Si vous aimez cette recette merci de voter pour elle en suivant ce lien https://www.facebook.com/lesucrepage/?sk=app_154903631318509

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