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16 mai 2013 4 16 /05 /mai /2013 07:14

Une recette de mon enfance, toute simple et que j'adore.

 

Alors comme vous vous pouvez vous en douter, la Normandie est encore très présente dans cette recette avec sa crème fraîche.

 

Oeufs-et-pommes-de-terre-a-l-oseille-copie-1.jpg

 

Ingrédients par personne :

 

2 à 3 pommes de terre selon la taille (type charlotte ou bintje)

2 oeufs

1 poignée d'oseille

2 belles cuillères de crème fraîche épaisse

1 noisette de beurre

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Épluchez et lavez vos pommes de terre, puis coupez-les en quatre et faites les cuire à l'eau ou à la vapeur.

Faites cuire vos oeufs durs.

Pendant ce temps lavez l'oseille, retirez la queue et la nervure de la feuille.

Dans une casserole faites fondre la noisette de beurre puis ajoutez votre oseille. Elle aussi va fondre ( c'est comme les épinards ).

Une fois l'oseille fondue ajoutez la crème, le sel et poivre et faites chauffer le tout environ 5 minutes sans jamais faire bouillir la crème. Dressez vos assiettes avec les pommes de terre, les oeufs et nappez de crème à l'oseille.

 

Bon appétit !!!!

 

Si vous aussi vous avez des recettes à base d'oseille, n'hésitez pas à les partager avec nous.

 

OSEILLE-JARDIN.jpg

Elle adore quand je la coupe, elle repousse de plus belle.

 

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 07:41

 

Vous pouvez servir ces cocos de caille en amuse-bouche lors de votre apéro mais aussi les mettre en déco pour présenter vos entrées.

 

  coco-de-caille-copie-1.JPG 

   

Pour les réaliser rien de plus simple.

 

Faites cuire vos oeufs de caille en les mettant dans une casserole d'eau froide avec une goutte de vinaigre. Dès ébullition, compter 3 à 4 minutes. Puis passez les tout de suite sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Écaillez-les et laissez-les refroidir.

 

coco-de-caille-gros-plan-copie-2.JPG  

 

Pour les oeufs rose :

Mettre un peu d'eau et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge dans un ramequin, remuez bien et colorer les oeufs 1 par un en les plongeant dedans.

 

Pour les oeufs jaunes :

Mettre un peu d'eau et quelques gouttes de colorant alimentaire jaune dans un ramequin, remuez bien et colorer les oeufs 1 par un en les plongeant dedans.

 

Pour les oeufs verts :

Mettre un peu d'eau et quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et bleu dans un ramequin, remuez bien et colorer les oeufs 1 par un en les plongeant dedans.

 

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 07:47

Bientôt le week-end, et vu le temps. Place au cocooning et au repos. On en profite pour se lever un peu plus tard et bruncher. Pour moi ce sera oeufs brouillés aux asperges.

oeufs-brouilles-aux-pointes-d-asperges.png

Ingrédients pour 2 personnes :

5 oeufs

10 pointes d'asperges (en conserve ou surgelées)

10 cl de crème liquide

1 cs de persil et ciboulettes ciselés

Sel et poivre

15 g de beurre

Dans un cul de poule, mettez vos oeufs, crème, sel et poivre. Faites cuire vos oeufs brouillés au bain-marie en mélangeant de temps en temps.

Pendant que vos oeufs cuisent, faites fondre le beurre dans un casserole et faites revenir vos pointes d'asperges.

Dressez vos assiettes en disposant sur les oeufs brouillés les asperges et parsemez de persil et ciboulette.

Si vous voulez vous pouvez comme moi, les accompagner de petites pommes de terre sautées.

 

Photo trouvée sur le net, charme anglais

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 07:09

L'incontournable oeuf cocotte

Rapide et simple à faire, il s'accommode selon vos envies: avec des herbes fraîches, des épices, du fromage, des dés de tomates, des copeaux de truffe etc...

Oeuf-cocotte-au-curcuma-et-ciboulette-1.jpg Ingrédients par personne :

1 oeuf

1 cuillère de crème fraîche allégée (4%)

Curcuma de chez Miss Paprika

1 cuillère à café de ciboulette

1 pincée de sel

4 mouillettes de pain baguette

Mettez le gril du four à chauffer.

Déposez une cuillère de crème fraîche dans le ramequin, puis l'oeuf.

Saupoudrez de curcuma, salez et ajoutez la ciboulette.

Oeuf-cocotte-au-curcuma-et-ciboulette.jpg

Enfournez sous le gril du four 5 à 6 minutes environ selon votre four (la cuisson des oeufs cocotte doit être surveillée, car le blanc doit être cuit, mais le jaune doit rester coulant).

Pendant la cuisson préparez vos mouillettes.

panier à oeufs

Si vous le pouvez, privilégiez des oeufs frais.

N'hésitez pas à utiliser le code promo que Miss Parika nous a accordés (voir rubrique code promo).

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 08:42

La Dordorgne

Hier matin, nous nous sommes rendus au marché d'Objat. Sous la halle il y avait de nombreux petits producteurs. Nous avons eu la chance de pouvoir acheter des girolles, du veau rouge et aussi des myrtilles fraîches.

Pour commencer, j'ai préparé une petite omelette aux girolles.

Attention: ce champignon se frotte avec un torchon et si vraiment il est plein de terre, il se passe sous le robinet rapidement. Il ne faut jamais le laver et le laisser dans l'eau.

Omelette-aux-girolles.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

300 g de girolles

4 oeufs

10 cl de crème fraîche

15 g de beurre

Sel et poivre

Dans un saladier, mettez oeufs, crème sel et poivre et battez le tout en omelette.

Faites revenir vos champignons dans une poêle avec le beurre à feu vif 5 minutes en les remuant régulièrement.

Versez votre préparation dessus et faites cuire votre omelette à feu moyen en la surveillant bien pour ne pas qu'elle brûle.

Avec les myrtilles

Tarte-aux-mytilles.jpg

 J'ai préparé une belle tarte dont je vous donnerai la recette plus tard.

En attendant, voici un petit aperçu du château de Pompadour que nous avons visité hier après midi.

entree-du-chateau-de-Pompadour.JPG

château vu de face

les écuries du château de Pompadour

l-arriere-du-chateau.JPG

Bonne journée à tous et à demain pour de nouvelles découvertes

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 12:09

 

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser

 

des oeufs cocotte au boudin.

 

oeufs-cocotte-de-mortagne-copie-1.JPG

 

Mortagne au Perche est la capitale du boudin noir. La tradition du boudin dans le Perche remonte à l'époque romaine où les épaisses forêts regorgées de sangliers. Depuis 1963 , la confrérie des Chevaliers du Goûte-boudin organise tous les ans le concours internationnal du meilleur boudin.

 

 

Pour réaliser ces oeufs cocotte pour 4 personnes, il vous faut :

 

4 oeufs

250 g de boudin noir

4 cs de crème fraîche

1 filet d'huile

cumin en poudre

Sel et poivre

 

Enlevez la peau du boudin et coupez-le en tranches. Faites cuire vos tranches de boudin à feu moyen dans une poêle avec un filet d'huile pendant 5 minutes.

 

Dans chaque cocotte, mettez les tranches de boudin, cassez un oeuf, couvrir d'une bonne cuillère à soupe de crème fraîche, salez et poivrez puis saupoudrez légèrement de cumin.

 

oeufs-cocotte-de-mortagne-NON-CUITS.JPG

 

Mettez vos cocottes à cuire sous le gril du four pendant 6 minutes.

  

oeufs-cocotte-de-mortagne-2-copie-1.JPG

 

Servir bien chaud.

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 07:08

Que mange-t-on ce soir?

 

On m'a donné une douzaine d'oeufs tous frais

 

pondus, un petit gratin me tenterait bien

 

avec une petite salade.

 

Et Hop !!! C'est parti...

 

gratin d'oeufs au four à lespagnole plat

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 gros oeufs, 6 pommes de terre, 1 chorizo piquant, 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 cs de concentré de tomate, 400 g de tomates, 10 cl de bouillon de légumes, 1 cs de thym ciselé fin, 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.

 

Coupez les tomates en dés.

 

Épluchez et émincez l'oignon rouge.

 

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

 

Dans une grande poêle, faites dorer les pommes de terre avec l'huile d'olive, salez et poivrez puis déposez les sur du papier absorbant.

 

Dans la même poêle faites griller le chorizo et déposez-le sur du papier absorbant.

 

Toujours dans la même poêle, faites revenir à feu moyen l'oignon et l'ail écrasé, dès qu'ils sont translucides ajoutez le concentré de tomate, puis les dès de tomate, le thym et le bouillon de légumes. Salez et poivrez puis laissez mijoter 5 minutes.

 

Dans un plat à gratin, versez la sauce tomate et disposez les pommes de terre et le chorizo. Enfournez votre gratin pendant 10 minutes. Sortez-le et cassez les oeufs dessus.

 

Remettez votre gratin au four 15 minutes.

  

oeufs-aux-four-a-l-espagnole.jpg

 

Servez ce gratin avec un bonne petite salade verte.

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 17:00

Aujourd'hui, pas le temps de faire des

 

courses. Alors avec quelques oeufs et

 

du gruyère dans le réfrigérateur,

 

l'idée de l'omelette soufflée m'est venue.

 

  

Omelette-soufflee-au-fromage-et-son-bouquet-printannier.jpg

 

De plus je recherchais une idée pour tenter le défi cuisine d'avril de "Recette de"  dont le thème est : Les Fleurs.

Mais en ce moment, mon jardin n'est pas des plus fleuri. Alors pourquoi ne pas faire mes fleurs moi-même. Tomate, ciboulette, basilic, j'avais tout sous la mainet tout se mariait à merveille avec les oeufs.

 

Et hop c'est parti !!!

 

Ingrédients :

6 oeufs, 2 cs d'eau, 1 trait de citron, 80 g de gruyère râpé, 20 g de beurre, sel et poivre.

 

Préchauffez votre four th 6 (180°).

 

Cassez vos oeufs en séparant les jaunes des blancs dans 2 saladiers différents.

Battez vos jaunes jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

 

Ajoutez, le sel, le poivre, l'eau et le trait de citron puis battez-les de nouveau.

 

Ajoutez le gruyère à vos jaunes et mélangez.

 

Battez vos blancs en neige avec une petite pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à vos jaunes d'oeufs.

 

Faites chauffez tout doucement votre beurre dans une poêle pouvant aller au four, quand le beurre et fondu, versez délicatement votre omelette, faites la chauffer tout doucement de façon à ce que le fond de l'omelette commence à cuire 2 à 3 minutes environ.

 

Puis mettez-la une dizaine de minutes au four.

 

Décollez-la doucement avec une spatule pour la mettre dans votre plat.

 

Omelette-soufflee-au-fromage-et-son-bouquet-printannier-1.jpg

 

Pour faire les fleurs, coupez des petites rondelles de tomate côté peau, puis exercez une pression avec le bout de votre doigt. Pour les tiges j'ai pris de la ciboulette et pour les feuilles du basilic.

 

 

 

Si vous aussi vous voulez participer, rendez-vous sur: http://recettes.de/defi-fleurs

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 18:37

Les choses les plus simples sont souvent

les meilleures. 

 

iCadre enfant Fifi et ses Floramis

Ingrédients pour 4 personnes:

 1,5 kg de poireaux, 4 oeufs, 1 échalote, 1, 5  cs de vinaigre de vieux vin,  4 cs

 d'huile,sel et poivre.

 

Préparation:

 

Épluchez vos poireaux et garder que le blanc pour cette recette, mais ne jetez pas le vert vous ferez un potage poireaux, pommes de terre avec.

 

Faites cuire vos blancs de poireaux au cuit-vapeur et laissez-les refroidir.

Pendant de ce temps faites cuire vos oeufs durs et surtout ne les passez pas de suite sous l'eau froide, mais laissez-les dans leur eau, car pour faire la forme du lapin, il faut que les oeufs soient tièdes. 

 

 

moule-a-oeuf-lapin.jpg

 

Ecalez vos oeufs durs 1 par 1 si vous n'avez qu'un moule, en laissant toujours les autres au chaud.

Mettez votre oeuf dans le moule, fermez-le délicatement puis mettez-le au congélateur 10 petites minutes.

 

Voilà votre oeuf est transformé en lapin!!!

 

Vous pouvez aussi le transformer en voiture.

 

moule voiture

 

Ou encore en ours.

 

moule-ours.JPG

 

Ces moules à oeufs sont en vente sur notre boutique

www.signe-deco.com

 

 

 

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 09:26

 

 

L'oeuf mayo bistrot revisité.

 

Moi j'adore toutes ces astuces et celle-ci est très drôle et très astucieuse. 

 oeuf-coeur.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Vidéo vu sur Sites qui BuZZ

 

 

 

Des oeufs durs avec une bonne mayonnaise.
Une entrée classique toujours appréciée.
.

Pour la mayonnaise

 

mayonnaise.jpg 

 

L'astuce est de sortir les ingrédients en avance pour les mettre à la même température

 

 

 

 

 

Il vous faut:  La moitié d'un jaune d'oeuf

1 cuillère de moutarde

de l'huile de tournesol

jus de citron ou vinaigre selon votre goût

sel et poivre

1 grand bol

 

Mettez le jaune d'oeuf dans le bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Fouettez et ajoutez un filet d'huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l'huile tout doucement et petit à petit jusqu'à la quantité souhaitée.

Puis ajouter un filet de jus de citron ou vinaigre pour la rendre onctueuse.

 

       Régalez-vous bien!!!!!!!!! 

 

 

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