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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 20:42

 

Les pâtes ont toujours un grand succès

 

à la maison et chez vous? 

 

 Pasta-di-Leon.jpg

 

Pour préparer la  "Pasta de Leon " il vous faut :

 

1 paquet de pâtes

1 bocal de tomates séchées

1 bocal d'olives dénoyautées vertes ou noires selon vos goûts

4 gousses d'ail hachées finement

10 cl d'huile d'olive

Des copeaux de parmesan

Basilic haché grossièrement

 

Préparation :

 

Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail à feu très doux et laissez infuser.

 

Faites cuire vos pâtes al'dente en suivant les indications marquées sur le paquet.

 

Egouttez vos pâtes.

 

Mélangez vos pâtes avec l'huile d'olive.

 

Dressez vos assiettes de pâtes en ajoutant les tomates séchées, les olives, le basilic et les copeaux de parmesan.

 

Buon appetito !!!

 

 

Et si avec ce temps vos enfants s'ennuient, voici une idée de collier de pâtes que Pixie Lott portait avec une tenue D&G ( image trouvée sur Pinterest ).

 

De quoi nous réconcilier avec les colliers de pâtes ...

 

 

 

collier-de-pates-D-G-2012.jpg

 

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 09:00

 

Soyez la reine des spaghetti carbonara

 

Avec cette recette, succès garanti !!!

 

spaguetti-carbonara.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

400 gr de spaghetti (on compte à peu près 100 gr par personne)

30 cl de crème fraîche

1 petit verre de vin blanc

1 oignon émincé

300 gr de lard fumé

4 jaunes d'oeuf

4 cs de parmesan

gros sel

1 filet d'huile

 

Préparation :

 

Faites chauffer de l'eau dans un faitout avec un filet d'huile et salez au gros sel.

 

Coupez votre lard en petits lardons.

 

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l'oignon émincé pendant à peu près 5 minutes, puis versez le vin blanc et laissez mijoter.

 

Quand votre eau est à ébullition, ajoutez vos spaghetti. Pour la cuisson suivez les indications (temps de cuisson) indiquées sur le paquet.

 

Ajoutez la crème fraîche aux lardons et le parmesan, continuez la cuisson à feu très doux quelque minutes (la crème de doit pas bouillir).

 

Egouttez vos pâtes et mélangez-les à la sauce.

 

Dressez vos assiettes en disposant un jaune d'oeuf au centre.

 

spaguetti-bon-apetit.JPG

 

 

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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 07:14

 

Allez, on se lance dans la préparation des Gnocchi !!!

 

Bien sur ceux qui n'auront pas le temps, peuvent aussi les acheter tout fait au rayon pâtes fraîches.

 

Gnocchi-de-tata-Anna.jpg

 

    Quoi de meilleur que les gnocchi maison?

      

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation : 35 minutes - Temps de cuisson: 30 minutes

 

1 kg de pommes de terre à purée, 200 g de farine, 1 oeuf, 30 cl de crème fraîche liquide, 200 g de gorgonzola, sel et poivre.

 

Préparation :

 

Epluchez vos pommes de terre, passez-les sous l'eau claire. Coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.

 

gnocchi-preoa.jpg

 

Dans un plat, écrasez vos pommes de terre en purée et laissez-les refroidir.

 

Battez l'oeuf en omelette. Quand la purée est tiède, mélangez-la avec la farine, sel (selon votre goût) et l'oeuf battu pour obtenir une pâte lisse et élastique.

 

Séparez votre pâte en 6 sur votre plan de travail fariné et avec vos mains farinées confectionnez des boudins de 1 cm  de diamètre puis à l'aide d'un couteau coupez tous les 2 cm. (Moi je prends une fourchette et appuie très légèrement sur mon boudin de pâte ce qui me donne les 2 cm).

 

Disposez vos gnocchi sur un plat sans les superposer.

 

gnocchi-cru.jpg

 

Faites chauffer un grand volume d'eau bouillante salée dans un faitout et plongez-y vos gnocchi ( procéder si besoin en 2 à 3 fournées).

 

Dès que vos gnocchi remontent à la surface de l'eau, ils sont cuits, prélevez -les avec un écumoir.

 

Dressez vos assiettes.

   

Gnocchi-de-tata-Anna-2.jpg

 

Moi, je les ai servis avec des tomates séchées, olives, feuilles de basilic, un léger filet d'huile d'olive et parmesan.

 

BON APPETIT !!!

 

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 08:49

 

Bonjour à tous, me revoilou ... Vous m'avez beaucoup manqué (j'espère qu'il en ait de même pour vous LOL ).

 

Je vais essayer d'être un peu plus présente, mais j'ai encore 2 semaines très chargées qui m'attendent, alors je ferais de mon mieux pour vous régaler et vous faire des petits coucous.

Je vous prépare aussi une belle surprise avec Anne de Ducs de Gasgogne, un Quizz mais je ne vous en dis pas plus (sinon ce n'est plus une surprise).

 

En attendant aux fourneaux avec ce gratin de spaguetti !!!

 

Recette prise dans les 30 recettes cultes de Panzani

 

 Gratin-de-spaghetti--jambon--mais-et-mozzarella.jpg.png

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

500 gr de spaghetti

40 gr de beurre + 10 gr

40 cl de lait

20 cl de crème fraîche

300 gr de maîs

300 de de jambon coupé en petits dés

250 gr de mozzarella

1 bouquet de ciboulette ciselée

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire vos spaghetti comme indiqué sur le paquet.

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant sans faire de grumeaux. Ajoutez ensuite le lait et la crème petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.

Egouttez et rincez le maîs.

Ajoutez le maîs, les dés de jambon à la sauce, la moitié de la ciboulette.

Beuurez un plat à gratin, disposez vos spaghetti dedans. Recouvrez vos spaghetti de sauce, puis de tranches de mozzarella. Parsemez de ciboulette et poivrez légèrement.

Enfournez et laissez gratiner.

 

 Gratin-de-spaghetti--jambon--mais-et-mozzarella.jpg.png

 

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 07:11

En ce moment, nous recherchons tous des plats réconfortantspour nous réchauffer. La lasagne par sa générosité régalera votre tablée. De plus la lasagne peut se décliner à l'infini, classiquement nous la cuisinons à la bolognaise, mais à vous de la préparer selon vos envies. Pour moi se sera saumon, poireaux et gorgonzola.

Lasagne saumon poireaux assiette

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation 40 mn   Temps de cuisson 20 mn

12  plaques de lasagne

3 pavés de saumon (environ 400 gr)

4 poireaux

2 grosses échalotes hachées fine au couteau

200 gr de gorgonzola

40 cl de crème liquide (pour moi allégée à 4%)

3 cs d'aneth ciselée fraîche

2 cs de jus de citron

15 gr de beurre

Sel et poivre

Filet d'huile d'olive

Lasagne saumon poireaux prépaFaites bouillir une marmite d'eau salée pour pré-cuire vos lasagnes. Laissez-les refroidir sur un torchon propre.

Dans une sauteuse, faites revenir vos échalotes dans le beurre, puis ajoutez les poireau, salez et poivrez et versez 10 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que vos poireaux soient tendres.

Mettez vos pavés de saumon dans un plat allant au micro-onde, arrosez-les de jus de citron, salez et poivrez. et faites-les cuire 5 minutes au micro-onde.

Dans une casserole, faites chauffer la crème et le gorgonzola pour obtenir une sauce.

Lasagne saumon poireaux au four  Tapissez de sauce le fonds de votre plat à lasagne, recouvrez de lasagne, puis de poireaux ainsi qu'un peu d'aneth. Puis recommencez, recouvrez de sauce, de lasagne, de poireaux, d'aneth...etc.

Lasagne saumon poireaux plat

Enfournez à four chaud 180° pendant 20 minutes

 CONCOURS PLATS AU FROMAGE - Copie

Avec cette recette je participe au concours de Mely du blog

"Fish Custard"

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 07:06

Une envie simple de pâtes et légumes

 

Assiette-de-legumes-et-pates.jpg

 

Ingrédients pour 2 assiettes:

4 fonds d'artichauts en conserve, 200g de spaghettis traditionnels, 200 g de spaghettis à l'encre de seiche, 2 œufs, 200g d'haricots verts, une courgette, 4 belles tomates sèchèes, quelques feuilles de persil, une petite gousse d'ail, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

 

Coupez votre courgette dans le sens de la longueur et ensuite coupez les demi-courgettes en rondelles fines.

 

Faîtes chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle et déposez les fonds d'artichaut. Retournez-les régulièrement pour qu'ils colorent sur les 2 faces et maintenez-les en température à feu doux.

 

Dans une grande casserole faîtes bouillir 2,5l d'eau salée avec une CS d'huile. A l'ébullition jetez vos spaghettis (Attention suivant les marques les temps de cuisson des deux sortes de spaghettis peuvent être différentes. Mettez les plus longs à cuire en premier dans l'eau bouillante et les seconds un peu plus tard suivant le temps de cuisson préconisé par le fabricant. L'objectif est d'obtenir une cuisson "al dente" homogène pour l'ensemble). Tournez régulièrement pour bien mélanger les spaghettis.

 

Dans une autre casserole faîtes cuire vos haricots verts coupés préalablement en bâtonnets de 2 cm.

 

Faîtes bouillir une petite casserole d'eau avec une goutte de vinaigre et la maintenir en petite ébullition.

 

Faire une petite salade persil, huile d'olive, vinaigre balsamique.

 

Commencez à dresser vos assiettes avec la petite salade de persil et une rosace de courgette

 

Egouttez vos spaghettis et vos haricots verts.

 

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm déposez vos spaghettis mélangés dans l'assiette.

 

Faîtes de même avec un emporte-pièce de 4 cm et vos haricots verts

 

Cassez un premier oeuf dans l'eau vinaigrée. Laissez le pocher 2mn30 en ramenant les filaments de blanc vers le jaune. Pendant ce temps déposez deux cœurs d'artichaut dans chaque assiette.

Récupérez votre œuf à l'aide d'une écumoire  pour l'égoutter et déposez-le délicatement sur un des cœurs d'artichaut.

 

Mettre le second œuf à pocher 2mn30 dans l'eau vinaigrée. Egouttez le et déposez-le dans un cœur d'artichaut de la seconde assiette.

 

Déposez une belle tomate séchée sur les seconds cœurs d'artichaut et sur vos spaghettis.

 

Servez bien chaud

 

Assiette-de-legumes-et-pates.jpg

   

Petits conseils:

Attention à l'ordre de cuisson des spaghettis.
Laissez tout en température pour un dressage chaud

Ne dépassez pas le temps de pochage des oeufs et privilégiez des œufs extra-frais pour un plus bel aspect final.

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 07:28

   Pourquoi ne pas faire un risotto festif pour le réveillon de noël?

risotto-aux-poires-epicees-et-foie-gras.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de riz spécial risotto

150 gr de foie gras (Ducs de Gascogne)

2 poires

1 oignon moyen émincé menu

1 litre de bouillon de poule

10 cl de vin blanc

1 cc rase d'épices à pain d'épice (Miss Paprika)

15 gr de beurre

1,5 cs d'huile d'olive (Olives et Oliviers)

2 cs de sucre en poudre

2cs de basilic de ciselé   

    Dans une casserole à fond épais, faites revenir doucement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans les colorer.

Versez le vin blanc et remuer bien jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin, puis versez une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu'à absorption du bouillon et à nouveau ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite...

En même temps, épluchez vos poires et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poële pour faire revenir vos lamelles de poires avec les épices. A mi-cuisson saupoudrez-les de sucre et faites-les légèrement caraméliser.

risotto-aux-poires-epicees-et-foie-gras-2.jpg

Dressez vos assiettes avec le riz, les lamelles de poires caramélisées, le foie gras coupé en lamelles et parsemez de basilic ciselé.

     

Concours "Cuisinez le canard"

Pour plus d'info cliquez ICI 

logo concours canard

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 07:14

Aujourd'hui, je vous propose un article participatif autour de la cuisson du riz, qu'il soit en salade, sushi, créole, au lait...etc.

 

Rien que pour le plaisir de partager J

Je vais commencer et je compte sur vous pour ajouter vos petits trucs et astuces.

Je les publierai au fur et à mesure de leur réception en mettant votre nom et pour ceux qui ont un site ou blog je mettrai le lien.

Pour que votre riz est un petit goût exotique

Ajoutez dans l'eau de cuisson quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée. Astuce de La Serviette

Riz très blanc

Pour que votre riz soit très blanc, additionnez un jus de citron à l'eau de cuisson. Astuce de La Serviette

Riz parfumé coloré

Pour avoir un riz bien parfumé avec une jolie couleurs, faites cuire le riz avec le curry indien + sel +1 càs d'huile dans l'eau. Astuce d'Assia du blog http://gourmandisesassia-91.over-blog.com/

Reste de riz

Quand il vous reste du riz, mélangez le avec de l'oeuf et du fromage, faites des boulettes et passez-les dans la farine. Il n'y a plus qu'à les faire frire. Astuce de Louisette 

:-:-:-:-:-:

Le riz de la veille, je le passe sous l'eau froide pour être sure qu'il ne colle pas. Astuce de Carole du site http://www.plumesbijoux.com/

Riz pour risotto de poulet

Pour mon risotto de poulet, j'utilise toujours généreusement du bouillon de poulet maison (à chaque fois qu'on mange du poulet, je fais du bouillon que je conserve dans des bacs à glaçons dans le congélateur). Le riz est super parfumé ainsi. Astuce de Carole du site http://www.plumesbijoux.com/

Pour avoir un riz jaune d'or

Pour avoir un riz jaune d'or et une bonne santé, mettre une grosses cuillère à café de curcuma dans l'eau de cuisson. Je rappelle que les bienfaits du curcuma sont nombreux : articulations, anti oxydant, anti inflammatoire et même anti cancer (si vous voulez vous pouvez lire la petite histoire du curcuma ). Astuce de Miss Paprika http://www.misspaprika.com/2-acheter-epices-herbes

 

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 07:19

Ce week-end, j'ai trouvé des palourdes chez mon poissonnier. Cela fait bien longtemps... J'ai tout de suite pensé que ces palourdes finiraient en spaghetti con vogole.

  Spaguetti con vogole

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de spaghetti

1,2 de palourdes

10 cl de vin blanc

3 gousses d'ail

2  cs d'huile d'olive

Sel et poivre

4 cs de basilic ciselé

Faites cuire vos spaghetti Al dente en suivant les indications indiquées sur votre paquet.

Pendant ce temps, lavez vos palourdes.

Dans une poêle wok ou sauteuse, faites revenir vos gousses d'ail finement hachées dans l'huile d'olive. Ajoutez vos palourdes et le vin blanc, poivrez et faites-les cuire à feu vif en les couvrant. Quand celles-ci sont bien ouvertes, baissez le feu vraiment au minimum pour juste garder la chaleur.

Servez vos spaghetti mélangés aux palourdes et parsemez de basilic frais . 

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 07:18

J'aime faire les ravioles le soir quand j'ai peu de temps pour cuisiner.

C'est rapide et trop bon !!!

Ravioles-au-chevre-et-ciboulette.jpg

 

Pour la cuisson des ravioles bien regarder la vidéo que m'a gentiment envoyé  Saint Jean.

 

Pour la sauce :

Faites chauffer doucement, 30 cl de crème fraîche liquide avec 150 gr de bûche de chèvre coupée en morceaux, un ou deux deux tours de moulin à poivre. Tournez de temps à autre votre sauce jusqu'à ce que le chèvre soit fondu.

Servez vos ravioles avec la sauce et parsemez de ciboulette.

 

CONCOURS-ST-jEAN.jpg 

Aujourd’hui, Saint Jean s’engage pour vous en garantissant la qualité de ses produits à travers de nombreuses démarches et certifications qualité.

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