750 grammes
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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 14:15

 

Voici l'époque des noix fraîches.

  

PANIER-DE-NOIX.jpg

 

Afin de pouvoir les conserver pendant plusieurs mois,

il faut les faire sécher.

 

 Astuce pour le séchage :

   

 Mettez vos noix dans un filet à pommes de terre ,

le remplir au 2/3 et le suspendre dans une pièce aéré et sèche.

 

Remuez-les de temps en temps.

 

 

Voici une petite recette de petits gâteaux aux noix  

 biscuits craquants aux nois

 

Pour réaliser ces petits craquants aux noix, rien de plus facile.

 

Il vous faut pour une vingtaine de biscuits:

 

2 verres de noix en poudre (noix passées au mixeur), 1 verre de sucre, 1 cs de farine, 2 oeufs.

 

Préchauffez votre four à 140°.

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

 

Beurrez et farinez une plaque de four.

 

A l'aide d'un cuillère à café, faites des petits tas bien espacés avec votre préparation, surtout ne pas les aplatir.

 

Enfournez et laissez cuire 20 minutes, le temps de cuisson peut être plus ou moins différent selon votre four, surveillez la cuisson pour ne pas avoir de mauvaise surprise.

 

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

 

 

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 08:40

Voici venu le temps des confitures.

 

Transformons nous en

 

"Bonne Maman"

 

et mettons plein de bon fruits dedans.


  

gelee-de-groseilles-POT.jpg

 

D'abord partons à la cueillettes des fruits.

  

Cueillette-de-fruits-rouges.jpg 

 

Pour 1 kg de groseilles, il vous faut :

600 g de sucre, 1/4 de verre d'eau.

  

gelee-de-groseilles-etape-1.jpg

 

Mettez vos groseilles et 1/4 de verre d'eau dans la bassine à confiture ou une cocotte, faites cuire 10 minutes à feu vif.


gelee-de-groseilles-etape-2-.jpg

 

Passez vos fruits au tamis ou pressez-les dans un torchon. Ajoutez le sucre et portez à ébullition en remuant. Continuez l'ébullition 3 minutes en écumant.


gelee-de-groseilles-POT-GROS-PLAN.jpg

 

Mettez en bocaux immédiatement quand la confiture est encore brûlante en faisant très attention aux brûlures.

 

Le mieux est d'utiliser un entonnoir à confiture pour remplir vos pots et un torchon pour tenir le bocal. Fermez bien le couvercle et retournez le pot à l'envers et laissez refroidir.

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 11:44

 

Un petit dessert à faire au dernier moment,

 

Rapide et délicieusement bon.

 

Ananas-rotis-et-mousse-de-lait-de-coco-2.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 ananas

4 cs de sucre roux en poudre

1 cs de cannelle

2 gousses de vanille

1 morceau de beurre pour la cuisson

20 cl de lait de coco

 

Ananas-rotis-et-mousse-de-lait-de-coco-1.jpg

 

Préparation :

 

Ôtez la peau de l'ananas et coupez-le en gros cubes.

 

Mélangez le sucre, la cannelle, les graines des gousses de vanille et roulez vos cubes d'ananas dedans. Laissez macérer 15 minutes.

 

Faites fondre le beurre dans une poêle et cuire vos morceaux d'ananas, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.

Pendant ce temps fouettez le lait de coco avec les restes du mélange de sucre cannelle et vanille. Vous devez obtenir une mousse de laitet un quantité le volume doit avoir doublé.

 

Dressez vos assiettes et servez aussitôt.


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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 12:26

 

Voici un dessert de saison tout simple

 

Mais tellement bon !!!

 

pomme-au-caramel-de-beurre-sale.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 pommes

5 belles cuillères à soupe de caramel de beurre salé

(voir recette du caramel plus bas)

 

Préparation :

 

Lavez vos pommes et évidez-les pour enlever les trognons.

 

Disposez-les dans un plat à four et fourrez-les de caramel de beurre salé.

 

Mettez un petit peu d'eau dans le plat. 

 

Enfournez à four (180°)chaud pendnat 30 minutes.

 

pomme-au-caramel-de-beurre-sale-1.JPG

 

Recette du caramel de beurre salé :

  

200gr de sucre

2 cas d'eau

20 cl de crème liquide

30gr de beurre salé

1 pincée de fleur de sel

 

Portez à ébullition dans une casserole la crème liquide.

 

Coupez-le beure en dés.

 

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que le caramel devienne ambré. Retirez alors du feu. 

 

Ajoutez le beurre en dés hors du feu, remuez avec une spatule en bois, 

 

Ajoutez la fleur de sel puis la crème liquide bouillante tout en remuant.

 

Remettez votre caramel sur le feu et portez à ébullition, laissez frémir environ 2-3 minutes. Retirez du feu et mettez en pot.

 

Laissez refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.

 

 

 

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 10:19

 

Une recette tout en douceur, pour bien

 

commencer l'année

 

Faites le plein de vitamines !!!

 

compote-de-poires-vanillee-au-miel.JPG

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

3 poires

1 gousse de vanille

1 cs de miel

1 verre d'eau

 

compote-de-poire-vanillee-au-miel-2.jpg

 

Epluchez vos poires, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

 

Dans une casseroles, mettez vos poires, les graines de la gousse de vanille, le miel et le verre d'eau.

 

Faites cuire à feu modéré 30 minutes de façon à compoter vos fruits.

 

Passez votre compote au mixeur.

 

 

 

Astuces :

Ne jetez pas votre gousse de vanille, elle pourra vous servir à aromatiser un autre dessert.

Vous pouvez aussi la mettre dans un bocal de sucre (laissez quelques semaine avant de vous en servir)

Ou bien la mettre dans une bouteille de rhum, pour parfumer vos patisseries, crèpes, salade de fruits ... etc (attendre minimum 1 mois avant de vous en servir)

 

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 07:13

 

La mûre

 

C'est toujours un vrai plaisir de ramasser ce petit fruit délicieux, même si celui-ci ne se laisse pas toujours attraper facilement et vous griffe les mollets et les mains. Car je ne sais pas vous, mais moi je trouve que les plus beaux sont toujours ceux qui sont innaccessibles, tout en haut ou au fond du buisson de ronce.

 

Voici les recettes que je vous ai sélectionnées,

vous m'en donnerez des nouvelles.

 Il vous suffit de cliquer sur la photo pour obetenir la recette.  

 

CLAFOUTIS DE MÛRES SAUVAGES

 

Clafouti aux mûres 2-copie-1

 

GÂTEAU MOELLEUX A LA BANANE ET A LA MÛRE

 

Gâteau moelleux à la banane et mûre 3.jpg

 

CHOUQUETTES FOURREES A LA CHANTILLY ET MÛRES SAUVAGES

 

chouquettes chantilly mûres

 

GÂTEAU MOELLEUX AU CITRON ET SON COULIS DE MÛRES

 

gateau au citron part

 

GÂTEAU MERINGUE MÛRES BANANES

 

Gâteau meringue mûres-bananes

 

COUPELLES DE FRUITS "FLOWER"

 

coupelles de fruits Flower

 

Bonne journée à tous !!!

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 12:19

 

coupelles-de-fruits-Flower.JPG

 

La gourmandise du fruit cru… La pomme qui devient fleur … La pomme qui devient coupe… L'abricot qui se découpe en pétales sucrés. Le raisin qui égraine ses saveurs… Les mûres qui subliment la douceur… Bref une coupe de fruits où tout se mange, où tout se mêle suivant votre goût, suivant votre inspiration ou votre marché… De la fraîcheur des fruits d'été qui s'encanaillera à l'automne d'une légère chantilly à la vanille… à l'hiver, où le parfum d'un distillat secret enrobera les fruits mis au sirop aux beaux jours... puis viendra le printemps avec ces sorbets que vous aurez délicatement préparés à la pleine saison… Et toujours la pomme que l'on trouve assez facilement tout au long de l'année et qui s'offrira pour devenir le plus croquant des réceptacles.

 

Vous préparerez cette recette comme ça! Tout simplement au rythme des saisons et selon vos envies. Ici nous nous contenterons de vous donner le secret de ces coupes en "fleur de pomme" en présentant une de nos réalisations.

Et comme bien souvent l'image est plus forte que les mots voici en 12 étapes la taille de la coupe en "fleur de pomme".

 

coupe-pomme-fleur.jpg

 

  Bonne journée !!!

 

DIY découpe de fruits par la serviette sur la table

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 07:13

Les fraises au vin sont toujours très appréciées, après un bon repas et les gourmands peuvent ajouter de la chantilly.

 

Moi je les ai préparées avec un St Emilion car il me restait un bon verre du repas de la veille, mais vous pouvez le faire avec un autre vin moins coûteux. L'importance est que le vin doit être de bonne qualité. L'alcool s'évapore à la cuisson, ne reste que le goût.

 

Fraises-au-vin.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

250 gr de fraises

1 grand verre de vin

1 gousse de vanille

70 gr de sucre

Chantilly (facultatif)

 

Préparation :

 

Versez le vin dans une casserole, y ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer et à ébullition baissez le feu de façon à avoir une légère ébullition et faites cuire 5 minutes. Laissez refroidir.

 

Lavez vos fraises, équeutez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur. Faites macérer les fraises dans le vin une petite heure au frais.

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 09:04

 

Après un bon repas, privilégiez un dessert léger et frais comme par exemple cette salade de fruits frais.

 

Salade-de-fruits-exotiques-copie-1.jpg

 

J'ai choisi des fruits exotiques, pour leur diversité, leur goût et leur couleur.

  

Le pitaya à chair rose que voici

  

  

  

La mangue que vous connaissez déjà plus

  

     

  

Le kiwano

  

 

     

 

Le rambutin ou le litchi chevelu

 

     

 

 

Pour la préparation de cette salade rien de plus simple, épluchez vos fruits et coupez-les en morceaux, sauf le kiwano que vous laverez bien et que vous couperez en quart de rondelle.

Mettez votre salade au frais

 

Préparez cette salade quelques heures à l'avance pour que les fruits rendent leur jus et mélangent leurs arômes.

Vous pouvez aussi au moment de servir aromatisez votre salade d'un peu de rhum pour ceux qui le veulent.

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 09:13
 
Suite de mon aventure avec mon cédrat, après avoir fait le lemon curd au cédrat, mes tartelettes meringuées au lemon curd, voici mes cédrats confits.
 
cedrat-confit-2.jpg.png
 
J'ai pris la recette sur le blog de Variations gourmandes, allez visiter son blog il est magnifiquement gourmand.
 
Ingrédients :
Temps de réalisation 5 jours
Cédrat
Sucre
Eau
 
 
Couper les cédrats en quartiers (moi je n'ai utilisé qu'un cédrat car il était énorme).
Retirez la pulpe et les pépins (moi c'est déjà fait car j'ai préparé mon lemon curd avec le jus et la pulpe). Ensuite coupez vos quartiers d'écorce en morceaux.
Remplissez une casserole d'eau froide, mettez y vos écorces de cédrats et faites blanchir 10 minutes.
Égouttez et pesez vos écorces.
Préparez un sirop avec le même poids en sucre que vos cédrats.
Mettez vos écorces dans le sirop et portez à ébullition, laissez frémir pendant 20 minutes.
 
cedrat-confit-casserole.jpg
 
Retirez les écorces de cédrat du sirop à l'aide d'une écumoire et réservez les dans un récipient. Laissez tiédir le sirop, puis y remettre les morceaux de cédrat. Laissez reposer 24 heures.
 
Le lendemain, faites cuire à nouveau les écorces de cédrat comme la veille et renouvelez l'opération pendant 3 jours de suite.
 
cedrat-four.jpg
 
Posez vos morceaux d'écorce sur une grille et mettez un récipient en dessous (voir photo ci-dessus). Mettez vos cédrats au four à 65° et laissez les sécher en laissant la porte du four ouverte.
Les arrosez régulièrement avec le sirop en les retournant de temps en temps (cela vous prendra quelques heures). Lorsque les morceaux de cédrat ne collent plus. Les ranger dans une boîte tapissée de papier sulfurisé.    
  CEDRAT 2
 
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