Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 16:32

Profitons des derniers jours de soleil avant le froid, pour se faire des petites brochettes.

 

Brochettes-de-canard-aux-figues.jpg

 

Ingrédients pour 10 brochettes :

3 magrets de canard dégraissés, 400 g de lard, 5 tranches épaisses de chorizo coupées en 4, 10 oignons frais, 10 figues, sel et poivre.

 

Coupez vos magrets de canard et votre lard en morceaux , épluchez cos petits oignons, lavez vos figues.

Composez vos brochettes avec tous les ingrédients, salez modérément à cause du chorizo et poivrer.

Faites griller au barbecue.    

 

Et pour accompagner vos grillades 

 

Croques les légumes

Une idée originale, pour accompagner vos soirées grillades, qui ne manque pas de croquant,

ni de vitamines.

Cliquez pour avoir la recette ICI

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Barbecue
commenter cet article
14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 07:17

Déjà quand on dit chantilly fruits rouges, la gourmande que je suis est prête à engloutir tout le gâteau.

 Mais là avec ce fonds de tarte fait de biscuits de Reims et de poudre d'amande c'est plus qu'un appel à la gourmandise.  

 

Tarte-aux-fruits-rouges-a-la-chantilly.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

150 g de biscuits de reims, 50 g de poudre d'amande, 100 g de beurre mou + 20 g pour le moule, 25 g de sucre en poudre.

Pour la garniture :

5OO gr de fruits rouges, 2O cl de crème liquide entière, 3 cs de sucre glace.

 

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Dans un Robot, mixez vos biscuits de Reims, mélangez-les avec la poudre d'amande, le beurre et le sucre et répartissez votre préparation sur un moule à tarte à fond amovible que vous aurez beurré au préalable. Formez le fond et le bord de la tarte en tassant bien avec vos mains.

Enfournez et faites cuire 15 minutes. laissez durcir votre fond de tarte au frais, jusqu'à  refroidissement complet.

Nettoyez vos fruits rouges.

Fouettez votre crème en chantilly.

Démoulez délicatement votre fond de tarte, répartissez de chantilly et ajoutez les fruits rouges. Saupoudrez de sucre glace.  

 

Astuce pour la chantilly:

  Juste avant de faire votre crème fouettée, il suffit de mettre le récipient dans lequel vous allez fouetter ainsi que votre crème au congélateur pendant 1/4 d'heure à 10 minutes pour la réussir à tout les coups. 

 

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Tartes et tartelettes de Nathalie
commenter cet article
13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 15:11

Mon dernier coup de coeur, que je ne peux m'empêcher de partager avec vous.

 

J'ai découvert ce luminaire sur DECO Tendancy,

j'ai vraiment craqué, le designer est

Christophe Goutal.

 

Source: http://www.decotendency.com/lumiere/supension-toque-toque-christophe-goutal-8575

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Décoration de cuisine
commenter cet article
13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 08:51

Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps.

Moi j'avoue, le fois gras fait parti de mes petits péchés mignons. 

 

Escalopine-de-fois-gras-au-piment-d-espelette.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

4 petites escalopes de fois gras, gelée de piment d'espelette à volonté,toasts à volonté, sel et poivre 5 baies.

 

Préparez vos toasts et maintenez-les au chaud.

Salez et poivrez vos escalopes de fois gras

Faites chauffer votre poêle à feu vif et quand celle-ci est bien chaude saisissez vos escalopes 40 secondes sur chaque faces.

Servez avec les toast et la gelée de piment d'espelette.

  

Escalopine-de-fois-gras-au-piment-d-espelette-2.jpg

 

 

Si vous n'avez pas de gelée au piment d'espelette, une gelée de groseilles ou de coings sera aussi parfaite.  

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Volaille
commenter cet article
12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 07:18

Pour accompagner viandes et poissons, la tomate en plus d'être goûteuse met de la couleur dans vos assiettes. Tous me monde en raffole et en redemande. 

 

tomates-provencales.jpg

 

Ingrédients pour 8 tomates :

 

Comptez 3 demi-tomates par personne, 10 branches de thym, 1 petit bouquet de sauge, 1 petit bouquet de persil, 2 branches de romarin, 5 belles gousses d'ail épluchées, chapelure, huile d'olive,sel et poivre.

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 210°

Lavez vos tomates, enlevez le pédoncule, coupez-les en deux, salez et poivrez.

Dans une petite moulinette, mettez vos herbes avec les gousses d'ail et hachez le tout. Déposez sur chaque tomate ce mélange, saupoudrez de chapelure et versez un filet d'huile d'olive.

Enfournez vos tomates et laissez cuire 15 à 20 minutes selon la grosseur des tomates, puis passez en mode gril 3 minutes.

 

Conseil et astuce :

Prenez des tomates moyennes à chair ferme. 

Si vous n'utilisez pas tout le mélange ail et herbes : vous pouvez le conserver 8 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou le congeler il sera parfait pour vos grillades.

 

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Légumes
commenter cet article
11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 07:38

J'avais aperçu une recette de filet mignon en croûte et je trouvais l'idée plutôt originale, alors je m'en suis inspirée.

 

filet mignon en croute

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 filet mignon de 800 g, 6 belles échalotes, 1 pâte feuilletée, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de thym frais, 1 jaune d'oeuf, 2 cs de graines de sésame, sel et poivre.

  

Préparation :

  

Épluchez vos échalotes et les émincer finement.

Dans un sauteuse, faites chauffer votre huile d'olive et saisissez votre filet mignon de façon à le faire dorer sur toutes se faces.

Réservez-le sur un plat de servir et faites revenir vos échalotes avec le thym dans la sauteuse. Remettez à cuire votre filet mignon avec les échalotes en ajoutant 1 verre d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à couvert. Puis laissez refroidir complètement le filet mignon dans ses échalotes.

Préchauffez votre four à 200°.

Établez votre pâte feuilletée, déposez votre filet mignon au centre, recouvrez-le avec les échalotes, puis enroulez-le de pâtes feuilletée. Collez bien les jointures de la pâtes, puis badigeonnez-la avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. A l'aide d'un couteau faites quelques traits sur le dessus de la pâte et parsemez de graines de sésame.

Enfournez et faites cuire 30 minutes.

J'ai servi ce filet mignon en croûte avec des tomates à la provençale et je l'ai accompagné avec un vin rosé de Bandol.

 

Bon appétit!!!

 Petits conseils pour réussir votre recette:

Il faut que la viande soit froide, sinon votre feuilletée ne sera pas parfait.

Pour bien coller votre pâte utilisez le jaune d'oeuf.

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Viandes
commenter cet article
9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 20:17

Comment apporter de la féérie sur votre table?

 

J'ai découvert un produit formidable, une petite révolution dans ma cuisine.

Il apporte une touche de magie sur la table.

Voici un petit apperçu. 

 

 

tiramisu-a-la-creme-de-marron-et-ses-speculos-d-or-1.jpg

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

25 spéculos, 3 oeufs, 250 g de mascarpone, 150 g de sucre en poudre, 8 belles cuillères à soupe de crème de marron, 1 pincée de sel, 1 bombe d'Esslack Gold 

  

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone et mélangez.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation délicatement.

Broyez grossièrement 17 spéculos.

Dans chaque verrine mettez les speculos broyés, 1 cs de crème de marron, puis votre préparation.

Mettez au réfrigérateur minimum 4 heures.

Vaporisez le Esslack sur vos 8 spéculos restants et déposez-les au dernier moment sur le verrines.  

 

tiramisu à la crème de marron et ses speculos d'or

 

Le Esslack est un colorant alimentaire en spray, que j'ai découvert en surfant sur le web, qui existe en plusieurs coloris.

Il offre plein de possibilités pour vos repas festifs.

En voici quelques illustrations reprises sur la boutique 

The Deli Garage http://www.the-deli-garage.com/ 

où vous pourrez trouver ce produit.

 

esslack-poulet.jpg esslack-pomme.jpg

 

 

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Dessert
commenter cet article
7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 07:23

Avez-vous déjà goûtez les saucisses de canard?

C'est dans la région Landaise que je les ai découvertes, et à chacun de mes passages dans cette région, j'en achète 2 à 3 kg que je congèle. 

 

Poelee-de-saucisses-de-canard--pommes-de-terre--panais--b.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

8 saucisses de canard, 6 belles pomme de terre, 2 panais, 1 tête de brocolis, quelques branches de thym frais, 2 gousses d'ail, sel et mélange 5 baies.

 

Épluchez tous vos légumes.

Coupez vos pommes de terre et vos panais en petits cubes, faites les revenir dans 2 cs d'huile à feu vif puis quand ils commencent à dorer, baissez le feu et ajoutez les gousses d'ail écrasées, le thym, salez et poivrez.

En parallèle faites chauffer une casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ébullition, jetez-y vos brocolis et laissez-les cuire 5 bonnes minutes, le brocolis doit rester croquant.

Dans une poêle, faites grillez vos saucisses de canard sans matière grasse. Coupez-les en morceaux.

Regroupez tous vos ingrédients dans une sauteuse et faites les revenir ensemble 3 minutes.

Servez avec un bon vin de Bordeaux.

Bon appétit!!!

 

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Volaille
commenter cet article
6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 14:12

Chef Marc me fait l'honneur de partager une nouvelle recette avec vous. 

 

Canard-aux-figues-de-chef-Marc.JPG

 

Ingrédients :

 

4 cuisses de canard

1 cc Cumin poudre

1 cc ras el hanout

2 échalotes

4 gousses d’ail

30ml d’huile d’olive

50cl d’eau

Sel

Poivre

1 bouquet de coriandre

12 figues fraiches

120grs de miel toute fleure

 

Préparation

 

Dans une cocotte faire chauffer l’huile ajouter les échalotes émincées, le cumin, le ras el hanout  laisser suer l’ensemble à feu doux pendant 3 minutes

Ajouter les cuisses de canard et faire colorer les deux faces, mettre l’ail remuer l’ensemble avec une spatule. Mouiller avec l’eau, assaisonner laisser cuire à feux doux et à couvert pendant 45 minutes.

Essuyer les figues, ranger les dans un plat à four saupoudre une pincée de cumin sur le dessus et rouler les figues dans le miel, mettre le plat au four (180°) pendant 10 minutes retirer le plat du four et réserver

Après vérification de la bonne cuisson des cuisses de canard disposer sur le dessus les figues et verser le jus du miel dans la cocotte placer celle ci dans le four (180°) encore 5 minutes hacher la coriandre fraiche et mettre sur le dessus servir très chaud avec un riz basmati.

 

Bon appétit!!!

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Volaille
commenter cet article
6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 07:42

J'adore ma cuisine, mais question ménage elle n'est pas des moins salissante... surtout la partie Inox.

 

CUISINE-2.jpg      

Après avoir essayé tous les produits du commerce dont je tairais les marques et qui étaient tous, plus ou moins inefficaces en plus de me laisser pleins de traces

.Au bord de la crise de nerf, j'ai appelé mon beau-frère qui travaille dans une grande cuisine et lui ai demandé conseil, car dans la restauration l'inox est présent partout. 

Et là, j'ai enfin trouvé le produit miracle qui est ni plus ni moins de l'alcool ménager. 

Si je prends l'exemple de la gazinière, je la nettoie à l'éponge avec du produit à vaisselle et je passe ensuite l'alcool ménager. 

Repost 0
Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Bon plan et astuces
commenter cet article

Présentation

  • : La serviette sur la table par Signé-Déco
  • La serviette sur la table par Signé-Déco
  • : Vous aimez la cuisine et la déco, vous aimez les choses originales, vous aimez la simplicité, la sincérité. Alors bienvenue sur ce Blog.
  • Contact

A TABLE

 
  

     vite à table

Recherche Recette

Nos partenaires

carte visite 

15% de réduction chez Marion Code promo SIGNE-DECO

 

 Miss pop cake

 

    LOGO-Gout-et-terroirs.jpg

 

  

http://www.cuisinons-les-legumes.com/ 

 

 Ducs De Gascogne

 

logo soignon grand

 

Soignon, le spécialiste du fromage de chèvre

Pour la planète

Nous participons à :

  

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez Signe sur Hellocoton

 

 

BLOG APPETIT

   

Top blogs de recettes

   

 

Jeux concours

 

http://www.concours.fr/

 

A title="Follow La serviette sur la table par Si... on Bloglovin" href="http://www.bloglovin.com/en/blog/6862413">Follow on Bloglovin

Recettes de cuisine

Mon blog est neutre en carbone

bonial – horaires et promos – moins de co2

Venez discuter avec nous sur: