Une idée originale, pour accompagner vos soirées grillades, qui ne manque pas de croquant,
ni de vitamines.
Ingrédients:
Chou fleur, radis, petit oignons. Mais vous pouvez utiliser les légumes de votre choix et surtout selon vos goûts.
Pour rester dans la légèreté, j'ai servi mes grillades et mes légumes crus avec une mayonnaise allégée à la ciboulette et une sauce crémée aux herbes.
Préparez la mayonnaise allégée à la ciboulette:
Ingrédients:
1 cc de moutarde, huile de tournesol, 1 oeuf, 10 brins de ciboulette,
sel et poivre.
Mettez la moitié du jaune d'oeuf dans le bol et réservez le blanc, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez et ajoutez un filet d'huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l'huile tout doucement et petit à petit, Pour la mayonnaise allégée la quantité de mayonnaise doit être divisée par deux puisque l'on va ajouter le blanc en neige.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Battre le blanc en neige et incorporez le à la mayonnaise délicatement pour
garder l"aspect de mousse.
Préparez la sauce crémée aux herbes
Ingrédients:
30 cl de crème fraîche liquide allégée 4%, 1 cs de jus de citron, 1 cc d'estragon ciselé, 1 cc de persil ciselé, 1 cc de ciboulette ciselée, sel et poivre.
Mélangez tous ingrédients puis ajuster l'assaisonnement et laissez reposer 1 heure.
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