Hier chez mon poissonnier, les noix de saint jacques étaient superbes. N'ayant pas beaucoup de temps pour cuisiner, j'ai opté pour cette recette raffinée faite en 10 minutes chrono.

Ajoutez 10 minutes supplémentaires si comme moi vous les sevez avec du riz. 

Ingrédients pour 2 personnes :

8 à 10 noix de saint jacques selon la grosseur, 1 gousse de vanille, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 g de beurre, 1 belle cuillère à soupe de bisque de homard, sel et poivre, quelques brin de ciboulette pour la déco.

Fendez votre gousse de vanille en deux pour récupérer les graines.

Versez la crème fraîche dans un casserole, y ajouter la bisque de homard et les graines de votre gousse de vanille, salez et poivrez puis faites chauffer tout doucement.

Pendant ce temps faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire vos noix de saint jacques.

Dressez vos assiettes et servez sans attendre.

Moi j'ai choisi une ambiance tamisée pour ce repas à deux.

Bon appétit !!!

Je reste sur la côte Normande avec cette recette de moules marinières.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 kg de moules, 1 oignons émincés finement, 2 feuilles de laurier, quelques branches de thym, 20 cl de vin blanc sec, 2 cs d'huile de tournesol, poivre.

Dans un grand faitout, faites revenir dans l'huile, les oignons avec le thym, le laurier 5 minutes en remuant régulièrement. Si nécessaire baissez le feu pour ne pas faire cramer vos oignons, puis versez le vins blanc, continuez la cuisson pendant 5 minutes encore. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, nettoyez et grattez vos moules sous l'eau froide du robinet. Si la moule est ouverte et qu'elle ne se referme pas, jetez-la c'est qu'elle n'est pas bonne à consommer.

Mettez à cuire vos moules dans le faitout avec la sauce et poivrez (moi je ne mets pas de sel, car la moule est salée naturellement). Faites-les cuire à feu vif et en couvrant le faitout d'un couvercle. Pendant le cuisson de vos moules remuez-les 1 fois ou deux.

Vos moules seront parfaitement cuites quand elles se seront toutes ouvertes.

A la fin de la cuisson les gourmands peuvent ajouter une belle cuillère de crème fraîche.

J'ai servi ces moules avec des frites au four pour la recette cliquez sur ICI

Bon appétit !!!

Entre terre et mer, ce plat marie harmonieusement les saveurs presque sucrées d'un petit chou vert et le caractère affirmé par les eaux froides de haute mer du dos de cabillaud...

Ingrédients pour 4 personnes

800g de dos de cabillaud bien charnu, 1 chou vert de Bretagne , 25 cl de crème fraîche liquide, 24 belles crevettes bouquet, 1 tomate,1 citron non traité, 1 pincée de curry, 2 CS de concentré de tomate,50 g de beurre, Sel / Poivre

- Enlever les premières feuilles de votre chou, passez-le sous le robinet et coupez le en 4 ou 6 morceaux.

-Coupez vos morceaux de chou finement pour en faire des lanières (l'utilisation "prudente" d'une mandoline donnera un résultat parfait)

-Faîtes fondre la moitié de votre beurre dans une sauteuse et mettez-y vos lanières de chou à feu moyen pendant 10 mn en remuant régulièrement.

-Ajoutez un verre d'eau, passez sur feu doux (minimum). Déposez les bouquets sur le chou et couvrir.

-Dans votre dos de cabillaud détaillez 4 pavés de même taille

-Dans une grande poêle avec une CS d'huile faîtes fondre l'autre moitié du beurre à feu vif. Salez et poivrez sur les deux faces puis déposez délicatement les pavés de cabillaud dans la poêle.

- Laissez dorer légèrement vos pavés et retournez les sur l'autre face (attention c'est fragile) et laissez dorer.

- Ranger vos pavés sur un côté de la poêle et laissez cuire 10 mn..

-Déglacez la poêle avec le jus d'un demi-citron. Ajoutez la crème fraîche et le curry et  remuez lentement.

-Déposez un lit de chou au milieu de chaque assiette. Déposez un pavé sur le chou et la sauce tout autour. Décorez avec les bouquets, des rondelles de tomate et de citron.

Après ce week-end festif, je ne sais pas vous... mais moi j'ai vraiment envie de manger léger.

Alors je me suis lancée dans un clafouti allégé aux crustacés.

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de noix de pétoncles, 250G de grosses crevettes, 20 g de farine, 2 oeufs, 2 cs de crème fraîche allégée, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 1 pincée de muscade, 2 cs d'esatragon ciselé, un peu de beurre pour beurrer les ramequins, 4 cc de gruyère râpé, sel et poivre blanc.

Temps de préparation 7 minutes, temps de cuisson 30 minutes.Coût moyen.

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Épluchez vos crevettes et coupez-les en morceaux.

Lavez vos noix de pétoncles et égouttez-les sur un papier absorbant.

Dans une jatte, mélangez la farine avec les oeufs, puis ajouter la crème fraîche, le sel et poivre , la noix de muscade, mélangez à nouveaux puis verser le lait.

Beurrez vos ramequins, mettez-y les noix de pétoncles, les crevette, l'estragon, puis versez votre préparation dessus.

Enfournez 30 minutes à four chaud. 10 minutes avant la fin saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à café de gruyère râpé.

Vous pouvez servir ces petits clafoutis avec une salade verte.

Nous n'avons pas toujours beaucoup de temps, alors cette recette est faite pour les soirs où vous devez tout faire en un temps record.  

Une recette originale, rapide et délicieuse.

Ingrédients par personne :

4 sardines à l'huile d'olive, 4 tranches fines de poitrine fumée, 4 feuilles de sauge.

Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé

Égouttez vos sardines, enroulez-les d'une tranche de poitrine fumée et disposez-les sur votre plaque de four en déposant une feuilles de sauge sur chacune.

Passez-les 3 minutes sous le gril de votre four,

Voilà c'est prêt.

Servez avec un bol de pâtes au parmesan.

Bon appétit!!!

  J'ai pris cette recette d'un petit livre sur la sardine, que l'on m'a offert.