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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 11:51

 

Dimanche matin, nous avions programmé une

 

 randonnée. Alors après l'effort le réconfort,

 

il nous fallait un repas consistant.

 

Diots-vignerons-et-gratin-de-crozets-a-la-tomme.JPG

 

J'ai donc opté pour les diots et les crozets,

 

 des spécialités Savoyardes.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 diots fumés

1/2 litre de vin rouge

1 gros oignon

2 branches de romarin

Thym frais

250 gr de crozets

1 morceau de tomme de Savoie

Gros sel

Sel et poivre

 

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée au gros sel. Dès ébullition ajoutez vos crozets et faites cuire 20 minutes. Puis égouttez-les.

 

Dans une sauteuse, verser le vin rouge, l'oignon émincé, les branches de romarin, quelques branches de thym et les diots. Faites cuire à couvert le tout à feu modéré pendant 30 minutes.

 

Pendant ce temps, mettre les crozets dans des ramequins, ajoutez la tomme de Savoie coupée en petits dés et faites gratiner.

 

Dressez vos assiettes et servez de suite.

 

Bon Appétit !!!

 

Quelques photos de notre randonnée 

 

  violettes.JPG

 

ballade     fleurs végétale verte

 

ferme-vache-et-oie.JPG

 

 Et pour finir voici mon petit bouquet printanier

 

BOUQUET-FLEURS-DES-CHAMPS-1.JPG

 

 

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 09:50

 

Marque-place-liere.jpg

 

Un petit DIY sympa que j'avais repéré

 

dans un de mes magazines déco.

 

Je l'ai réalisé avec un stylo Tipp-Ex

 

et des feuilles de lierre.

 

Bon dimanche !!!


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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 07:15

 

Quand une Normande cuisine

 

un Tiramisu ... Forcément,

 

elle met des pommes dedans  J

 

Tiramisu-a-la-pomme-et-speculos.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

6 pommes

Le zeste d'un citron bio

10 spéculos

4 oeufs

80 gr de sucre

150 gr de mascarpone

1 cd de crème de Calvados ou alcool de votre choix

1 pincée de sel

 

Tiramisu-a-la-pomme-et-speculos-vu-de-dessus.jpg

 

Préparation :

 

Attention les tiramisu doivent reposer 12 heures au réfrigérateur,

le mieux étant de les préparer


 

Pelez et épépinez vos pommes et coupez-les en dés.

 

Dans une casserole, mettez vos dés de pommes, 10 cl d'eau, le zeste du citron et faites compoter pour obtenir une belle compote.

 

Laissez refroidir votre compote.

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et la crème de Calvados.

 

Montez vos blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

 

Broyez grossièrement vos spéculos.

 

Dans chacune des verrines, mettez de la compote, une couche de spéculos puis votre préparation.

Ne décorez pas de suite vos tiramisu, laissez-les reposer 12 heures au réfrigérateur.

 

Pour la déco de vos tiramisu, laissez aller votre imagination.

Moi, j'ai voulu mettre une marguerite car c'est une fleur très présente en Normandie.

 

tumblr_mikluvUEC11rk7j5qo1_500.jpg

cette photo de fleur a été trouvée sur: http://livingupsidedown.tumblr.com/post/44160021866

 

Si vous avez du mal à trouver des décorations en sucre sympas et originales. Je vous recommande la boutique de Miss Popcake.

Avec des prix vraiment doux, elle a quand même voulu nous faire une petite réduction. Merci Miss

 

Miss pop cake

http://www.misspopcake.com/9-pour-decorerus

 

   

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 07:16

 

 

Une entrée légère et printanière  

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

500 gr de petits pois surgelés

1 oignon émincé

1 bouillon cube de volaille dégraissé

2 yaourts Grecs

1 cc de bicarbonate

1 bouquet de menthe fraîche

 1 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Piment d'Espelette

 

soupe-froide-de-petit-pois-a-la-menthe-1.jpg

 

Préparation :

 

Dans une cocotte faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

 

Ajoutez dans la cocotte : 1.2 l d'eau avec le bouillon cube, les petits pois, le bicarbonate et portez à ébullition.

 

Puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

 

A l'aide de l'écumoire, versez les petit pois dans le blender (réservez-en un petit bol pour la déco). Ajoutez 1 louche de bouillon, les 2 yaourts et les feuilles de menthe et mixez le tout pour obtenir un beau velouté. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez refroidir.

 

Servez votre soupe froide dans des verrines avec une pincée de piment d'Espelette et quelques petits pois pour la déco.

 

Accompagnez votre soupe de quelques mouillettes toastées.

 

 soupe-froide-de-petits-pois-a-la-menthe.JPG

 

 

 

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 07:21

 

Pour un petit festin entre amis ou en famille.

 

Voici un plat raffiné et d'exception, original et au

 

succès garanti.

 

caille aux raisins et sa sauce au foie gras aus saveurs pai

 

Ingrédients pour 6 personnes :


6 cailles bien dodues ou 12 petites

2 verres de saumur

1 oignon émincé

1 cc d'hysope ou thym

1 grappe de raisin blanc

25 cl de crème

100 gr de foie gras

1 cc de pain d'épices

1 cc de sucre en poudre

2 cs d'huile

Sel et poivre

 

CAILLES-AUX-RAISINS.jpg

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez vos cailles à dorer sans oublier de les saler.

 

Une fois bien dorées, retirez-les de la cocotte et mettez les oignons à fondre avec l'hysope.

 

Puis déglacez vos oignons avec le saumur.

 

Remettez vos cailles et laisser cuire 1heure à feu doux.

 

10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter vos grains de raisin et rectifiez l'assaisonnement.

 

Pendant la cuisson, préparez votre sauce. Dans une casserole, versez la crème, ajoutez le foie gras, le sucre et les épices à pain d'épices. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le foie gras soit fondu.

 

caille-aux-raisins-2-et-sa-sauce-au-foie-gras-aus-saveurs-p.jpg

 

Dressez vos assiettes et servez avec des petites pommes de terre sautées.

 

Bon appétit !!!


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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 07:05

 

En entrée ou en plat, simple ou double carpaccio.

 

C'est comme vous voulez

 

Carpaccio-de-canard-a-l-orange.jpg

 

Ingrédients pour 2 grandes assiettes (plat) 

ou 4 petites (entrées) :

 

4 oranges

1 sachet de magret fumé

2 cs d'huile de noix

1 cs d'huile de tournesol

Sel (selon votre goût) et mélange 5 baies

 

Carpaccio-de-canard-a-l-orange-2.jpg

 

Préparation : 

 

Pelez à vif vos oranges et coupez-les en très fines tranches.

 

Disposez vos oranges sur les assiettes, déposez vos tranches de magret fumé.

 

Dans un bol mélangez les 2 huiles avec le sel et arrosez vos assiettes de carpaccio de cette sauce.

Finissez d'assaisonner vos carpaccios avec le mélange 5 baies.

 

Conseil :

Préparez vos assiettes un peu avant pour que les saveurs se mélangent bien.

 

 

Je suis toujours aussi dingue des sets de Marion,

et surtout de cette série dont voici 2 modèles. Mais je ne peux tous les mettre...

 

cuisine-et-service-de-table-set-de-table-humoristique-ne-tecuisine-et-service-de-table-set-de-table-humoristique-ne-pa 

 

Marion, a créé spécialement pour vous un code promo qui vous donnera 15% de réduction sur toutes vos commandes.  

 

Voici le lien de la boutique :   

    http://les-sets-de-marion.alittlemarket.com 

 

Le code est :

SIGNE-DECO

 

 

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5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 17:33

 

    A gagner un robot multifonction

 

Kitchenaid   et 20 coffrets cuit pommes  

 

Ariane_Encart_concoursCulinaire-1-.jpg 

 

Je concours avec les 2 recettes ci-dessous

pour la Région Centre    

 

Merci de bien vouloir les noter, cela vous permettra peut-être de gagner. Voici le lien du site Ariane pour voter

http://www.pomme-ariane.com/actualites/jouez-avec-nos-bloggeuses/
   

Bonne chance à tous !!!

Et un grand merci d'avance pour votre notation.

 

tarte fine aux pommes   

 

bourdelot-a-la-pomme-et-caramel-de-beurre-sale.jpg  

 

 

Ariane_ConcoursCulinaire_Bloggeuses_250214-1-_Page_1.jpg

 

Ariane_ConcoursCulinaire_Bloggeuses_250214-1-_Page_3.jpg

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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 11:00

 

 

Après Mardi gras,

 

je vous propose une recette légère.  

 

 

Je ne sais pas vous? Mais moi je me suis goinffrée de bons beignets aux pommes. Mais chut !!!!

  

 

 

Filet-mignon-aux-herbes-et-caroottes.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 4 convives:

 

1 filet mignon de porc d'environ 800g, 1kg de carottes, 1 tasse d'herbes de Provence, 15 cl de vin blanc sec, 8 gousses d'ail, un bouquet de persil, 20g de beurre, sel et poivre.

 

Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.

   

Dans une sauteuse faites fondre le beurre.

   

Mettez les rondelles de carotte dans la sauteuse et baissez sur feu doux.

   

Faites revenir vos carottes en les remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne colorent.

   

Pendant ce temps, coupez votre filet mignon en médaillons de 1,5 cm d'épaisseur.

   

Versez le vin blanc sur les carottes et déposez les 8 gousses d'ail sur celles-ci. Salez, poivrez et couvrez pour 25 mn.

   

Chauffez à sec une poêle antiadhésive (ou plancha).

   

Mélanger une pincée de gros sel et une pincèe de poivre avec votre tasse d'herbes de Provence.

   

Versez le mélange sur votre planche à découpez et enrobez vos tranches de filet mignon en les appuyant fortement chacune des faces dans la couche d'herbes.    

 

Déposez vos médaillons de filet mignon sur la poêle chaude pour 6mn.

   

Pendant ce temps, surveillez la cuisson de vos carottes… Eventuellement ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

   

Tournez vos médaillons sur l'autre face; pour 6 nouvelles minutes.

   

Dressez vos assiettes avec 3 médaillons (ou 4 suivant la taille), une belle ration de carottes avec un peu de jus de cuisson et 2 gousses d'ail en chemise.

   

Enjolivez de quelques feuilles de persil plat ciselé.

   

 

Les petits secrets et détails:

 

    Bien surveiller les phases de cuisson des carottes… Elles doivent acquérir un léger fumet de "grillé" sans jamais dorer dans le beurre et ne jamais se retrouver complètement à sec par la suite. 

 

Bien appuyer les médaillons dans le mélange d'herbes comme pour les "paner"

 

Bien chauffer la poêle à sec avant d'y déposer les médaillons pour les saisir.

 

La durée de cuisson des médaillons peut légèrement varier en fonction de leur épaisseur. Faîtes en sorte qu'ils soient moelleux tout en étant cuits à cœur.

 

Servir bien chaud

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 07:22

 

Envie de surprendre vos amis?

 

Avec ces toasts, succès garanti !!!

 

 

Toasts-de-crvevette-au-sel-de-lave-et-citron-vert.jpg

 

 

Pour préparer ces toasts il vous faut :

 

Des tranches de pain de mie complet

De la crème fraîche épaisse

Des crevettes décortiquées

Du sel noir de lave*

Des zestes de citron vert très fins

 

Toasts-de-crvevette-au-sel-de-lave-et-citron-vert-2.jpg

 

A l'aide d'un emporte pièce de la forme de votre choix (moi j'ai choisi de prendre un cercle moyen), faites  des ronds de pain de mie.

 

Etalez une belle cuillère à café de crème fraîche sur vos toasts de pain de mie.

 

Déposez sur chaque toast une crevette et saupoudrez de sel de lave et de zeste de citron vert.

Préparez-les un peu d'avance pour que le mélanges des saveurs soi parfait.

 

* Le sel de lave est un sel de mer très insolite par sa couleur.

Même pouvoir salant que le sel de mer, il est idéal pour des présentions originales.

 

Vous le trouverez en vente chez mon partenaire

  

   

LOGO Goût et terroirs 

http://www.goutetterroirs.com/ 

 

N'hésitez pas à utiliser le code promo que Nicole nous a réservé

Code : GTND1013

 

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 08:35

 

 

Coeur-de-tomate-gros-plan.jpg

 

 

Avec une pensée particulière

 

pour toi Mémère.

 

Coeur-de-tomate-au-pesto.jpg

 

Ingrédients :

 

Tomates cerises oblongues

Pesto : 1 gousse d'ail, 1 poignée de feuille de basilic, 10 cl de d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez vos tomates.

 

Préparez votre pesto:

Dans une petite moulinette, mettez les feuilles de basilic, l'ail, l'huile, sel et poivre et mixez.

 

Coupez vos tomates au milieu à 45°.

 

Roulez-les dans le pesto et mettez-les sur un pic.

 

Préparez-les un peu à l'avance de façon à ce que le pesto impreigne bien la tomate.

 

photo-GMNATH.jpg

 

Voici ma grand-mère (2ème en partant de votre droite),  j'adore cette photo.


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