Pour un anniversaire en toute intimité.

Recette prise dans un magazine que j'ai accommodé à ma façon.

Ingrédients:

500 g de fromage frais Philadelphia, 200 g de sablés Bretons, 4 oeufs, 20 xl de crème fraîche liquide, 150 g de sucre,100 g de beurre demi-sel, 75 g de copeaux de chocolat au lait, 50 g de pépites caramélisées, 1 gousse de vanille.

Émiettez les sablés. Mélangez-les dans un saladier avec les 50 g de pépittes caramélisées. ajoutez le beurre fondu (mais refroidi) et mélangez de nouveau. Tassez cette préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettez votre préparation au réfrigérateur. Faites caraméliser le sucre à sec dans une casserole, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, versez doucement la crème liquide. Mélangez à feu doux jusqu'à ce que le caramel soit dissous dans la crème. Ajoutez le fromage frais et les graines de la gousse de vanille. Incorporez les oeufs un par un.

Versez la préparation sur la croûte de biscuits. Mettez votre cheesecake dans le four chauffé à 170° pendant 1 heure.

Laissez le gâteau refroidir dan le moule et placez-le 2 heures au réfrigérateur.

Démoulez votre gâteau et décorez-le de copeaux de chocolat au lait.

Ce soir c'est soirée Gratin

La meilleure façon de déguster ce gratin est de le servir avec des toasts grillés et frottés à l'ail.

 Ingrédients pour 2 personnes :

2 courgettes, 3 tomates, 1 ougnons coupé en lamelles 1 petit pot de cancoillotte, un peu d'huile d'olive, sel et poivre, 2 cs de chapelure .

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez vos légumes et coupez-les en rondelles

Frottez votre plat à gratin d'huile d'olive.

Disposez vos légumes dans le plat (moi j'ai fait une petite déco mais vous n'êtes pas obligés de la faire, car à la cuisson cela de se voit plus).

Passez votre pot de cancoillotte au micro-onde 1 minute de façon à la liquéfier un peu, puis versez-la sur vos légumes.

Salez et poivrez ou non selon votre goût (attention la cancoillotte est déjà salée)

Saupoudrez de chapelure.

Enfournez votre plat dans votre four et cuire 20 minutes.

Servez avec de bons toasts bien grillés à l'ail.

Bon appétit !!!

Comme vous avez pu le remarquer, je suis dans ma période agrumes.

En entrée, en plat, en dessert... Je vous en donne à toutes les sauces :-)) Mais aussi, il faut dire que les beaux légumes se font rare en ce moment, alors que les agrumes c'est de saison, bon, pratique et pas cher.

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jarret de veau avec os  (300g pièce), 4 carottes (des sables si possible), un gros oignon ou 2 moyens, 2 oranges non-traitées après récolte, 2 CS de curcuma, 4 CS de miel, 15 cl de vin blanc sec (variante avec du cidre), 2 cl de cognac (ou calva en variante au cidre), 100 g de farine, 4 CS d'huile de tournesol, Sel/Poivre.

Faites chauffer l'huille dans une sauteuse à feu vif.

Farinez vos pièce de jarret et faites-le doree dans la sauteuse sur chaque face.

Emincez votre oignon et ajoutez-le au jarret.

Verser le cognac (ou le calva) dans la sauteuse et flambez.

Baissez le feu à feu doux et versez le vin dans la sauteuse.

Epluchez vos carottes et détaillez-les en rondelles.

Mettez vos carottes dans la sauteuse, augmentez le feu à feu moyen et couvrez. Laissez cuire 15 minutes puis baissez le feu et ajoutez un peu d'eau continuez la cuisson 30 minutes.

Pendant ce temps pelez vos oranges à vif, récupérez le zeste et  prélevez les quartiers.

Taillez le zeste d'orange en filaments très fins et ajoutez-le dans la sauteuse ainsi que les quartiers d'orange. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 10 minutes

 Bon appétit !!!

Ce soir cauchemar en cuisine se passe à Brou (28) dans notre campagne.

On a hâte de découvrir les améliorations.

Une mousse fruitée, au bon goût d'orange.

Ingrédients:

3 oeufs, 3 oranges non traitées + le zeste d'une, 3 cs de maïzena, 1 verre d'eau, 150 g de sucre.

Fouettez les jaunes d'oeufs et réservez les blancs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et le verre d'eau, mélangez de nouveau.

Pressez 2 oranges en gardant le zeste de l'une. Versez le jus obtenu et le zeste à votre mélange précédent et bien mélanger.

Portez tout doucement cette préparation à ébullition sans jamais cesser de remuer, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème.

Ôtez du feu et laissez refroidir.

Montez les 3 blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement à votre crème.

Versez votre mousse dans des ramequins et mettez-les au réfrigérateur.

Pelez votre dernière orange à vif et répartissez vos quartiers sur vos mousses.

Servir vos mousses bien fraîches.