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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 08:00

 

Une glace subtile et rafraîchissante qui


accompagnera vos salades de tomates,

 

vos poissons grillés ...

 

Glace-a-l-avocat.jpg

 

Ingrédients :

 

5 avocats

2 jus de citron jaune

Le zeste de 2 citrons verts

150 gr de mpascarpone

150 gr de crème fraîche

1 gousse d'ail écrasée

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Mettez la chair des avocats dans un récipient profond et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

 

Ajoutez le jus des citrons jaunes, la crème fraîche et le mascarpone et mixez de nouveau.

 

Rapez finement le zeste des citrons verts au dessus de la préparation.

 

Salez et poivrez.

 

Mélangez bien.

 

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

 

Mettez votre préparation dans la sorbetière en suivant le mode d'emploi de votre appareil

 


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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 07:49

 

L'été est propice aux garden party

 

Je vous propose de réaliser ce palmier

 

d'ananas et ses fruits de saison.

 

PALMIER-ANANAS-gros-plan.jpg

 

Pour le réaliser il vous faut :

 

support-palmier-ananas.jpg

 

Un plat en polystyrène ou plastique que vous pourrez percer afin de l'enfiler sur la tige filetée

 

support-palmier-ananas-2.jpg

 

Des grandes feuilles que vous pourrez commander chez votre fleuriste

 

FEUILLES-POUR-PALMIER.jpg

 

En fruits :

 

3 ananas que vous couperez en deux pour les évider de façon à récupérer la chair et choississez 5 autres fruits de saison.

 

Moi j'ai choisi :

 

Melon, pastèque, kiwis, cerises, abricots.

 

PALMIER-ANANAS-VUE.jpg

 

Enfilez vos ananas sur la tige filetée et maintenez-les avec une rondelle et un écrou.

 

Piquez vos feuilles sur l'ananas pour terminer votre palmier.

 

Habillez votre plat en polystyrène avec du papier d'aluminium, en remontant le long de la tige filetée pour l'étachéïté. 

 

Disposez vos fruits coupés en morceaux autour de l'ananas.

 


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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 08:40

Voici venu le temps des confitures.

 

Transformons nous en

 

"Bonne Maman"

 

et mettons plein de bon fruits dedans.


  

gelee-de-groseilles-POT.jpg

 

D'abord partons à la cueillettes des fruits.

  

Cueillette-de-fruits-rouges.jpg 

 

Pour 1 kg de groseilles, il vous faut :

600 g de sucre, 1/4 de verre d'eau.

  

gelee-de-groseilles-etape-1.jpg

 

Mettez vos groseilles et 1/4 de verre d'eau dans la bassine à confiture ou une cocotte, faites cuire 10 minutes à feu vif.


gelee-de-groseilles-etape-2-.jpg

 

Passez vos fruits au tamis ou pressez-les dans un torchon. Ajoutez le sucre et portez à ébullition en remuant. Continuez l'ébullition 3 minutes en écumant.


gelee-de-groseilles-POT-GROS-PLAN.jpg

 

Mettez en bocaux immédiatement quand la confiture est encore brûlante en faisant très attention aux brûlures.

 

Le mieux est d'utiliser un entonnoir à confiture pour remplir vos pots et un torchon pour tenir le bocal. Fermez bien le couvercle et retournez le pot à l'envers et laissez refroidir.

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 08:06

 

 

pdb_coco_12.jpg

 

Tous les deux ans, au mois d'août, toute une région fête l'une de ses merveilles, le fameux coco de Paimpol. Organisés à l'initiative des producteurs Prince de Bretagne de l'UCPT (Union des Coopératives de Paimpol et de Tréguier), ces rendez-vous attirent à chaque fois quelques 10 000 amateurs de ce petit haricot, le premier à avoir obtenu une Appellation d'Origine Contrôlée en France en 1998.


Rendez-vous est pris le 24 août prochain à Saint-Quay-Portrieux, dans le cadre du Trophée Prince de Bretagne*. Le coco de Paimpol sera à l'honneur à travers diverses animations : défilé,dégustation, rencontre avec les producteurs, et même concours de plumage etd'écossage de cocos ! Autre moment fort de la journée : l'intronisation de nouveaux membres au sein de la « Confrérie du coco de Paimpol ». Créé en 2000, ce groupe de passionnés a pour objectif de promouvoir le haricot et la région du Trégor-Goëlo lors d'événements festifs et culturels. Il ne sera pas difficile de reconnaître ses membres : tous porteront les couleurs jaune paille et marbré de violet, qui symbolisent la gousse de coco de Paimpol. Erik Orsenna, romancier et académicien, et le skipper du Maxi 80 Prince de Bretagne, Lionel Lemonchois, font notamment partie de la confrérie.
 

pdb_coco_7.jpg

 

6 000 tonnes de coco de Paimpol produites chaque année
Cette grande fête sera aussi l'occasion, pour les producteurs Prince de Bretagne de rencontrer les consommateurs, d'écouter leurs attentes et leur rappeler toutes les qualités de ce légume produit par 270 producteurs dans une zone de 1 000 hectares regroupant 84 communes. Chaque gousse regorge de grains délicats qui se distinguent par leurs nombreuses qualités nutritionnelles : le coco de Paimpol est riche en potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer et vitamines B1 et B5. Il estdonc idéal pour gagner en vitalité, soigner le système nerveux et le systèmemusculaire, régénérer la peau et les muqueuses… Des qualités dont était bien loin de se douter le militaire qui, en 1928, a ramené dans sa terre natale quelques graines de haricot récoltées lors de l'un de ses voyages ! Il a finalement fallu attendre 1948 pour que le coco de Paimpol frais soit commercialisé et que sa culture se développe fortement : 6 000 tonnes en sont aujourd'hui commercialisées chaque année par Prince de Bretagne. Un succès dû avant tout à son goût, qui se met autant en valeur dans vos platschauds que dans vos salades. Un goût dont vous pourrez profiter le 24 août à Saint-Quay-Portrieux !

 

pdb_coco_10.jpg

 

bandeau_pdb_40ans--2-.jpg

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16 juillet 2014 3 16 /07 /juillet /2014 08:37

 

La raie est un poisson génial pour tous ceux   qui n'aime pas le poisson à cause des arrêtes  

 

salade d'aile de raie aux lentilles

 

Ingrédients pour 4 personnes:  

 

2 belles ailes de raie

400 gr de lentilles

1 sachet de court bouillon

2 feuilles de laurier pour la cuisson de la raie + 2 feuilles pour la cuisson des lentilles

2 branches de thym

Sel et poivre

 

Vinaigrette :  1 tomate, 1 bouquet de ciboulette, 2 échalotes, 4 cl de vinaigre balsamique, 2 cs de vinaigre de vin, 12 cl d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Sans un faitout , préparez votre court bouillon avec 1,5 l d'eau, le sachet de court bouillon, le laurier, le thym, sel et poivre.

 

Portez le court bouillon à ébullition.

 

  Nettoyez vos ailes de raie en les passant sous l'eau claire et  frottez-les bien côté peau.

Plongez vos ailes de raie dans le court bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes (selon la grosseur) à frémissement.

 

A l'aide d'une écumoire déposez vos ailes de raie sur un plat et laissez tiédir.

 

Dans une grande casserole ou faitout, faites cuire vos lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec du gros sel et le laurier. Quand l'eau boue comptez 15 à 20 minutes de cuisson (selon les variétés).

Egouttez vos lentilles et laissez-les refroidir.

 

Epépinez la tomate et coupez-la en dés de 5 mm.

 

Ciselez vos échalotes finement ainsi que votre ciboulette.

 

Dans un bol, mettez vos dés de tomate, la ciboulette, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et poivre et mélangez bien.

 

Dressez vos assiettes avec les lentilles, puis disposez la raie et versez la sauce.

 

Bon appétit !!!


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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 10:06

 

Pour la fête de notre village cette année

 

j'ai choisi le thème du jeu de carte.

 

deco-table-avec-des-cartes-1.jpg


Je remercie tous les amis et famille qui m'ont donnée leurs vieux jeux et qui m'ont aidée à installer cette décoration.

 

Pour 100 personnes il vous faut 1200 cartes.

 

Pour réaliser les chemin de table, j'ai pris des serviettes rouges en papier assez grandes que j'ai coupé en 4 et que j'ai entouré de cartes. Attention tout est scotché pour ne pas que cela bouge. Nous étions 3 à réaliser cette décoration et nous avons mis 3h30. Alors, si vous êtes seule à réaliser ce chemin de table compter environ 12 heures de travail.

 

pliage-serviette-en-coeur.jpg

 

Pour les serviettes en forme de coeur compter 3 heures environ de pliages. Pour savoir comment plier ces serviettes : pleines de vidéos sont disponibles sur Youtube.

 

Pour chaque table quelques bouquets faits de branchage de cartes et de petits rubans.

 

Deco-bouquet-cartes.jpg

 

Et pour le bar et la table du buffet une déco plus discrète de façon à laisser travailler le traiteur.

 

bar-deco-cate.jpg


Guirlande de cartes, un bouquet, quelques cartes parsemées et des pétales de roses.

 

deco-table-avec-des-cartes-2.jpg


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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 11:06

 

 

COURGETTES-a-la-farce-legere-gros-plan.jpg

 

Un petit farci léger, gouteux et à diversifier

 

avec d'autres légumes  

 

Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 personnes si vous avez prévu une entrée avant):

 

4 courgettes de Nice (rondes) d'environ 7 à 8 cm de diamètre, 300g de filet de poulet, 180g de jambon de Bayonne (une tranche épaisse), 300g de tagliatelles fraîches au basilic, 1 bouquet de basilic, 5 tomates cerise, 5 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, sel et poivre

     

    Allumez votre four et préchauffez à 210° (th. 7)

   

Hachez le blanc de poulet et le jambon de Bayonne ensemble

   

Ciselez finement le basilic

   

Mélangez  longuement hachis, basilic ciselé, paprika, sel et poivre

   

Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'œuf dans le hachis et mélangez une seconde fois

   

Coupez le chapeau des courgettes et évidez les à l'aide d'une cuiller

   

Farcissez vos courgettes avec le hachis

   

Remettez le chapeau sur la farce et enfournez pour 45 minutes

   

10mn avant de servir faîtes bouillir une casserole d'eau salée.

   

Dès que l'eau bout, jetez les tagliatelles fraîches et remuez immédiatement.

   

Respectez le temps de cuisson préconisé par le fabricant (généralement 3 mn)

   

Egouttez les tagliatelles et versez dessus un filet d'huile d'olive.

   

Dressez vos assiettes avec 2 courgettes, les tagliatelles et agrémentez de tomates cerises coupées en quartiers

 

COURGETTES-a-la-farce-legere.jpg


Petits conseils:

 

Ce plat est à servir en plat direct. Si toutefois vous avez prévu une entrée avant, voire également quelques gourmandises en apéritif, une seule courgette par personne peut suffire. Ajustez la quantité de tagliatelle en fonction.

 

Si vous évidez un peu trop vos courgettes, vous pouvez ne pas avoir assez de farce  (ça m'est arrivé… lol) … Dans ce cas remettez quelques morceaux de pulpe dans le fond de la courgette avant d'y mettre la farce.

 

Il faut hacher le poulet et le jambon avec un hachoir à viande ou alors très finement au couteau. L'emploi de moulinette ou autres engins de ce genre risque de transformer la farce recherchée en une véritable bouillie. Si vous n'avez pas de hachoir vous avez peut-être un boucher sympa !

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 20:42

 

Les pâtes ont toujours un grand succès

 

à la maison et chez vous? 

 

 Pasta-di-Leon.jpg

 

Pour préparer la  "Pasta de Leon " il vous faut :

 

1 paquet de pâtes

1 bocal de tomates séchées

1 bocal d'olives dénoyautées vertes ou noires selon vos goûts

4 gousses d'ail hachées finement

10 cl d'huile d'olive

Des copeaux de parmesan

Basilic haché grossièrement

 

Préparation :

 

Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail à feu très doux et laissez infuser.

 

Faites cuire vos pâtes al'dente en suivant les indications marquées sur le paquet.

 

Egouttez vos pâtes.

 

Mélangez vos pâtes avec l'huile d'olive.

 

Dressez vos assiettes de pâtes en ajoutant les tomates séchées, les olives, le basilic et les copeaux de parmesan.

 

Buon appetito !!!

 

 

Et si avec ce temps vos enfants s'ennuient, voici une idée de collier de pâtes que Pixie Lott portait avec une tenue D&G ( image trouvée sur Pinterest ).

 

De quoi nous réconcilier avec les colliers de pâtes ...

 

 

 

collier-de-pates-D-G-2012.jpg

 

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 08:26

 

Idéal pour l'été, entre apéritif et barbecue, un succulant taboulé au poulet. Un concentré de fraîcheur à préparer 6 à 8 heures avant de le déguster.

 

taboule-au-poulet.JPG

 

 Ingrédients pour 8 personnes:

 

500g de semoule de couscous grain moyen, 400g de blanc de poulet, 1 concombre, 5 tomates, 2 citrons, 150g de raisins secs blonds, 2 beaux oignons, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, 8 + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20cl d'eau bouillante, 2 gousses d'ail, 20 belles feuilles de menthe, Sel & Poivre.

 

 

-Versez votre semoule dans un grand saladier

 

Jetez l'eau bouillante sur la semoule et égrenez celle-ci immédiatement à la fourchette.

 

Ajoutez les 8 CS d'huile d'olive et de nouveau travaillez à la fourchette

 

Découpez vos blancs de poulet en petits dès d'environ 1 cm.

 

Saupoudrez le paprika sur vos dès de poulet, salez, poivrez et faites les revenir dans une cuillère d'huile d'olive à feu doux.

 

Tout en surveillant vos dès de poulet, épluchez votre concombre, coupez le en 4 et enlevez le cœur (pépins) puis coupez le en dès de 3 mm environ

 

Récupérez  la pulpe et le jus des tomates en conservant le tout dans un bol .

 

Coupez les tomates en dès d'environ 5 mm.

 

Arrêtez la cuisson des blancs de poulet

 

Jetez les dès de poulet, les dès de concombre et de tomates et les raisons blonds dans la semoule.

 

Mélangez une première fois.

 

Epluchez vos oignons, coupez les en dès grossiers ainsi que votre ail

 

Passez au mixer les dès d'oignons et d'ail, les feuilles de menthe, le jus des 2 citrons, la pulpe de tomates avec son jus et 2 CS d'huile d'olive

 

Versez le mélange mixé sur la semoule, salez et poivrez et mélangez longuement.

 

Couvrez votre saladier d'un film et mettez au réfrigérateur pour 4 heures.

 

taboule-se-poulet-2.JPG

 

Au bout de 4 heures, mélangez à la fourchette et goûtez. Si la semoule vous semble encore un peu sèche ajoutez 10cl d'eau bouillante et mélangez de nouveau. Ajustez l'assaisonnement sel-poivre.

 

Remettre au réfrigérateur pour 2 heures avant de servir

 

Petits conseils:

 

Bien égrener la semoule

 

Les petits dès de poulet cuisent vite attention de ne pas les cuire trop longtemps ils seraient trop secs.

 

Vous pouvez aromatiser votre eau avec du jus de citron.

 

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7 juillet 2014 1 07 /07 /juillet /2014 08:30

 

Un carpaccio exotique qui

 

accompagnera vos grillades cet été.

 

CARPACCIO-DE-MANGUE.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 mangues

1 oignon rouge

Quelques tomates cerises

Persil plat ciselé

2 cs de vinaigre balsamique

poivre du moulin

 

Préparation :

 

Otez la peau de vos mangues à l'aide d'un économe.

 

Coupez-les en fines lamelles et déposez-les sur un plat.

 

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines tranches et dispersez-le sur les mangues.

 

Disposez quelques tomates cerises coupées en deux et parsemez de persil.

 

Arrosez de vinaigre balsamique et poivrez.

 

Bon appétit !!!

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