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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 10:20

 

Vous avez des invités, mais pas trop de

 

temps pour préparer ce dîner.

 

 Je vous propose de faire ce plat raffiné

 

qui ravira tous vos convives.

 

Tournedos-aux-herbe-et-se-petites-pommes-grenailles.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 tournedos de boeuf

1 cs 1/2 de moutarde

2 cs d'estragon ciselé

2 cs de sauge ciselée

2 cs de persil plat ciselé

1 kg de pommes de terre grenaille

6 gousses d'ail

4 branches de thym frais

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation:

 

Lavez et brossez vos pommes grenaille sans les éplucher. Séchez-les dans un torchon.

 

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir vos pommes grenaille avec vos gousses d'ail en chemise et le thym, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées.

 

Pendant ce temps vous pouvez faire votre petite retouche de maquillage et dresser la table. Sans bien sur, oublier de jetez un oeil à la cuisson de pommes grenaille en les remuant.

 

Réservez vos pommes grenaille, vous pourrez les réchauffer au dernier moment.

 

Dans un grand verre, mélangez la moutarde avec les herbes.

 

 

Au moment de passer au plat principal.

 

Chauffez les assiettes dans votre four.

 

Tournedos-aux-herbe-et-se-petites-pommes-grenailles-prepa.JPG 

 

Mettez à réchauffer vos pommes grenailles.

 

Salez et poivrez vos tournedos.

 

Etalez sur une des faces des tournedos votre préparation d'herbes et moutarde.

 

Faites chauffer votre poêle pour qu'elle soit bien chaude afin de bien saisir la viande.

 

Mettez à cuire vos tournedos sur la face où vous avez étalé votre préparation sur la pôele, puis étalez sur le dessus  le reste de votre préparation.

 

Cuisez les tournedos en fonction des goût de chacun, à savoir

bleu, saignant, à point...

 

Dressez vos assiettes et servez sans attendre.

   

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 09:25

 

 

La glace est dans le TOP 10

 

des desserts préférés des Français

 

Et vous c'est quoi votre dessert préféré?

 

glace-citron-et-limoncello.jpg

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de glace

 

au citron avec sa pipette de limoncello.

 

Vous savez cette petite liqueur de citron Italienne

 

qui se boit bien fraîche.

 

 

Ingrédients :

 

4 citrons

30 cl d'eau

200 gr de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

2 cs de limoncello

1 pipette de limoncello par personne (faccultatif)

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le jus des 4 citrons et le sucre. Portez à petite ébullition pendant 5 minutes.

 

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour que le sirop soit bien froid.

 

Battez le blanc en neige et incorporez-le au sirop délicatement.

 

Ajoutez le 2 cuillères de limoncello à votre préparation.

 

Mettez votre préparation dans votre sorbetière et suivez le mode d'emploi habituel.

 

 

 

 

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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 08:07

 

 Que j'aime l'été avec ses barbecues party

 

brochettes de veau aux pêches 

Ingrédients pour 4 convives:

 

 800g de noix de veau (une belle tranche épaisse de 3 cm), 4 belles pêches ou nectarines 2 CS de moutarde forte, 2 CS de moutarde à l'ancienne, 6 CS de miel liquide,  8 CS d'huile d'olive, 4 branches de romarin, une noisette de beurre, sel & poivre.

 

Coupez votre veau en dès de 3 cm

 

Dans un bol mélangez les moutardes, le miel et l'huile, une pincée de sel et une de poivre

 

Mettez vos dès de veau dans un sac congélation et versez la sauce dessus. Faites le vide d'air.

 

Malaxer le sac pour que tous les dès de veau soient bien enrobés de sauce et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.

 

6 heures plus tard sortez vos dès de veau du sac, dénoyautez vos pêches et coupez les en 8.

 

Enfilez sur des brochettes en alternant dés de veau et quartiers de pêche.

 

Poser vos brochettes sur un plat adapté

 

Piquez des épines de romarin dans les morceaux de pêche

 

Cuisez vos brochettes au barbecue ou au grill de votre four

 

brochettes-de-veau-aux-peches-2.JPG

 

Servez avec du riz sur lequel vous ferez fondre une noisette de beurre

 

 

Les petits secrets et détails:

 

Bien faire le vide d'air dans le sac pour obtenir le maximum d'effet de la marinade

 

Laissez le surplus de romarin dans le fond du plat pour une cuisson au four

 

 

 

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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 12:43

 

L'été, la tomate est toujours très présente

 

à ma table. J'aime la cuisiner Y 

 

Tarte à la tomate et au chèvre 2 

Dans cette tarte, on retouve vraiment

 

toutes  ses bonnes saveurs

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

5 tomates

1 bûche de chèvre

1 cs de moutarde

2 gousses d'ail hachées 

2 cd de persil ciselé

huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°

Déroulez votre pâte feuilletée en  la laissant sur le papier sulfurisé et badigeonnez-la de moutarde.

Mettez votre pâte dans votre moule à tarte toujours en gardant le papier sulfurisé et foncez les bords.

Ajoutez vos tomates coupées en rondelle, les tranches de chèvre, l'ail, le persil, le sel et poivre.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

  

 

Et Hop!!! On enfourne une petite 1/2 heure.

 

 Tarte-a-la-tomate-et-au-chevre.JPG

Servez-la avec une petite salde verte.

 

 

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 09:57

 

Une recette simple et facile à réaliser

 

et vous savez quoi ?

 

On va vous en redemander tellement c'est bon...

 

CREME-AUX-ABRICOTS.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

500 gr d'abricots

1/2 cs de jus citron

1/2 tasse de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

  

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 150°.

 

Lavez et coupez vos abricots en médaillon.

 

Mettez vos abricots dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

 

Egouttez-les, puis passez-les au chinois pour obtenir un beau coulis.

 

Mélangez le coulis au jus de citron.

 

Battez vos blancs d'oeuf avec la pincée de sel, pour obtenir de beaux blancs bien ferme. Puis tout en continuant de les battre, versez le sucre en poudre petit à petit.

 

Incorporez vos blancs d'oeuf au coulis d'abricots délicatement.

 

Versez votre préparation dans vos ramequins.

 

Faites cuire vos crèmes au bain-marie 45 minutes.

 

 

creme-aux-abricots.JPG

 

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Dessert
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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 09:49

 

Avec cette chaleur étouffante pas question

 

de manger chaud. Mais alors ... 

 

Que diriez-vous d'un petit tartare au roquefort ?

 

tartare-de-boeuf-au-roquefort.JPG

 

Ingrédients par personne :

 

200 gr de viande de boeuf hachée

1 jaune d'oeuf

1 portion de roquefort

1 oignons blanc haché gros

1 cc de câpres

2 à 3 cornichons selon la grosseur

Sel et poivre

1 cc de persil ciselé

 

Sauce à ajouter selon vos goûts :

 

Moutarde, ketchup, worcestershire sauce, tabasco

 

 

Préparation :

 

Dressez vos assiettes au dernier moment, en mettant juste la viande et le jaune d'oeuf.

 

Laissez vos convives faire le mélange eux-même.

 

 

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Viandes
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26 juillet 2014 6 26 /07 /juillet /2014 07:25

 

Mes amis,  si certains d'entre vous vont en Normandie ou en Bretagne et que vous aimez comme moi la pêche à pied, voici ma recette de soupe d'étrilles.

 

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le moment d'en découvrir ses plaisirs.

 

bol-de-soupe-d-etrilles.jpg

 

Pour commencer je vous propose

une petite pêche à pied dans les rochers à marée basse.

 

le-Kouregan-2.jpg

 

Et là en soulevant les petits rochers,

vous trouverez des petits crabes.

Attention, il faut être rapide pour les attraper.

 

Notre-peche-aux-etrilles.jpg

 

Maintenant, passons à la préparation.

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

20 à 25 (selon la grosseur) petites étrilles, 1/2 botte oignons nouveaux, 6 gousses d'ail,1/2  boite de tomates pelées, 1 verre de vin blanc, 2 cs huile d'olive, 40 cl de crème fraîche, sel et poivre.

 

les-etrilles-en-train-de-cuire.jpg

 

  Dans un faitout, dans l'huile d'olive à feu vif, jeter en même temps les oignons émincés avec la moitié de la tige, l'ail écrasé et les étrilles, salez et poivrez.      

Quand les étrilles sont cuites, (elles deviennent oranges)  concassez-les grossièrement hors du feu avec un pilon. Ajoutez le vin blanc et les tomates, laissez cuire 10 minutes puis passez au mixeur, si vous avez quelques difficultés parce que votre faitout est trop large ajoutez 1/2 l d'eau afin de mixer facilement. Ajouter 1l d'eau (0,5l si vous avez déjà ajouter un 1/2 litre) et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Passez votre soupe au chinois, puis ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir la soupe une fois que la crème fraîche est mise.

 


Passez à table et servez avec des petits croûtons passés à l'ail.

 

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Published by signe-deco.over-blog.com - dans Les soupes
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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 10:26

 

Aujourd'hui pas de recette, je vous emmène

 

à Nogent le Rotrou en Eure et Loir 28

 

panneau-nogent.jpg 

 

pour vous faire découvrir la Brasserie Le St Pol.

 

Soiree-MUCHIQUOS-1.JPG

 

Il y a de temps à autre des boeufs musicaux très sympas.

  

La cuisine se veut simple, fraîche et de qualité à un prix très raisonnable, comptez entre 12 et 15 euros par personne.

(salades, moules frites, andouillettes frites... etc).

 

nogent-rotrou-1.jpg

(La photo ci-dessus est de France-voyage.com)

 

 Si vous passez par là, n'hésitez pas à vous arrêter pour vous restaurer, ils sont en centre ville sur la place St Pol.

 

Adresse : 22 Place de Général St Pol

Tel 02 37 52 15 74 

 

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Bon plan et astuces
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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 11:44

 

L'été c'est aussi la préparation

 

des conserves

 

Conserves-de-betteraves.JPG

 

Aujourd'hui, c'est conserves de betteraves.

 

Préparation :

 

Ingrédient: Betteraves et sel

 

 

Lavez bien vos bocaux.

 

Pelez les betteraves et coupez-les en morceaux.

 

Remplissez vos bocaux de betteraves.

 

Faites chauffer de l'eau avec du sel (20 gr de sel par litre d'eau).

 

Versez l'eau salée sur vos betteraves de façons à les recouvrir.

 

Fermes vos bocaux et stérilisez-les pendant 1h30 à 100°.

 

 

  

Vous verrez comme c'est appréciable d'ouvrir un petit bocal de betteraves déjà épluchées et coupées sur lesquelles vous n'aurez plus qu'à verser une petite vinaigrette.

 

salade belle campagne calvadossienne prépa

 

Avec ces petites betteraves pleines de saveurs, je vous propose de réaliser cette salade Calvadosienne (cliquez sur la photo pour obtenir la recette)

 

 

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Légumes
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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 10:49

 

Connaissez-vous cette pomme qui mûrit fin

 

Juillet, début Aout?

 

 

Très goûteuse, elle servait à étancher la soif de nos moissonneurs.

 

Moi je viens juste de la découvrir grâce à une amie qui m'en a apportées. Je n'ai pas résisté à l'envie de me faire une petite tarte.

  

Tarte-aux-pommes-de-l-est.JPG

 

Ingrédients:

 

1 pâte brisée maison ou achetée

(Moi j'ai utilisé une pâte sablée)

5 pommes

2 oeufs

3 cs de sucre

1 cs de lait

100 gr de crème fraîche

1 pincée de cannelle

 

pommes-des-moissons.JPG

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four votre à 180°.

 

Disposez la pâte brisée ou sablé dans votre tourtière et piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez à four chaud 5 minutes et sortez-la du four.

 

Epluchez vos pommes et coupez-les en lamelles, puis disposez-les sur votre fond de tarte.

 

Dans un bol mixeur, mélangez les oeufs, le lait, le sucre, la crème et la cannelle.

 

Versez la préparation sur les pommes.

 

Enfournez votre tarte pendant 25 minutes environ selon votre four.

 

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir un peu, sinon vous allez vous brûler la langue.

 

 

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Tartes et tartelettes de Nathalie
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