Une idée de réveillon

Car après les amuse-bouche, les fruits de mer, le foie gras... souvent quand le plat arrive, nous n'avons plus faim. Alors cette année, j'ai revisité la dinde aux marrons en la présentant en mini-cocotte.  

Ingrédients pour 4 mini-cocottes: 300g de filet de dinde , 150g de champignons de Paris entiers en conserve, 200g de marrons cuits et décortiqués, 100g de lardons allumettes fumés, 2CS de calvados, 25 cl de crème fraîche épaisse, 10g de beurre, 1 CS d'huile de noix, quelques feuilles de persil, sel & poivre

Quelques heures avant ou la veille:

Coupez votre filet de dinde en dés de 1,5 à 2 cm de côté.

Faîtes revenir les dès de dinde dans le beurre (attention le filet de dinde va rendre du jus, égouttez votre poêle au fur et à mesure).

Ajoutez les lardons et les laisser colorer avec les dès de dinde.

Ouvrez votre boîte de champignons et égouttez les sur un papier absorbant.

Ajoutez vos champignons et vos marrons aux dès de dinde et continuez à faire revenir à feu doux.

Versez le calvados dans la poêle, augmentez le feu et au bout de 10 secondes flambez.

A l'extinction du flambage ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez.

Salez et poivrez.

Après refroidissement ajoutez l'huile de noix et mélangez.

Remplissez vos cocottes individuelles et mettez les couvercles. Réservez au réfrigérateur.

Vingt minutes avant de servir:

Ouvrir vos cocottes et déposez quelques feuilles de persil sur le contenu, remettez le couvercle.

Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 210° (Th. 7) pour 15 mn.

Servez dès la sortie du four .

Petits conseils:

Egouttez bien le jus des dès de dinde au fur et à mesure pour atteindre une belle coloration

Mettre l'huile de noix après le refroidissement car cette huile supporte mal l'excès de cuisson alors qu'elle devra déjà "subir l'épreuve du four".

Ajustez les quantités en fonction de la taille de vos cocottes. Cette recette est basée sur des cocottes dont la contenance est d'environ 20 cl.

    Après un bon  réveillon, un bon petit déjeuner s'impose. Que diriez vous d'un bon jus d'orange avec un café ou un chocolat et des pancakes arrosés au sirop d'érable?

Ingrédients pour une dizaine de pancakes:

185 g de farine, 2 cc de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 cs de sucre en poudre, 2 oeufs, 50 g de beurre fondu, 250 ml de lait.

Mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre. Faites un puits et cassez les oeufs dedans.

Mélangez les oeufs à la farine en incorporant petit à petit le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte homogène. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Confectionnez vos pancakes, graissez une poêle à pancake avec un sopalin imbibé d'huile, y verser une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.

Il y en a une qui récupère de ses fêtes de Noël.

S'il vous reste des pancakes, ils serviront pour le goûter ou encore de dessert avec une boule de glace et un peu de caramel ou encore avec une compotée de fruits.

Bonne journée !!!

Comme promis voici la recette des roudoudous

Ingrédients

25 coquillages (j'ai pris des coquilles de praires)

20 cl de lait

180 g de sucre

1 cs de miel

30 g de beurre

2 pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et cuire à petits bouillon pendant 30 minutes pour obtenir une belle teinte de caramel. Laissez refroidir.

Cette recette participe au calendrier de l'avant spécial foie gras organisé par Stéphane 

http://recettes.de/foie-gras-2012 

Ingrédients pour 12 cuillères

40 gr de foie gras

6 cc confiture d'oignons

1 cc de graines de sésame

Déposez un lit de confiture d'oignons dans chaque cuillère. Ajoutez 2 petits dés de foie gras et quelques graines de sésame.

Pour la confiture d'oignon

Ingrédients

1 kg d'oignons

1/2 l de vin rouge

300 gr de sucre

2 cs d'huile d'olive

Épluchez vos oignons et coupez les en lamelles fines (moi j'ai utilisé la mandoline).

Faites revenir vos oignons avec l'huile d'olive , jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez le sucre ,remuez rapidement, versez le vin et salez.

Faites cuire votre confiture jusqu'à évaporation du vin.

Mettez en bocaux quand la confiture et encore très chaude, fermez le couvercle, retournez le pot et laissez refroidir.

Ainsi vous n'aurez pas besoin de les stériliser.

Voici un modèle d'étiquette pour vos pots de confiture.

Faites un clic droit sur l'étiquette pour l'enregistrer en tant qu'image, une fois enregistrée vous pourrez la formater au format que vous souhaitez.

Ma bible pour les cakes est toujours la même

"Les cakes de Sophie"

Une envie de chocolat intense...

alors ce cake est ce qu'il vous faut.

Ingrédients

2oeufs

1 yaourt

150 g de farine

170 g de sucre semoule

1/3 de sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

200 g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le yaourt, la farine et la levure, puis incorporez petit à petit l'huile. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie et versez-le aussitôt à votre préparation. Bien mélangez.

Versez le tout dans un moule à cake que vous aurez au préalable, beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire 35 minutes.

Le cake doit être encore fondant à l'intérieur.

Je me suis amusée à faire un petit nounours en pâte à sucre.