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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 07:49

 

Cette soupe participe au Brevet d'aptitudes Culinaresques

 

N°6 : Les soupes et potages

 

avec Chef Simon

 

Soupe-du-p-tit-bouchot-aux-carottes.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Temps de préparation : 20 minutes -Temps de cuisson 40 minutes

Difficulté: Facile - Coût: Petit budget

 

5 carottes

2 oignons

1 l de moules de bouchot

10 cl de vin blanc

1branche de thym

2 feuilles de laurier

10 cl de crème liquide

1 cs de curry

2 cs d'huile

Sel et poivre

2 cs de coriandre ciselée

 

Préparation :

 

Nettoyez vos moules.

 

Epluchez un oignon et émincez-le.

 

Dans un faitout, versez l'huile et faites revenir l'oignon avec le thym et les feuilles de laurier 5 minutes. Ajoutez les moules et le vin blanc et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes environ (vos moules doivent être ouvertes).

 

Egouttez vos moules, mais surtout garder le jus de cuisson.

 

Décortiquez vos moules.

 

Epluchez vos carottes, coupez-les en rondelles.

 

Epluchez l'oignon restant et émincez-le grossièrement.

 

Dans un faitout, faites revenir les carottes et l'oignon dans un peu d'huile.

 

Filtrez le jus de cuisson des moules.

 

Salez et poivrer vos carottes et saupoudrez-les de curry. Mélangez bien et mouillez avec le jus de cuisson des moules, complétez avec 30 cl d'eau chaude (plus ou moins selon le jus de cuisson récupéré).

 

Faites cuire votre soupe 20 minutes à couvert.

 

5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos moules.

 

Passez votre soupe au mixeur.

 

Versez votre crème et remettez une minute sur le feu pour bien mélangez la crème (surtout ne pas faire bouillir).

 

Servez votre soupe dans des bols et parsemez de coriandre.

 

Soupe-du-p-tit-bouchot-aux-carottes.jpg

 

 

 

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Les soupes
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commentaires

MalouineRigourd 27/10/2013 20:54


je reviens de Jersey où the soup of the day est de rigueur! cela réconforte bien: à n'importe quelle heure de la journée, on peut toujours en consommer dans tous les pubs


soupe marocaine de carottes au cumin


soupe d'épinards à la crème


et ma préférée: la soupe de carottes aux graines de coriandre


 

Nawel.B 23/10/2013 19:23


This comfort food is just amazing! sounds delicious...


Superbe soupe, J'adore!


Bisous

Lilakitchen 22/10/2013 18:29


Superbe ta soupe ^^

la gourmande 21/10/2013 23:24


moi qui aime les soupes celle ci me plait beaucoup !!

Bacchus 21/10/2013 22:33


Elle me plait beaucoup.
Bon mardi.

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