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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 07:29

    J'avais mis de côté 4 beaux chapeaux de cèpes au congélateur car une idée de hamburger me trottait dans la tête... Et c'est Monsieur Serviette qui les a réalisés pour mon plus grand plaisir.

Cepe-burger.jpg

Ingrédients pour 4 convives

 4 buns (pains à hamburger), 4 chapeaux de cèpe de grande taille (approximativement de la taille des buns), 4 steaks hachés de 120g,  12 tranches fines de mimolette, 2 tomates, 12 tranches de bacon, 1 oignon, 4 gros cornichons (malossol ou aigre-doux), 4 CS de sauce béarnaise, 1 noix de beurre, 1 CS d'huile de tournesol,  sel & poivre    

 

Coupez en tranches très fines les tomates, les oignons et les cornichons

 

A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre proche de celui des buns (un verre à whisky peut faire l'affaire), découpez des cercles dans les tranches de mimolette

 

Débarrassez les chapeaux de cèpe de leur mousse

 

Dans une grande poêle, faîtes fondre une noix de beurre avec une CS d'huile de tournesol et déposez vos chapeaux de cèpe, salez légèrement et, à feu doux, faîtes les cuire en  retournant régulièrement

 

Pendant ce temps avec une spatule écrasez vos steaks pour qu'ils aient une taille proche de celle des buns. Poivrez et salez les légèrement sur les deux faces.

 

Sur une poêle antiadhésive bien chaude (ou un grill-viande) saisissez vos steaks à sec sur les deux faces. (Attention vos steaks écrasés à la spatule sont minces et ils finiront de cuire au four, ne les saisissez donc pas plus de 30 secondes par face).

 

Ouvrez vos buns et enlevez le dessus de la partie "couvercle" pour obtenir une tranche de mie  

 cepeburger-tranche.jpg

     

 Sur le socle des buns déposez un cercle de mimolette puis posez les steaks saisis, posez quelques rondelles d'oignons par-dessus et recouvrez les oignons d'une CS copieuse de sauce béarnaise

 

Recouvrez la béarnaise avec la tranche de mie et appuyez légèrement dessus. Posez dessus un cercle de mimolette puis 1 tranche de bacon, continuer l'empilage avec quelques rondelles de tomates, puis de nouveau du bacon que vous recouvrez de rondelles de cornichons puis la dernière tranche de bacon et enfin la dernière mimolette.

 

Sur ces empilages déposez les chapeaux de cèpe et piquez le tout avec un pique à brochette en bois.

 

Cepe-burgur-avant-four.jpg 

 

Enfournez à 200° (th. 6/7) pendant 15 minutes et servez avec une salade de roquette légèrement assaisonnée.

     

Un schéma vaut parfois mieux qu'un long discours alors pour ne rien oublier

 

cepeburgerempilage.jpg

 

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Croque-monsieur - Hot Dog - Tartines - Hamburgers
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commentaires

Cendrine 02/12/2012 23:37


Dis donc, ce sont de sacrés hamburgers, ceux-là on ne les trouve pas dans le "commerce", surtout quand on voit ce qui traîne dans les hamburgers industriels...


Magnifique couronnement avec des cèpes, bravo à monsieur Serviette!


Je te souhaite une belle nuit, gros bisous


Cendrine


P.S: Seras-tu bientôt en vacances?



La serviette sur la table par Signé-Déco 03/12/2012 15:35



Kikou ma petite plue fée. J'ai tranmis à Monsieur Serviette le compliment. Il te remercie :-)


Ils osnt trop mimi tes petits bonhommes de neige. Merci.


Je suis en congés début janvier et toi tu pars pour les fêtes?


Gros Bisousssssssss



Sylvmel 30/11/2012 20:47


Alors là pour une fois je dis OUI aux burgers !! Excellentissime !!!! Bises

l'Angevine 30/11/2012 07:58


je péfère largement ce burger que ceux dans les restos rapides

La serviette sur la table par Signé-Déco 30/11/2012 08:07



Sans comparaison :-) Je confirme. Belle journée à toi



Miamana 29/11/2012 13:42


Un magnifique burger gouteux et généreux, mmmmmmmmmmmmmmmmm!

Rolly 28/11/2012 21:23


Super avec ton schéma, voilà des burgers bien complets !

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