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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 07:06

Une envie simple de pâtes et légumes

 

Assiette-de-legumes-et-pates.jpg

 

Ingrédients pour 2 assiettes:

4 fonds d'artichauts en conserve, 200g de spaghettis traditionnels, 200 g de spaghettis à l'encre de seiche, 2 œufs, 200g d'haricots verts, une courgette, 4 belles tomates sèchèes, quelques feuilles de persil, une petite gousse d'ail, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

 

Coupez votre courgette dans le sens de la longueur et ensuite coupez les demi-courgettes en rondelles fines.

 

Faîtes chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle et déposez les fonds d'artichaut. Retournez-les régulièrement pour qu'ils colorent sur les 2 faces et maintenez-les en température à feu doux.

 

Dans une grande casserole faîtes bouillir 2,5l d'eau salée avec une CS d'huile. A l'ébullition jetez vos spaghettis (Attention suivant les marques les temps de cuisson des deux sortes de spaghettis peuvent être différentes. Mettez les plus longs à cuire en premier dans l'eau bouillante et les seconds un peu plus tard suivant le temps de cuisson préconisé par le fabricant. L'objectif est d'obtenir une cuisson "al dente" homogène pour l'ensemble). Tournez régulièrement pour bien mélanger les spaghettis.

 

Dans une autre casserole faîtes cuire vos haricots verts coupés préalablement en bâtonnets de 2 cm.

 

Faîtes bouillir une petite casserole d'eau avec une goutte de vinaigre et la maintenir en petite ébullition.

 

Faire une petite salade persil, huile d'olive, vinaigre balsamique.

 

Commencez à dresser vos assiettes avec la petite salade de persil et une rosace de courgette

 

Egouttez vos spaghettis et vos haricots verts.

 

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm déposez vos spaghettis mélangés dans l'assiette.

 

Faîtes de même avec un emporte-pièce de 4 cm et vos haricots verts

 

Cassez un premier oeuf dans l'eau vinaigrée. Laissez le pocher 2mn30 en ramenant les filaments de blanc vers le jaune. Pendant ce temps déposez deux cœurs d'artichaut dans chaque assiette.

Récupérez votre œuf à l'aide d'une écumoire  pour l'égoutter et déposez-le délicatement sur un des cœurs d'artichaut.

 

Mettre le second œuf à pocher 2mn30 dans l'eau vinaigrée. Egouttez le et déposez-le dans un cœur d'artichaut de la seconde assiette.

 

Déposez une belle tomate séchée sur les seconds cœurs d'artichaut et sur vos spaghettis.

 

Servez bien chaud

 

Assiette-de-legumes-et-pates.jpg

   

Petits conseils:

Attention à l'ordre de cuisson des spaghettis.
Laissez tout en température pour un dressage chaud

Ne dépassez pas le temps de pochage des oeufs et privilégiez des œufs extra-frais pour un plus bel aspect final.

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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Les pâtes et le riz
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commentaires

babakitchen 17/12/2012 12:04


hummm ton assiette me plait beaucoup, y'a que de bonnes choses dedans !! bises, bonne journee

siaskas 14/12/2012 23:33


J'adore !! ma frangine m'a acheté un ustensile spécial pour faire ( et ne pas rater les oeufs pochés) si tu veux je t'envoie une photo de la "bête" en question !!! mais je pense que tu n'en auras
pas besoin vu le fini parfait de cet oeuf !! t'es douée il n'y a pas à tortiller.Merci et bisous.

anick 14/12/2012 10:29


wouahhhh la magnifique assiette , présentation au top et gourmand ; tout y est pour se régaler ! bravo et bisous

FLaure 13/12/2012 10:29


Quelle belle assiette avec une préparation simple mais qui nous permet de bien manger.


Bonne journée, FLaure

Rolly 12/12/2012 21:40


Je n'ai jamais tenté les oeufs pochés, tu nous proposes une belle assiette colorée et pleine de légumes, ça me plait beaucoup !

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