Brochettes de filet mignon aux abricots secs nappées de sauce Noilly

Avec ce soleil, j'ai eu envie de faire des brochettes. Bon je ne les ai pas grillées au barbecue (il va falloir encore attendre un peu que les températures remontent), mais sous le grill du four.

Ingrédients  pour 2 personnes:

1 filet mignon de 450 g, 6 fines tranches de lard fumé, 16 abricots secs, 10 cl de noilly, 10 cl de bouillon léger, 20 cl de crème semi-épaisse à 4%mg,1 échalote ciselée finement, 1 citron, 1 cs de miel liquide, 3 branches de thym frais, 3 feuilles de laurier, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre.

Coupez votre filet mignon en morceaux.

Dans un saladier, mélangez, le jus de citron, le miel, le thym, les feuilles de laurier et les cubes de viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

Confectionnez vos brochettes en intercalant, les cubes de filet mignon, les abricots, les tranches de lard (coupez en deux ces tranches et mettez les moitiés en accordéon sur le brochette). 

Mettez vos brochettes à cheval sur un plat à gratin de façon à ce que le gras tombe dans le plat. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Faites cuire vos brochettes 20 minutes sous le grill de votre four en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant de temps à autre avec la marinade.

Pendant que vos brochettes cuisent, préparez la sauce.

Dans une casserole, faites chauffer le noilly avec l'échalote ciselée, réduire de moitié. Puis ajoutez le bouillon et la crème et faites réduire à nouveau de moitié, pour obtenir une sauce ontueuse. Servez vos brochettes en les nappant de sauce.

BON APPETIT !!!

Comments

[siaskas]

Oui je connais ce goût merveilleux le premier plat que j'ai fait à Mont chéri était des cailles au noilly depuis il ne m'a plus quitée hihi !! bisous.

[siaskas]

Ma soeur m'a apporté 3 énormes beaux paquets  d'abricots secs rescapés d' une cargaison entière tombée d'un camion qui s'est vautré sur la chaussée devant l'hosto où elle bosse. ( le
chauffeur est indemne ouf ) ta recette tombe bien non ?? je ne savais pas quoi faire avec ces petits fruits secs. De plus le Noilly est un vin sublime pour faire des sauces  renversantes (
sans jeux de mots ) bonne journée et bizz

[La serviette sur la table par Signé-Déco]

Et bien OUI!!! cette sauce est renversante. D'ailleurs c'est rigolo l'amertume du noilly disparait à la cuisson pour laisser place à un goût merveilleux.


Le camion a bien choisi son endroit pour son accident. Devant un hosto c'est l'idéal pour les secours. C'est comme moi le seul accident que j'ai eu à mon tort (je touche du bois) c'était à un
carrefour où il y avait un commissariat. Et voilà qu'ils sont sortis du commissariat avec l'estafette MDR enfin non pas sur le coup :-)). bizzzzzz

[Délices latins]

sympa tes petites brochettes, avec le beau temps annoncé ça donne envie....bon week end :)..

[Créa'Délices]

Tu as bien raison de ressortir les brochettes avec cette chaleur, on se croirait en été, Mmmmmmmmmmmmm !!


Bisous ma douce ♥

[kekeli]

Tu as raison, le barbecue avec un manteau sur le dos c'est pas top ! , par contre tes brochettes, elles, ont l'air top !! bisous