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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 12:32

 

 

Avec le chou rouge, fais-moi de la choucroute Chéri !!!

 

Bon, rien à voir avec la choucroute, quoi que ...

 

 

CHOU-ROUGE-ET-MORTEAU.jpgCHOU-ROUGE-TE-MORTEAU-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 convives:

 

4 belles saucisses de Morteau, 1 chou rouge, 3 beaux oignons + un petit, 4 belles pommes de terre charlotte, ½ litre de Riesling, 3 clous de girofle, 20g de beurre, 2 CS d'huile, ½ litre d'eau, quelques branches de persil, sel et poivre    

 

  Préparation : 

 

    Enlever les premières feuilles de votre chou-rouge et coupez très finement celui-ci (la mandoline est dans ce cas un outil bien pratique)

   

Epluchez vos 3 oignons et émincez-les finement (mandoline aussi si vous le souhaitez)

   

Dans une grande sauteuse faites chauffer 20 g de beurre et 2 CS d'huile.

   

Jetez votre chou et vos oignons émincés dans la sauteuse et laissez cuire 10 mn à feu moyen en remuant régulièrement. Salez légèrement et poivré.

   

Piquez vos clous de girofle dans le petit oignon et déposez celui-ci au milieu du chou-rouge.

   

Versez la moitié du Riesling avec l'eau dans la sauteuse et continuez la cuisson du chou-rouge à feu moyen en laissant le liquide s'évaporer totalement.

   

Pendant ce temps épluchez vos pommes de terre, les coupez en 2 dans le sens de la longueur et les mettre à cuire 20mn dans une casserole d'eau légèrement salée.

   

Faites griller lentement vos saucisses de Morteau à sec dans une poêle anti-adhésive en les tournant régulièrement.

   

Dès que le liquide de la sauteuse est totalement évaporé, mettez sur feu doux et versez le reste de Riesling. Déposez les pommes de terre égouttées ainsi que les saucisses sur le chou et laissez de nouveau le liquide s'évaporer.

   

En fin de cuisson enlevez le petit oignon avec les clous de girofle

   

Dressez vos assiettes avec le chou, les pommes de terre et vos saucisses de Morteau tranchées. Parsemez quelques feuilles de persil sur l'assiette.

   

Servez avec un verre de Riesling frais.   

 

CHOU-ROUGE-ET-MORTEAU.jpg

 

Les petits secrets et détails:

 

     Une saucisse de qualité labellisée IGP, une Belle de Morteau,  vous garantira un plat goûteux et fin.

    

Les clous de girofle sont plantés dans le petit oignon pour pouvoir être récupérés facilement tout en ayant donné leur bon goût au plat… Un clou de girofle qui croque sous la dent n'est jamais très agréable.

    

L'évaporation du liquide doit être surveillée. Le but est de ne pas avoir un chou qui s'égoutte dans l'assiette sans pour autant qu'il soit grillé.

 

Ne pas trop saler le chou, la saucisse est déjà bien relevée.


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Published by La serviette sur la table par Signé-Déco - dans Viandes
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commentaires

Bacchus 01/03/2014 21:13


Bonsoir,
Très jolie assiette et bien gourmande avec ça.
Superbe.
Bon dimanche et bisous.
Bob

Mely 01/03/2014 13:53


Très beau plat superbement présenté et qui plairait à la maison !


Bises, bon week-end !

gridelle 01/03/2014 11:09


c'est une chouette assiette ça!

kekeli 01/03/2014 06:06


Quelle jolie recette, choux rouge et saucisse de Morteau, je dis oui tout de suite !


Je te souhaite un bon week-end. Bizzz

patricia 28/02/2014 12:59


merveilleux, bisous

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